Il vous délivre la température souhaitée en un temps record, c'est le type d'équipement qui offrirait une couleur parfaitement dorée à vos pâtisseries. Il fonctionne avec un système d'alimentation auquel il est relié. Sa puissance, sa polyvalence, sa durabilité et sa résistance font de lui un parfait allié. Le four à micro-ondes
Le four à micro-ondes professionnel, quant à lui, utilise les ondes électromagnétiques pour fonctionner. Il vous permet de cuire rapidement et sans huiles vos repas. Avec son système de chauffage, il est très prisé dans les restaurants et pâtisseries à cause de la rapidité qu'il offre. Four professionnel pâtisserie metro. Cet appareil est encastrable, alors selon la disposition de votre cuisine, vous pouvez décider de le ranger de cette manière. Si en tant que pâtissier, vous devez faire le choix d'un four professionnel pour votre boulangerie, vous devez vous renseigner sur ses fonctions et ses caractéristiques. Sur ce dernier plan, vous devez ainsi tenir compte du type de chaleur, des dimensions et de la plage de température.
Four Professionnel Pâtisserie Metro
Le four professionnel fait partie des équipements essentiels en pâtisserie, mais aussi en cuisine. Il est utilisé pour la cuisson de nombreuses douceurs, c'est l'une des étapes primordiales dans tout processus de préparation. Cependant, la conception et le mode de fonctionnement des divers fours ne conviennent pas toujours à tous les types de recettes. Il est donc capital de savoir quel type de four professionnel correspond aux différents menus que vous prévoyez réaliser. Nous vous proposons les meilleurs modèles de four et quelques astuces pour choisir le meilleur pour vos pâtisseries. Amazon.fr : four patisserie professionnel. Quels sont les différents modèles de four professionnel? Il existe différents types de fours qui répondent aux diverses utilisations auxquelles vous les prédestinez. Ainsi, que vous soyez à votre première expérience en pâtisserie ou que vous soyez un pâtissier professionnel, vous devez opter pour les meilleurs modèles de four professionnel. Cela permettra de bien cuire et donner une beauté incomparable à vos préparations.
Accueil
Cuisson
Fours
Four pâtissiers
Filtrer
Nombre de niveaux
Tout
3
4
5
6
8
10
16
Programmation
Electronique
Mécanique
Système de cuisson
Air pulsé + humidificateur
Air pulsé + vapeur
Convection - air pulsé
Type de branchement
Monophasé
Triphasé
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Entre
550
et
16950 € HT
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1
2
Four électrique à convection, 4x 460x340 mm
BRIO43X-P
Caractéristiques
4 niveaux
convection - air pulsé
-28%
771. 28€ HT
559. 00€ HT
En réapprovisionnement
Four électrique à convection, 4x 460x340 mm salamandre
BRIO43SX-P
-29%
833. 93€ HT
595. Four professionnel patisserie san antonio. 00€ HT
En stock
Four air pulsé 4 niveaux 600x400 Mécanique
SH0E0464M
VESTA
-23%
1030. 00€ HT
792. 00€ HT
Direct usine
Four air pulsé 3 niveaux 600x400 mécanique
SH0E0364M
3 niveaux
Four pâtissier à convection 4 niveaux avec humidificateur Gastro M 230V
GR202
GASTRO M
Alimentation
Electrique
-36%
1304. 00€ HT
835. 00€ HT
Four pâtissier Humidificateur 4 niveaux 600 x 400 2 moteurs 270°C 3.
Four Professionnel Patisserie San Antonio
3 289, 00 €
HT - 3 946, 80 € TTC
3 647, 00 €
HT - 4 376, 40 € TTC
4 290, 00 €
HT - 5 148, 00 € TTC
9 510, 00 €
HT - 11 412, 00 € TTC
1 849, 85 €
HT - 2 219, 82 € TTC
2 736, 55 €
HT - 3 283, 86 € TTC
3 787, 06 €
HT - 4 544, 47 € TTC
-20%
1 907, 20 €
2 384, 00 €
HT - 2 288, 64 € TTC
2 396, 80 €
2 996, 00 €
HT - 2 876, 16 € TTC
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Les différents modèles de fours les plus usuels dans le monde de la cuisine, de la boulangerie et de la pâtisserie sont au nombre de trois. Le four à convection professionnel
Le four à convection professionnel est le modèle de four qui est adapté pour la cuisson de plusieurs types de recettes. Il fonctionne avec un système de ventilation qui y propulse de l'air. La chaleur utilisée par ce four provient de la sole ou de la voûte. Encore appelé four à air pulsé ou four statique, ce four dispose d'un humidificateur qui vous met à l'abri des repas trop secs ou calcinés. En outre, le système d'humidification assure une cuisson homogène de vos plats. Il faut noter que ce type de four est encastrable, il est très prisé par les entreprises comme la boulangerie. Fours professionnels pâtissiers → Four mixte pâtissier professionnel. Le four mixte
Le four mixte vapeur est le four poly-tâches par excellence. Il peut servir pour une utilisation tant en cuisine générale qu'en pâtisserie. Ce type de four propose plusieurs modes de cuisson tels que la cuisson à la vapeur et la cuisson par vent chauffé.
Four Professionnel Patisserie Sainte
Cependant, il existe des types de fours qui sont particulièrement petits. On les appelle les fours compacts. Ils ont une hauteur de 45 ou 38 centimètres pour une hauteur de 60 centimètres. En outre, les fours peuvent être constitués de plusieurs niveaux. Il existe des fours de niveaux allant jusqu'à une dizaine de niveaux. Four professionnel patisserie sainte. La plage de température
Pour opérer son choix en matière de four, il est également très important de vérifier la plage de température. La plage de température est le degré de chauffage de votre four autrement dit, la température maximale à laquelle il peut chauffer et rejeter un pulse. Le choix de la température va notamment dépendre du type de cuisson des produits (pain, pâtisserie, …). La plage de température varie d'un dispositif à un autre. Ainsi vous rencontrerez des fours avec une plage de température comprise entre 30 et 300 °C. Il existe même des fours pouvant tourner autour de 500 degrés de chauffage. Il est cependant recommandé de jeter son dévolu sur les fours de la première catégorie si vous êtes un débutant dans le domaine.
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Equipe Expertise - Rédaction - Maté
Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j'ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d'aider les professionnels à équiper leur établissement.
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Galette De Son Silence
Les ingrédients nécessaires Voici comment faire une galette au son d'avoine du Docteur Dukan. Vous pouvez en faire une version salée ou sucrée mais voici juste la version de base. Pour cette galette en avoine, vous aurez besoin:
– D'un oeuf
– Du fromage blanc à 0%
– Du son de blé
– Du son d'avoine
C'est un régime Dukan gratuit pour vous. La galette au son d'avoine: Facile à préparer – Mettez dans un bol, 2 cuillérées à soupe de son d'avoine
– Ajoutez-y une cuillérée à soupe de son de blé
– Rajoutez une cuillérée à soupe de fromage blanc à 0%
– Incorporez l'oeuf entier
Vous pouvez aussi faire cette galette avec uniquement le blanc d'oeuf. – Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange bien homogène
Il est aussi possible d'ajouter des arômes pour des galettes sucrées et des herbes pour des galettes salées. Pour ce dernier cas, essayez avec:
– De l'estragon
– Du persil
– Des herbes de Provence
Une cuisson rapide pour ce régime Dukan – Allumez le feu sur une poêle antiadhésif pour veiller à ce que la galette ne colle pas
– Mettez délicatement le mélange au centre de la poêle
– Etalez-le avec le dos de la cuillère afin d'obtenir une galette d'une bonne épaisseur
Faites bien attention, la cuisson varie en fonction des feux.
Galette De Son Nez
Recettes minceur
Ingrédients
son d'avoine
1 oeuf
fromage blanc
son de blé
édulcorant résistant à la cuisson
cacao dégraissé non sucré
Préparation
Versez dans un saladier, 2 c. à soupe de son d'avoine et 1 c. à soupe de son de blé. Mélangez et creusez au centre une fontaine. Cassez l'oeuf à l'intérieur du puits, puis malaxez le tout. Ajoutez quelques gouttes d'édulcorant, 1 c. à soupe de fromage blanc puis 1 c. à café de cacao dégraissé non sucré. Mélangez à nouveau et faites cuire votre galette dans une poêle antiadhésive.
Galette De Son Premier
Pour les fous de chocolat, nous avons créé un pancake avec comme seule céréale le son d'avoine. Par son goût chocolaté et sa texture moelleuse, il séduira ceux qui cherchent à se faire
plaisir mais qui font attention à leur ligne et leur santé! Sans sucres ajoutés (uniquement les sucres présents de manière naturelle)
Prêts à consommer, Ils remplaceront parfaitement vos viennoiseries et desserts lors de votre pétit-déjeuner ou lors de votre collation gourmande. Ingrédients: Son d' avoine hydraté 58% [eau 37%, son d' avoine 21% (contient
gluten)], eau, pépites de chocolat édulcorées 11. 5% (Pâte de cacao, édulcorant: maltitol, cacao maigre en poudre, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel de
vanille), blanc d' oeufs en poudre, lait écrémé en poudre, poudres à lever (diphosphate disodique, carbonate de sodium, amidon de blé), conservateur
(acétane de sodium, lactose), sucralose 0. 6%. Fabriqué dans un atelier qui
utilise du blé ( gluten). Délicatement vanillées, ces galettes sont très gourmandes et parfaites pour une pause plaisir!
A midi, elle me rappelle pour me dire qu'elle déjeune avec ses copines mais ne peut rien mettre en bouche
car elle n'a pas faim. »
"C'est la galette qui me coupe la faim! Qu'as-tu mis dedans? " C'est ainsi que je l'ai conseillé à mes patientes gourmandes à très gros appétit. Celles-ci en parlent sur internet et le boûche à oreille s'enflamme! »
Docteur Pierre Dukan