Mayonnaise maison
Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de mayonnaise mais j'y reviens parce que je sais que cela vous pose parfois des problèmes. La mayonnaise est une émulsion à savoir un mix de 2 ingrédients qui ne se mélangeraient pas tels quels. Imaginez de l'huile et de l'eau par exemple. Si on les verse dans un verre, l'huile flotte sur l'eau. Il faut forcer la nature. Je vous propose cette recette de mayonnaise. Pour mettre toutes les chances de votre côté, ayez tous les ingrédients à température ambiante. Mayonnaise maison sans vinaigre de cidre. Il vous faut
1 jaune d'oeuf
150 ml à 200 ml d' huile
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron (facultatif)
1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
Dans un saladier pas trop grand et à bords plutôt hauts (cela aide), mettez le jaune d'oeuf et la moutarde. Vous pouvez si vous le voulez, astuce de Jamie Oliver, mettre le saladier sur un torchon mais qu'à moitié, comme cela il va pencher légèrement.
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Mayonnaise Maison Sans Vinaigre De Cidre
Voila!! votre mayonnaise est prête. Elle accompagne parfaitement le poisson ainsi que le steak grillé. Préparer la sauce mayonnaise maison
Dans un saladier verser le jaune d'oeuf ainsi que le jus de citron (ou vinaigre blanc) et la moutarde. Ajouter un peu d'huile (1 c-a-soupe environ). Au fouet manuel commencer par fouetter le mélange et ajouter petit à petit l'huile sans cesser de fouetter c'est important. La mayonnaise commence à se former jusqu'à la consistance souhaitée. Saler et poivrer. On peut ajouter d'autres herbes tel que le persil et d'autres épices tel que le poivre de Cayenne. La durée de conservation de cette mayonnaise est courte (2-3 jours au réfrigérateur), elle se conserve moins longtemps qu'un mayonnaise du commerce. Si cette dernière n'est pas utilisée dans l'immédiat la filmer au contact ou mieux la verser dans un contenant à couvert et la placer au frais. Mayonnaise maison facile et inratable | Le Blog cuisine de Samar. Type de plat condiment Cuisine Française
Temps de préparation 5 min
Portions 1
Auteur Samar
1 jaune d'oeuf 250 ml huile neutre ou huile d'olive ou huile d'avocat sel poivre noir du moulin 1 c-a-c moutarde 1 c-a-soupe jus de citron ou de vinaigre blanc
Dans un saladier verser le jaune d'oeuf ainsi que le jus de citron (ou vinaigre blanc) et la moutarde.
Recette Mayonnaise sans Vinaigre
Préambule:
Voici une recette de mayonnaise onctueuse et savoureuse dans laquelle nous ne mettons pas de vinaigre mais juste quelques gouttes de citron à la place. Vous apprécierez cette sauce avec son petit goût légèrement aigrelet qui titillera vos papilles pour votre plus grand plaisir. Préparation: 10 min
Cuisson: 0 min
Total: 10 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
2 jaunes d'oeufs
3 cac de moutarde
Huile de tournesol
5 gouttes de citron
Sel
Poivre
Préparation de la recette Mayonnaise sans Vinaigre étape par étape:
1. Dans un récipient prévu à cet effet, déposez les jaunes d'oeufs, les cuillères de moutarde, le sel et le poivre. Mayonnaise maison sans vinaigre le. 2. Mélangez bien le tout énergiquement avec un fouet manuel classique. 3. Alternez en versant délicatement un filet d'huile et en battant la préparation, jusqu'à obtention de la bonne consistance de votre sauce. Attention à ne pas rajouter d'huile tant que celle-ci n'est pas complétement incorporée au mélange.
Aperçu
Produit
Prix
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