Véritable sésame vers le monde professionnel, le CAP Boucher 1 an est un diplôme de l'Education Nationale de niveau III proposé en alternance. Il vous permet d'acquérir les bases essentielles de la boucherie: réception et stockage, contrôle de la traçabilité et de la qualité de la viande ainsi que respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Cap Boucher En 1 An Et Demi
Objectifs Objectif(s) de formationA l'issue de la formation, le titulaire sera capable de:
- Gérer les achats des produits de qualité en vif ou en carcasses
- Détailler les carcasses en morceaux
- Désosser et préparer la viande afin de la présenter en magasin
- Animer son espace commercialObjectif(s) pédagogique(s)Le diplôme permet de savoir assurer toutes les tâches nécessaires à la transformation des carcasses, de leur état initial jusqu'à leur présentation de détail, en vue de leur mise en vente. Cap boucher en 1 an et demi. Description Enseignement Professionnel
- Réception / stockage / approvisionnement
- Transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers)
- Entretien / Hygiène / Sécurité
- Contrôle qualité et traçabilité
- Commercialisation Conditions d'accès Titulaire au minimum d'un diplôme de niveau V 100% financé par OPCO. À l'issue de la formation CAP boucher Rythme Temps partiel Du 1 sept. 2021 au 30 juin 2022 - Bruz (35) Du 1 févr.
Cap Boucher En 1 An Apres
Pour plus d'informations, reportez-vous au décret qualité n°2015-790 du 30 juin 2015 sur.
Descriptif de la formation Le boucher exerce son activité au sein de commerce de détail dans l'artisanat, de rayon boucherie grande distribution, en atelier de transformation et autre. Cap boucher en 1 an apres. Son activité s'articule autour de l'approvisionnement, du stockage et de la préparation des viandes afin de mettre en valeur les produits pour la vente où il apporte conseil et participe à l'animation du point de vente. Il découpe, désosse, sépare et contrôle la traçabilité et la qualité de la viande en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Modalités de la formation Prérequis Maitriser le socle commun de connaissances, de compétences et de culture.
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