Crème brûlée à la violette
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la Crème: 5 jaunes d'œuf, 75 g sucre semoule, 15 cl lait, 30 cl crème liquide, 2 c à soupe de liqueur de violette, 6 moules en aluminium à tartelette. Pour le caramel: 30 gr sucre roux. Préparation de:
Préchauffer le four à 125°C
Réaliser un appareil à crème brûlée:
Porter à ébullition 15 cl de lait avec 30 cl de crème. Dans un cul de poule blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la liqueur puis le mélange lait/crème. Verser dans les moules et cuire environ 40 minutes à 100° C. Après refroidissement saupoudrer de sucre roux et caraméliser. Déguster. Imprimer
Crème Brûlée À La Violettes
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Desserts
Crèmes & mousses
Revisitez l'indémodable crème brûlée avec de délicates notes fleuries et les saveurs ensoleillées de la Provence! Avec cette recette originale et facile à préparer, vous aurez un dessert chic et élégant pour recevoir tout en étonnant vos convives. Infos pratiques
Nombre de personnes 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
6 jaunes d'œufs
60 g de sucre en poudre
40 cl de lait
10 cl de crème légère liquide
20 g de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de sucre cassonade
2 cuillères à café de fleurs de lavande
La préparation de la recette
Mélangez le lait et la crème dans une casserole avec les fleurs de lavande. Portez à ébullition et sortez du feu. Versez dans un saladier les jaunes, le sucre vanillé et 60 g de sucre en poudre. Battez bien le tout jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. FIltrez par-dessus ce mélange le lait et la crème en filet sans arrêter de battre.
Crème Brûlée À La Violette
Un régal! Crème Brûlée sans Chalumeau
Vous adorez la crème brûlée car c'est délicieux, simple à préparer mais malheureusement, vous ne savez pas comment la caraméliser. Pas de panique, vous pouvez très bien chauffer le sucre sans chalumeau grâce au gril de votre four. Préparation: 10 min Cuisson: 45 min
Total: 55 min
Crème Brûlée À La Violette And Co
Des crèmes brûlées au bon goût de violette, un pur délice! Ingrédients: (pour 6)
- 6 jaunes d'oeufs - 20 cl de lait entier - 20 cl de crème liquide - 60 gr de sucre - 1 gousse de vanille (pour moi celle de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille) - 2 càs d'arôme de violette (plus ou moins selon vos goûts) - 2 càs de cassonade - des bonbons violettes (ici ceux de mon partenaire La Bergamott)
Préparation:
* Préchauffer le four à 100°C. * Verser dans une casserole le lait et la crème liquide. * Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les grains et les ajouter au mélange lait-crème. * Porter le tout à ébullition. * Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter l'arôme de violette. * verser le mélange lait-crème dessus et bien mélanger. * Remplir ensuite les moules à crème brûlée, puis enfourner au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. * Une fois la cuisson terminée, laisser les crèmes refroidir refroidir. * Les saupoudrer ensuite de sucre cassonade et les caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Crème Brûlée À La Violette.Fr
Le sirop à la violette et ses fleurs cristallisées au sucre en sont les exemples les plus connus. Or, elle peut aussi agrémenter une salade sous forme crue ou aromatiser les desserts. Viola odorata, de son nom latin, a des vertus médicinales en tisane ou sirop dont la principale est d'adoucir une toux sèche, une inflammation digestive, une peau irritée… Si il y a bien une fleur qui symboliquement représente la douceur, c'est cette délicate violette. Et dans la recette suivante, c'est une crème aux œufs qu'elle vient subtilement relever. Les étapes pour réaliser sa crème aux oeufs et à la violette
> Cueillir un bol de fleurs de violettes, les rincer et laisser égoutter. > Dans le lait, verser les fleurs et chauffer à feu doux pendant 10 minutes > Puis laisser refroidir et infuser 3 heures dans le lait. > Battre le sucre et les œufs dans un bol. > Filtrer le lait et les fleurs et le remettre à chauffer quelques minutes avant de le verser sur mélange sucre/oeufs tout en remuant sans cesse.
Crème Brûlée À La Villette.Com
de course
Ingrédients
50 cl Crème liquide entière 60 g Sucre semoule 1 gousse Vanille 4 Jaunes d'oeufs 4 cuil. à soupe Sucre cassonade Calories = Moyen
Étapes de préparation
Coupez votre gousse de vanille en 2 dans la longueur. Récupérez les grains noirs à l'aide du dos d'un couteau. Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez les grains ainsi que la gousse de vanille et mélangez. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Dans un petit saladier, fouettez au batteur électrique les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair et légèrement mousseux. Préchauffez votre four à 90° (thermostat 3). Versez petit à petit la crème liquide frémissante mais pas bouillante et filtrée sur les jaunes sucrés tout en continuant à mélanger. Répartissez cette préparation dans des ramequins. Enfournez pour 1 heure et 20 minutes de cuisson. Au bout de ce temps, sortez vos plats. La crème doit être encore tremblotante et pas totalement prise. Laissez revenir à température ambiante avant de mettre vos crèmes au moins 2 heures au réfrigérateur.
Versez la préparation dans des ramequins. Déposez les moules dans un grand plat à gratin contenant environ 3 cm d'eau. Enfournez le plat contenant les moules dans un four préchauffé à 150 °C (th. 5) pendant une vingtaine de minutes. Sortez les crèmes et laissez les bien refroidir au frais. Quand les crèmes sont complètement refroidies, couvrez chaque crème d'une cuillère à soupe de sucre roux. Passez ensuite les crèmes sous un grill brûlant ou utilisez un chalumeau pour bien caraméliser le dessus. Servez aussitôt. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Conseils
Vous avez aimé cette recette? Retrouvez aussi notre recette de crèmes brûlées parfumées au thé! Imprimer la recette
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Crème caramel: la recette facile
Vous sentez le goût iodé? Et là le plantain, on retrouve les arômes du champignon. » Chaque légume ou aromate ici a un goût franc et une haute valeur nutritionnelle. C'est cette quête du goût qui anime Rachel Lagière depuis plusieurs années. « Je cherchais des légumes avec un goût différent qui puisse m'émouvoir. On sait faire de la très bonne viande, mais les légumes, c'est plus rare! »
Photo Guillaume Bonnaud/Sud Ouest
Une révélation En 2015, en Bretagne, elle fait la rencontre qui va changer sa vie. L'étal du maraîcher Christophe Collini, « le chasseur de goût », fait rêver Rachel. Animaux: Les dauphins reconnaissent leurs amis grâce au goût de leur urine - Le Matin. « Je n'avais jamais vu ça, il y avait des tomates de toutes les couleurs, des aubergines blanches… C'était magnifique! » C'est une révélation: les légumes de Christophe sont aussi bons qu'ils sont beaux. Tombés amoureux, les deux passionnés se lancent ensemble dans l'aventure du Conservatoire du goût que Rachel continue aujourd'hui en Gironde, après le décès de son compagnon en 2018. « J'ai appris à ses côtés pendant deux ans, mais je crois surtout que c'est une intuition quand on cultive.
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» Mais finalement à quoi tient ce goût si particulier, indescriptible pour ceux qui n'ont jamais eu la chance d'en profiter? « Il faut une bonne graine, un bon environnement et une intention de vouloir offrir le meilleur! » La maraîchère explique: « il ne faut pas récolter la tomate quand elle commence à rougir, il faut la récolter quand elle est d'un rouge spécifique. Ce n'est que l'année dernière, après plusieurs années de récolte, que j'ai compris que la tomate bleue a un goût de caramel, quand on la prend au bon moment! Soiree litteraire : Rencontre, conference a Chalon sur Saone. »
Préserver des semences Pour s'émerveiller chaque jour en goûtant ses légumes, Rachel poursuit sa quête sans relâche. « Quand je vais en France ou à l'étranger, je vais sur les marchés, je regarde les cartes de restaurants, je vais rencontrer des semenciers artisanaux. Dès qu'il y a un nom de variété que je ne connais pas, je prends! » Depuis les débuts de Christophe Collini en 2012, elle estime qu'ils ont testé, à eux deux, plus de 3 500 variétés. « Si je sens qu'il y a du potentiel, on fait une dégustation avec les chefs.
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