Il y a les meilleures conditions pour le long processus de production et de maturation que traverse le vinaigre balsamique traditionnel. À l'origine, les producteurs de vinaigre de Modène et les villages environnants étaient situés aux étages supérieurs des palais nobles, les soi-disant "tas èl", car la production de vinaigre balsamique était réservée aux membres des familles nobles jusqu'au XIXe siècle. siècle. Cependant, au cours des 200 dernières années, la production de vinaigre a progressivement fait son chemin dans des familles non nobles, où elle était initialement gérée pour sa propre consommation. Le fait que le vinaigre balsamique traditionnel soit produit dans le grenier est un facteur clé dans la production de vinaigre balsamique: les grandes différences de température entre le jour et la nuit et pendant les différentes saisons permettent d'obtenir de meilleurs résultats pour la production de vinaigre balsamique de haute qualité. Notre conseil: si vous déménagez à Modène, Reggio Emilia ou ses environs, profitez-en pour visiter l'un des nombreux producteurs de vinaigre sur place.
Vinaigre Balsamique De Modena Aop 3
Comme déjà mentionné, c'est le lieu idéal pour la production et la maturation du vinaigre balsamique traditionnel grâce aux fortes variations de température quotidiennes et saisonnières. ABTM Balsamic et ABTRE Balsamic
Les trois premières lettres des abréviations ci-dessus - ABT représentent "Vinaigre balsamique traditionnel (Aceto Balsamico Tradizionale)". Si ce vinaigre balsamique traditionnel provient de la ville ou de la province environnante de Modène du même nom, il porte le nom court ABTM - le " M " signifie Modena. Si, en revanche, il a été produit dans la ville ou dans la province environnante de Reggio Emilia, il reçoit l'abréviation ABTRE - "RE" signifie Reggio Emilia. Le processus de conversion du moût de raisin est presque identique dans les deux cas. Comme temps de maturation minimum 12 mois sont nécessaires pour les deux vinaigres AOP. Cependant, il existe des différences minimales entre les vinaigres balsamiques des deux appellations d'origine. Ils concernent principalement:
le processus de cuisson du moût de raisin,
l'acidité du vinaigre balsamique,
la densité, mesurée en grammes par litre (g/l),
la forme des bouteilles,
étiquettes ou autocollants dont la couleur indique le niveau de qualité du vinaigre balsamique respectif (voir le tableau ci-dessous)
les organes de contrôle.
Vinaigre Balsamique De Modena Aop 2
La meilleure qualité de vinaigre balsamique est achetée avec le vinaigre balsamique traditionnel DOP. Un goût incomparable dû au vieillissement de 12 ou 25 ans en fûts de bois de haute qualité. Une spécialité italienne inégalée de la ville de Modène. Lisez la suite
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Vinaigre balsamique traditionnel AOP
Le vinaigre balsamique italien appelé Vinaigre Balsamique AOP est également appelé Vinaigre Balsamique Traditionnel (Aceto Balsamico Tradizionale) avec l'abréviation ABT. C'est une spécialité italienne de la plus haute qualité et avec une appellation d'origine protégée. Cela peut être reconnu par la marque AOP: AOP signifie Appellation d'origine protégée. Le vinaigre balsamique traditionnel est l'une des spécialités les plus imitées au monde. Pour bénéficier du sceau d'agrément, le vinaigre balsamique fourni ne peut être obtenu qu'à partir de la plupart des raisins cuits dans les provinces de Modène et Reggio Emilia. Le vinaigre balsamique doit être produit, stocké et mis en bouteille selon la méthode traditionnelle.
Le Vinaigre Balsamique traditionnel de Modène AOP Affinato de Giusti représente l'expression maximale de vinaigres balsamiques du monde entier. Le produit principal, né dans les greniers des maisons de Modène, vous obtenez seulement de raisin cuit et est vieilli pendant longtemps avec le plus ancien des « renforts et épuration des eaux usées » système dans des emballages anciens fabriqués avec des fûts de différents bois. vieillissement: Au moins 12 ans
Utilisation: #VALUE! Référence
8006911001350
En stock
7 Produits
Fiche technique
Producteur
Giusti
Région du Producteur
Emilia Romagna
Emplacement du Producent
Modena - Modena
Format
100ml
Aop
oui
Vieillissement
12+ âge
Références spécifiques
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