Poser le filet de grondin dessus. Mixer le bouillon et le verser autour. Parsemer l'ensemble avec quelques herbes fraiches de saison finement ciselées. Ajouter fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Proposez une photo pour cette recette
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© 2022 VLAM asbl
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Ingrédients
8 filets de grondin perlon
200 g de champignons
1 c à s de farine
4 gousses d'ail
1 c à s de ciboulette finement ciselée
huile d'olive
sel
poivre
Pour la sauce tomate:
6 tomates
1 échalote
1 brin de marjolaine
1 c à c de sucre semoule (facultatief)
12 ingrédient sélectionné
Préparation
Vérifiez s'il reste quelques arêtes dans les filets et retirez-les à l'aide d'une pince à épiler. Pelez les tomates. Pour ce faire, suivez les instructions simples de cette vidéo. Coupez ensuite les tomates en dés. Ciselez finement l'échalote et faites-la suer dans un rien d'huile d'olive (comptez environ 7 minutes, sans coloration). Recette grondin rouge entier sur le site. Ajoutez les dés de tomates, une pincée de sucre et la marjolaine. Laissez mijoter un quart d'heure à 20 minutes à découvert, jusqu'à obtention d'une belle sauce liée. Salez et poivrez. Coupez l'ail en fines lamelles. Hachez finement la ciboulette. Faites sauter les lamelles d'ail 3 à 4 minutes à l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
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