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Nous partageons la position des dirigeants de la région qui ont fermement exigé que tout le monde soit invité sur un pied d'égalité », a déclaré M. Díaz-Canel. Le gouvernement américain a annoncé au début du mois que Cuba, le Nicaragua et le Venezuela ne seraient pas invités au sommet de Los Angeles, au motif qu'ils ne sont pas des nations démocratiques – mais Haiti n'a pas non plus un gouvernement démocratique et légitime -. Cuba en famille wikipedia. « Les pays dont les actions ne respectent pas la démocratie ne recevront pas d'invitations », a déclaré le sous-secrétaire d'État à l'hémisphère occidental, Brian Nichols.
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« Ce sommet s'annonce mal, estime Evan Ellis, un ancien de l'administration Trump et professeur d'études latino-américaines à l'Institut d'études stratégiques de l'U. S. Army War College. La virulence des propos de certains présidents, notamment le Mexicain Andrés Manuel Lopez Obrador, qui a menacé de ne pas se rendre à Los Angeles, alors même que la question démocratique est au cœur de l'Organisation des États américains, chargée du sommet, indique les difficultés actuelles des États-Unis. La montée en puissance de gouvernements de gauche dans la région et l'influence de la Chine perturbent les ambitions latino-américaines de Joe Biden. Nouvelles de Cuba | 28 mai 2022 | Le Journal de Montréal. »
On peut aussi la tailler en plaques qui reposeront un ou deux jours dans une boite métallique à température ambiante, pour réaliser plus aisément la jolie maison de Hansel et Gretel, les héros du conte des frères Grimm. Ou bien la verser dans un moule à cake beurré et fariné. Comme tous gâteaux de voyage, le pain d'épices gagne à cuire doucement, autour de 140°. On compte entre 45 mn et 1h dans le cas d'un pavé moulé, enfourné à four froid pour un pain d'épices gonflé, bien cuit à cœur et avec une jolie croûte. Seulement 15 mn sont nécessaires pour les sujets. On surveille bien car les sujets doivent à peine colorer. On les recouvre une fois refroidis de glace royale, un mélange de blanc d'œuf (1), de sucre glace (150g) et d'une larme de kirsch ou de jus de citron. On commence par dessiner les contours pour éviter au glaçage de couler sur les côtés. On laisse sécher 15 mn avant de faire couler le reste de glaçage. Voilà le tour de main pour obtenir de jolis sujets à distribuer le 6 décembre ou à suspendre dans le sapin de Noël comme le veut la tradition alsacienne.
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Je vous donne sa recette avec mes notes entre parenthèse. Je vous le recommande vraiment, de plus les épices sont bien équilibrées. Et plus bas je vous donne aussi des suggestions sur comment le servir ou le recycler (s'il en reste hein 😉
Souvenirs autour du pain d'épices
J'ai découvert le pain d'épices et les biscuits aux épices, enfant, chez ma grand-mère alsacienne. J'ai tout de suite été séduite. Pour moi, petite fille née au soleil et près de la mer, cela avait une note spéciale, nordique, festive, mystérieuse et exotique. Ce qui est amusant c'est que ma mère qui a donc grandi en Alsace, n'est pas fan du tout, ni des biscuits trop épicés en général. Elle les trouvent trop forts, pas assez raffinés et sûrement elle en a trop vu (surtout de qualité moyenne). L'amour pour le (bon) pain d'épices a fait donc un voyage inverse chez nous. Le livre Sensations
En passant, pour revenir au livre Sensations (qui a déjà quelques années), pour moi c'est un des meilleurs de Conticini. Il reflète sa personnalité, sa grande créativité, son envie de découvrir et comprendre.
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Préchauffer le four à 150°. Etaler la pâte sur 6/7 mm d'épaisseur. La découper en forme de sapins, bonhommes, étoiles..., au couteau ou à l'emporte-pièce. Déposer les sujets sur une tôle pâtissière. Enfourner pour 10 mn environ. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf et le sucre glace. Le mélange doit être assez épais. Laisser refroidir les sujets sur une volette. Les badigeonner de glaçage. Pour une version lingot de pain d'épice:
Ajouter 100g de beurre fondu et 15 cl de lait avec l'oeuf battu. Verser l'appareil aux ¾ dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant 50 min environ. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démoule, laisser tiédir et badigeonner éventuellement du glaçage ou d'un mélange jus d'orange/sucre glace ou encore de marmelade d'orange. Laisser reposer 2 à 3 jours avant de déguster. Et pour aller plus loin... Pain d'épices, quel délice! de Nicole Renaud, First éditions, 2013
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Les conseils du chef:
Pour donner davantage de parfum et d'arôme au gâteau, incorporez un peu d'écorces d'oranges confites en les hachant finement. Vous pouvez également laisser infuser les épices dans le lait. Pour donner une consistance légèrement croustillante, ajoutez des éclats de pralin à la préparation. Pour améliorer le goût et la tenue du pain d'épice, utilisez pour moitié de la farine blanche et de la farine de seigle. Pour donner une couleur plus oranger à votre gâteau, remplacez le sucre blanc par de la cassonade de sucre roux. Pour préparer une gâteau au pain d'épice originale pour les fêtes de fin d'année, à mi-chemin entre le rocher et la bûche de Noêl, utilisez un moule rond à fond plat et nappez le pain d'un mélange de chocolat et de pralin. Pour faciliter le démoulage, glissez un papier sulfurisé dans le moule avant de verser la pâte pour faciliter le démoulage. Recette facile du Pain d'épices (sans beurre)
Dans cette vidéo, le chef Antoine vous présente une recette simple de pain d'épice.
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Recettes
Recette de muffins
Muffins facon pain
Pain d'épices
Pain d'épices ou nonettes de dijon
Qui n'a pas ce rêve éternel de faire son premier pain d'épices!!! Votre recette est parfaite!! Ingrédients
12
275 g de farine
125 g de sucre
200 g de miel
20 cl d'eau
75 g de beurre
1 + 1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
Le zeste d'une orange
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de 4 épices
1 capsule de cardamome
1 étoile de badiane
Marmelade d'oranges et de cassis
4 cuillères à soupe de sucre glace et
environ une cuillère à soupe de rhum un glaçage au chocolat
Préparation
Faire chauffer dans une casserole, tout en remuant, l'eau, le miel, le sucre, le beurre et les zestes d'orange. Retirer du feu aux premiers frémissements et bien mélanger. Verser sur le mélange farine, épices, levure, bicarbonate. Fouetter pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte une bonne heure au réfrigérateur. Verser la pâte dans les empreintes silicone et recouvrir chaque nonnette d'une cuillère à café de marmelade.
Réservez 12 bonnes heures. 4. Préchauffez votre four à 200°C. Etalez la pâte pour qu'elle fasse 1 cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, préparez vos biscuits. 5. Déposez vos bredeles sur une lèchefrite préalablement beurrée et cuisez-les à 200°C, entre 12 et 15 minutes. 6. Pendant ce temps, mélangez le sucre glace et l'eau de vie. Etalez ce glaçage sur les bredeles au pain d'épice puis laissez refroidir dans un plat. 7. Conservez vos gourmandises dans une boite hermétique. Imprimez la recette Bredele Pain d'épice:
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Chantilly sans Sucre Glace
C'est bien connu, la chantilly se prépare avec du sucre glace... Eh bien pas forcément! Voici une excellente recette à base de sucre en poudre tout à fait classique et une touche de sucre vanillé, pour un résultat qui ne vous décevra pas. Une heure au moins de repos des ingrédients et ustensiles au frais, vous seront nécessaires. Préparation: 5 min
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Beurrer et fariner, ou recouvrir de papier cuisson, un moule à cake de 30 cm ou bien un moule rond de 20 cm. Dans une casserole, faire fondre, à feu doux, le miel avec le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance presque homogène. Laisser tiédir puis incorporer les oeufs et mélanger. Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs ainsi que l'orange confite (ou le confit d'orange) et les zestes de citron. Incorporer le tout au mélange miel/beurre/sucre puis ajouter le gingembre confit et les amandes. Verser le lait encore tiède. Travailler 2 à 3 minutes la pâte puis la laisser reposer 10 minutes. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 30 minutes environ: la pâte va légèrement gonfler et dorer et la pointe d'un couteau (ou un cure-dent) doit ressortir sèche. Laisser tiédir puis démouler. Recette de pain d'épices