Petites chroniques périgourdines > Gastronomie du Périgord > L'enchaud du Périgord, un incontournable de nos placards
L'enchaud est un rôti de porc confit qui peut se manger froid ou chaud. Outre que c'est un met délicieux, il est très pratique car prêt à l'emploi. Ainsi, il peut être accompagné d'une salade et de cornichons. Bien moins diététique, il peut se manger avec des frites et de la mayonnaise… miam! Pour la petite histoire c'était le plat incontournable des retours de vacances. Recette - Confit de porc en vidéo. On le mangeait en famille tout en se rappelant tous les bons moments passés. Le plus souvent, j'utilise des boîtes métalliques que j'achète à la boyauderie Roche de Lembras située à la sortie de Bergerac, on peut également utiliser des bocaux en verre. La recette est absolument identique..
nos enchauds
L'enchaud du Périgord,
Ingredients Recette pour un rôti de porc de 600g ( poids pour une boîte ou un bocal) à multiplier selon vos envies. 1 rôti de porc de 600g
1 cuillère à soupe de graisse de porc
7 g de sel
2 g de poivre
1 gousse d'ail
1 couenne de porc
Instructions Faire dorer le rôti à la poêle dans la graisse.
Recette - Confit De Porc En Vidéo
difficile d'évaluer, car je ne l'ai pas encore faite: elle me paraît délicieuse, et j'adore les confits.. Sans le stériliser, combien de temps pouvons-nous garder la viande dans la graisse, au frais, bien sûr... Par avance merci Lilly
4 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! lilly-pucienne
1 mai 2016
Réponse par
ChefPhilippe
Dans la graisse (complètement immergé) elle se conservera très bien pendant 8 à 10 jours (voir plus), au frais bien sûr. J'aimerais confire le rôti de porc puis le stériliser en bocaux. Le temps de cuisson est-il le même? 16 internaute(s) sur 25 ont trouvé ce commentaire utile. chefbs
28 août 2015
29 août 2015
Il faut confire le rôti de porc dans un premier temps, puis le mettre en bocaux dans la graisse qui à servie à le confire, avant de les stérilliser. La cuisson complète ne se fait pas directement dans les bocaux. C'est la même technique que pour les cuisses de canard. J'ai suivi la recette par curiosité puisque je fait mes confits de canard et mes magrets en apéritif.
Découvrez des recettes et techniques de stérilisation et de porc du Chef et des Gourmets
du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes! Cliquez sur la recette de stérilisation et de porc pour l'afficher. La suite après cette publicité
Dernières recettes de stérilisation et de porc par les Gourmets
Nouveautés: des recettes de stérilisation et de porc qui changent! Conserve de jambon blanc
Cuisiner en paix
Jambonneau confit et stérilisé en bocal
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Forum
Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine! Publicité
D'autres recettes avec aussi...
bistrot
recettes de bocal
charcuterie
conserves
recettes de coulis de tomates
crémeux
cuisson sous pression
recettes de déshydratation
recettes de foies de volaille
jambonneau
recettes de mirabelles
oignons
porc
quatre épices
rillettes
rillettes de canard
rillettes de poulet
sans sucre
sauce tomate
terrine
tomate cerise
recettes de tomates
tomates confites
recettes de viande
recettes de viandes de noël
recettes d'à congeler
recettes d'été
Découvrez aussi toutes les
recettes de stérilisation et toutes les
recettes de porc
Publicité
Exercices et examens corrigés par les professeurs et les étudiants. Merci de vous connecter ou de vous inscrire. Connexion avec identifiant, mot de passe et durée de la session
Nouvelles:
Bienvenue à! Partagez et consultez des solutions d'examens et d'exercices des programmes LMD et formation d'ingénieur. Exercices Corrigés-optique géométrique - Communications optiques - ExoCo-LMD. Accueil
Forum
Aide
Rechercher
Identifiez-vous
Inscrivez-vous
ExoCo-LMD
»
Génie électrique »
M2 Télécommunications (Les modules du master 2) »
Communications optiques »
Exercices corrigés - Optique ondulatoire
« précédent suivant »
Imprimer
Pages: [ 1] En bas
Auteur
Sujet: Exercices corrigés - Optique ondulatoire (Lu 3720 fois)
Description:
redKas
Hero Member
Messages: 3143
Nombre de merci: 16
« le: novembre 26, 2017, 12:36:38 pm »
Exercices corrigés - Optique ondulatoire Fabrice Sincère;
Exercice Corrigé - Dispositif d'Young
(7. 16 ko - téléchargé 814 fois. ) Exercice Corrigé mesure de longueur d'onde
(6. 32 ko - téléchargé 516 fois. ) Exercice Corrigé-Dipso de Yound-laser -
(6. 4 ko - téléchargé 427 fois. )
Exercices Corrigés Optique France
Exercice 2
2. Énoncé
Interférences à trois sources. On considère un dispositif interférentiel constitué par un diaphragme (\(D\)) percé de trois fentes \(F_1, ~F_2, ~F_3\) très fines, équidistantes (\(F_1F_2=F_2F_3=d\)) et normales au plan de la figure. Le système est éclairé en lumière monochromatique de longueur d'onde \(\lambda\) par une fente source très fine, parallèle aux trois fentes, et disposées au foyer objet d'une lentille \(L\). On observe à travers un oculaire les phénomènes d'interférences obtenus dans un plan (\(E\)) situé à la distance \(p'\) des trois fentes. On désignera par \(p\) la distance \(FF_2\) et par \(\varphi\) la différence de phases, en un point \(M\) du plan \((E)\), entre les vibrations diffractées par deux fentes consécutives \(F_1, ~F_2\) ou \(F_2, ~F_3\). Exercices corrigés optique mutuelle. On donne:\(\quad d=0, 5~{\rm mm}\quad;\quad \lambda=546~{\rm nm}\quad;\quad p'=50~\rm cm\). On ferme la fente \(F_2\). Décrire brièvement le phénomène observé dans la plan (\(E\)). Calculer et représenter graphiquement, en fonction de \(\varphi\), la valeur de l'intensité lumineuse en \(M\).
Optique Géométrique Exercices Corrigés Mpsi
®, vous permet de télécharger des documents PDF. Ces documents sont gratuits, et vous pouvez les téléchargés d'une façon simple, direct et plus rapide. EXERCICES CORRIGES (TD) DE OPTIQUE PHYSIQUE, filière SMP S4 PDF. DÉCOUVREZ COURS-EXERCICES
Si ® a partagé votre document sous copyright ou vos informations personnelles, envoyez une émail à pour nous le faire savoir. Vous recevrez une réponse dans les 3 jours ouvrables. Un grand merci pour votre compréhension! © 2022-Cours-Exercices. All Rights Reserved.
Exercices Corrigés Optique Mutuelle Optique
1. Diffraction
1. Exercice 1
1. Énoncé
On observe une source \(S\) monochromatique rectiligne (\(\lambda\) = 546 nm), placée à 10 mètres de l'observateur au travers d'une fente \(F\) (diaphragme) disposée tout contre l'œil. Fente et source sont verticales. La position de la source coïncide avec le zéro d'une règle horizontale graduée centrée sur \(S\). L'œil voit apparaître sur la règle les franges de diffraction de la fente. Les deux premières franges d'intensité nulle bordant le maximum central coïncident avec les divisions \(\pm\) 27 cm de la règle. Quelle est la largeur de la fente? La distance de ces franges est lue à \(\pm 1\text{cm}\) près et la mesure supposée faite à 20% près. Quelle est la largeur maximale de la fente mesurable avec cette précision? Cours et exercices corrigés en Optique. Quelle est la largeur maximale de la fente donnant des franges visibles (c'est-à-dire séparables par l'œil), la limite de résolution angulaire de l'œil étant de l'ordre de 3, 10\(^{-4}\) rad? 1. 2. Solution
1) L'œil constitue un système optique dont la lentille est le cristallin \(C\) et le plan d'observation la rétine \(R\).
Exercices Corrigés Optique.Com
Exercice Corrigé- Expérience d'
(14. 18 ko - téléchargé 461 fois. ) Exercice Corrigé-son créé par deux haut-parleurs
(9. 94 ko - téléchargé 368 fois. ) Exercice Corrigé-réseau de
(4. 77 ko - téléchargé 456 fois. ) (4. 86 ko - téléchargé 346 fois. ) (6. 59 ko - téléchargé 282 fois. ) Exercice Corrigé-interférence dans une lame mince à faces parallè
(7. 13 ko - téléchargé 639 fois. ) Exercice Corrigé-bulle de
(8. Exercices corrigés optique géométrique. 67 ko - téléchargé 289 fois. ) Exercice Corrigé-Enduit non réfléchissant pour cellules
(9. 72 ko - téléchargé 326 fois. ) IP archivée
Annonceur
Jr. Member
Messages: na
Karma: +0/-0
Re: message iportant de l'auteur
« le: un jour de l'année »
Pages: [ 1] En haut
SMF 2. 0. 18 |
SMF © 2017, Simple Machines SimplePortal 2. 3. 7 © 2008-2022, SimplePortal SMFAds for Free Forums | Mobile View
FacebookSMF by Mick. G
XHTML
Flux RSS
Sitemap XML WAP2
S'IL VOUS PLAIT LAISSE UN COMMENTAIRE
Tags: Physique, SMP, SMPC, SMP S4, semestre 4, S4, optique physique, ondes électromagnétiques, ondes lumineuses, Systèmes interférentiels, Diffraction, interférence, goniomètre, polarisation, lentilles, Polarisation de la lumière, Faculté, Science, Université, Faculté des Sciences, TD, TP, Contrôle continu, S2, examen, exercice, Faculté de science.