Recette Canard Gingembre (Préparation: 30min + Cuisson: 90min)
Recette Canard Gingembre
Préambule:
Adeptes de recettes sucrées-salées, cette recette est faite pour vous! Ce canard rôti dans des épices venues d'îles paradisiaques, comme le gingembre et la vanille, est aussi surprenant que délicieux. Procurez-vous du bouillon, artisanal si possible. Préparation: 30 min
Cuisson: 90 min
Total: 120 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
1 canard de 3 kg
5 cm de gingembre frais
3 oignons
4 gousses de vanille
10 gousses d'ail
1 l de bouillon de volaille
4 tranches de fruits confits à la vanille et au rhum
1 pincée de safran
2 c. Canard roti au gingembre meaning. à soupe d'huile d'olive
3 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir
Préparation de la recette Canard Gingembre étape par étape:
1. Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis grattez la vanille au-dessus d'un petit bol. Epluchez le gingembre et hachez-le finement. 2. Pelez les oignons et l'ail, puis émincez les oignons et hachez l'ail finement.
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Faites revenir les pommes de terre pendant environ 20 min. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? 2. Préparez le magret. Entaillez la peau des magrets en croisillons. Dans une poêle, faites cuire le magret côté peau pendant une dizaine de minutes. Retirez la graisse de la poêle et réservez-la pour la sauce. Retournez le magret du côté de la chair, salez et poivrez puis ajoutez le miel et le gingembre (frais et en poudre). Comment préparer et cuire un magret? 3. Retirez la viande du feux et découpez-la en tranches. Recette Magret de canard au gingembre et au miel. Conservez le gingembre pour la sauce. 4. Coupez la mangue en tranches. Faites-les revenir à feu doux dans une noix de beurre. 5. Préparez la sauce. Versez le miel dans une poêle à feu moyen pour le rendre liquide, puis ajoutez le vinaigre. Laissez réduire 5 min sans s'arrêter de remuer. Mélangez la poudre de fond de veau avec 15 cl d'eau, puis ajoutez-le au miel. Laissez réduire 20 min en remuant de temps en temps. La sauce doit être épaisse. Ajoutez le reste de graisse et de gingembre du magret.
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Les résultats individuels peuvent varier. )
(S'il reste de la farce, on pourra la réchauffer dans une cocotte pendant la dernière 1/2 heure de cuisson des canards. ) Refermer l'ouverture des canards avec du fil à coudre ou des brochettes. Déposer les canards dans un plat de cuisson, la poitrine vers le haut. Pour obtenir une cuisson uniforme, amener d'abord les canards à la température ambiante. Nettoyer les cavités, en réservant les foies, gésiers et coeurs. Éponger les cavités et la peau. Piquer la peau à la fourchette de façon à permettre à la couche de graisse de s'écouler à mesure qu´elle fondra. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Mesurer tous les ingrédients avant de commencer. Sauté de canard au gingembre : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Émincer les foies, gésiers et coeurs, et réserver. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les graines de cumin, de fenouil et de fenugrec et commencer immédiatement à remuer à feu moyen-élevé. Les graines de cumin commenceront à dorer en moins de 30 secondes. Ajouter à ce moment-là les oignons et le gingembre. Faire revenir en remuant jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer, soit environ 3 minutes.
(qq soient l'appareil ou les conditions de prises de vue) Du noir, du blanc et rien entre. Enfin si, des poussieres. C'est un style... mais je perdais bcp en détails et en nuances. Maintenant je vais chez PCP dans le 18eme (quand je suis "pressé" et que j'ai aussi de la couleur) ou chez Clin d'Oeil a Maison Alfort (quand j'ai bcp de films). Pour Clin d'oeil tu peux passer par "Rainbow Color" ds Paris qui sert de "boite aux lettres/films". C'est plus cher (dev manuel) mais c'est un autre monde. Les films sont propres et super equilibrés. Pour moi au scan c'est un confort incomparable. Mais pour ne pas totalement noircir le tableau Negatif+ a pour lui l'avantage de proposer un travail rapide et abordable (et bcp plus acceptable en couleurs). Labo noir et blanc paris.com. On ne peut pas tout avoir ou tout demander. La grinche
Message(s): 3614 Inscription: Vendredi 04 Novembre 2005 21:29 Localisation: Paris
par Papouleu » Mardi 28 Juillet 2009 18:11
pas grand chose à faire dans le forum Leica, ce fil à moins que cette marque nécessite des labos dédiés.
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Attention: ne pourront être exposées que des photos en noir et blanc argentique, tirées par l'auteur ou au labo' de foto2. Coût: 360€ les 8 mètres linéaires + 1 photo 50x60cm max. en vitrine, p our une durée de 15 jours Présence et vernissage compris (de 18h30 à 21h) Horaires d'ouverture de l'exposition au public, identiques aux horaires de foto2: Sur place: possibilité de louer des cadres noirs aux formats standards. Laboratoire photographique argentique. Nous écrire
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Pour l'instant je dois encore apprendre comment faire. Bonne nuit à tout le monde (il est presque minuit). par thiebo » Mercredi 29 Juillet 2009 6:34
romu a écrit: SINON IL Y A un petit labo porte de bagnolet pas degeu tenu par un mec proche de la retraite il peux meme te faire du personalisé si il existe encore... Rue de Bagnolet??? Où ça? J'y ai habité près de 7 ans, mais je ne vois pas de labo là. par boulette » Mercredi 29 Juillet 2009 21:27
Rive droite, il y a Processus, rue de la Roquette dans le 11ème, pas cher pour le dev noir et blanc. Labo noir et blanc paris casting. Sans oublier Toroslab, tenu par quelqu'un de très sympa, développements à la main et sur indications. boulette
Message(s): 367 Inscription: Samedi 13 Janvier 2007 14:57 Localisation: Paris
par tipi » Mercredi 29 Juillet 2009 22:10
Neil a écrit: Employé fidèle de N+ Tu as donc fini ton ecole et trouvé un job chez N+, Neil? Felicitations
tipi
Message(s): 1328 Inscription: Mardi 13 Février 2007 15:06 Localisation: Sèvres
par SebC » Mercredi 29 Juillet 2009 22:22
thiebo a écrit: Et vu que le labo maison fait l'unanimité, je finirai pas m'y mettre.
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Tes films sont très certainement tirables malgré l'impression qu'ils te donnent. Mais pour juger pleinement leur potentiel tu devrais essayer d'en faire des tirages sous agrandisseur ou au moins voir ce qu'ils peuvent donner en les scannant avec sérieux à la maison. Reste l'impact du sujet, et de la manière dont on expose le film, sur le résultat final. C'est carrément non négligeable, mais là c'est à toi de jouer! Neil
Message(s): 979 Inscription: Jeudi 01 Mars 2007 13:45 Localisation: Banlieue sud de Paris
par thug_tibo » Mardi 28 Juillet 2009 18:00
Neil a écrit: Thug si tu constates systématiquement que tes films sont "gris" au retour du labo, n'hésite-pas à demander un développement poussé d'un demi diaph ou plus. je ne comprend pas pourquoi tu parles de moi? tu as du très certainement te tromper ce n' est pas grave! Stage Photographie - initiation laboratoire noir et blanc - Métiers d’art - Ateliers à l’année : 2022-2023 - Paris Ateliers. je ne fais aucun n&b chez n+, tous chez moi, juste les couleurs et je répondais juste à thiebo en lui disant que j' avais lu sur le forum que d' autre personne du 18eme aller dans un labo de l' autre coté de la butte, vers la mairie du 18 eme
thug_tibo
Expert
Message(s): 277 Inscription: Jeudi 21 Février 2008 16:41 Localisation: Paris
par La grinche » Mardi 28 Juillet 2009 18:09
Chez Negatif + mes n&b (TriX) étaient systématiquement trop contrastés.