200 bouteilles sont alors à la vente. "Nous étions hyper fiers! ", s'exclame en riant Christian Bec, 57 ans. "Nous pensions faire un whisky de garage entre potes pour notre plaisir, en vendant un peu pour payer les frais (... ) Mais on s'est pris au jeu", précise-t-il à l'AFP. - Savoir-faire du maître de chai -
Le "fantasme" de la distillerie prend corps avec l'acquisition du presbytère des Anges, vestige d'un fort de plus de trois siècles surplombant Laguiole. Puis l'ancien couvent voisin, belle maison de basalte toute tarabiscotée, deviendra chai de vieillissement. Yahoo fait partie de la famille de marques Yahoo.. Mais pour passer du rêve à la réalité, il fallait "l'artiste". Si les fondateurs, dont trois femmes, ont "une carrière réussie et de quoi investir", ils sont cadres de l'aéronautique, chirurgien, juriste, astrophysicien, commerciaux, etc. Aucun de ces "Aveyronnais de souche ou de coeur" n'a jamais élaboré d'alcool. Le déclic sera, au hasard d'une virée chez un caviste en Normandie, la rencontre avec Florent Caston, tout jeune sommelier passionné de whisky, dont le grand-père distillait du calvados.
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L'écrivain Simon Roy me raconte une expérience scientifique plutôt sadique, celle de Curt Richter dans les années 1950, où on immergeait un rat dans un bocal d'eau pour le regarder nager jusqu'à ce qu'il se noie. Le rat luttait pendant 15 minutes environ avant d'abandonner. Mais si on le sortait de l'eau au bout de 15 minutes, qu'on l'épongeait, le rassurait et qu'ensuite, on le remettait dans l'eau, il pouvait lutter… pendant 60 heures. L'espoir, qui peut être la chose la plus cruelle au monde, est essentiel au goût de vivre, même quand on est condamné. En septembre 2021, pour la sortie de son roman Fait par un autre, j'ai cru que notre entrevue était la dernière, car Simon était atteint d'un cancer du cerveau agressif, pour lequel il avait été opéré. Fond de commerce cave a vin. Eh bien non. Simon revient avec un nouveau livre, Ma fin du monde, son quatrième, écrit dans l'urgence parce que le cancer est lui aussi de retour, et cette fois, il est inopérable. « Je me surprends moi-même, dit-il. Chaque livre, au fond, est le dernier.
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Je ne devrais même pas te parler, parce que je devrais être mort, selon les pronostics. Moi, je fonctionne avec des projets. Si je n'avais pas de projets, je me serais laissé couler. »
L'histoire du rat de Richter provient du livre de sa conjointe Marianne Marquis-Gravel, le premier qu'elle publiera à l'automne chez Leméac et qui raconte ce qu'ils vivent tous les deux depuis le diagnostic fatal. Changyu renforce son hégémonie sur le marché chinois du vin. Cette sortie est l'un des plus importants rendez-vous au calendrier personnel de Simon, qui place dans l'avenir des cailloux comme dans le conte du Petit Poucet. Pas seulement pour retrouver son chemin, mais aussi pour le poursuivre. Dans Ma fin du monde, Simon Roy considère comme un privilège de pouvoir organiser sa mort, contrairement à ceux qui meurent soudainement, sans avoir jamais rien vu venir. « Je vis dans une réalité terrifiante, mais tellement belle. Je te jure que je n'ai jamais été aussi heureux que depuis 15 mois. L'idée de ma mort me donne un regain de vie incroyable. Je suis dans un état de gratitude.
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