S'inspirant des jardins de pluie très présents en Amérique du Nord, Bocage Urbain est un aménagement paysager modulaire. Alimentation du bac végétal
Il recueille les eaux de pluies, provenant des trottoirs et des gouttières d'immeubles, dans un bassin de rétention (la « douve »). Celui-ci irrigue la végétation contenue dans un bac (le « talus »). Si le sol le permet, l'eau s'infiltre dans un bas de gravier (le « drain ») avant d'alimenter le talus. Le système est autonome: les plantes n'ont pas besoin d'apport en eau supplémentaire, même en période de sécheresse. Le projet est l'un des 24 lauréats de Territoires d'innovations et l'une des 1 000 solutions labellisées par Solar Impulse en 2019. Chaque module déploie une surface végétalisée de 1, 02m² gorgée en eau. Expérimentation de la solution
En 2018, VERTUO a déployé un premier site pilote à Aubervilliers mettant en œuvre 8 modules Bocage urbain en cœur de ville, dans le parc des Portes de Paris, à proximité du Centre commercial le Millénaire.
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Nous sommes en mesure de proposer une offre sur-mesure adaptée au terrain ou paysagé pour recueillir les eaux de pluie de ruissellements, les contenir et les réguler en débits de fuites conformément à la loi sur l'eau. Quelle que soit votre demande, nous vous proposons la meilleure solution de récupération des eaux de pluie. Nous pouvons, le cas échéant, concevoir un bassin de rétention sous-parking; pour ce faire, nos équipes étudient la faisabilité du projet pour vous offrir le système de récupération des eaux pluviales qui vous convient le mieux. Ouvrage de régulation
Pour répondre aux contraintes de chantier et aux exigences de la loi sur l'eau en matière de régulation des débits en sortie d'exutoire nous proposons des régulations gravitaires de 2l/s à 25l/s. Nos solutions s'intègrent aux ouvrages de stockage ou d'infiltration imposées par la réglementation. Traitement et recyclage des eaux de lavage pour réutilisation
Nous proposons une solution complète permettant de traiter jusqu'à 1000l/h d'eaux usées pour réinjection sur l'aire de lavage.
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Les valeurs ajoutées de l'aquatextile
Pourquoi utiliser notre aquatextile TenCate GeoClean® dans les bassins d'infiltration enterrés? Capacité de fixation des hydrocarbures élevée sur toute la surface d'infiltration couverte par l'aquatextile, en fond et sur les parois latérales du bassin
Infiltration directe d'une eau dépolluée
Solution économique de dépollution de l'eau
Facilité d'installation
Installer l'aquatextile TenCate GeoClean®
L'installation de l'aquatextile TenCate GeoClean® dans un bassin d'infiltration enterré est une solution rapide et économique pour assurer la dépollution de l'eau. Chantier de référence
Bassin d'infiltration enterré sous la place de la mairie
France, Bruay-sur-l'Escaut (59)
Bassin en SAUL pour stockage et infiltration des eaux de ruissellement de parking, voirie, trottoirs et toitures. Les bassins d'infiltration enterrés représentent l'une des meilleures solutions alternatives de gestion des eaux pluviales pour les applications suivantes:
Une question? Vous avez besoin d'un accompagnement sur un projet ou besoin d'informations techniques concernant notre aquatextile oléo-dépolluant actif?
Nous sommes à votre écoute et nous nous engageons à vous répondre dans les plus brefs délais. Formulaire de contact
Avez-vous déjà essayé la cuisson lente au four pour les plats ou pièces de viande? Depuis que j'ai un four qui me permet des cuissons à 100 °C, je prends régulièrement le temps de cuisiner à basse température car le résultat est toujours au rendez-vous: la viande est tendre, les saveurs sont concentrées, le jus est abondant. Alors quand je me suis lancée dans la préparation d'un civet de sanglier pour Noël, j'ai choisi cette technique car je voulais à tout prix éviter de rater mon plat avec une viande trop dure ou trop sèche. Daube au four cuisson basse température au. Il faut dire que le sanglier en question était un vrai de vrai, ramené de la forêt par les chasseurs du coin, et qu'il avait déjà passé un certain temps au congélateur: tous les ingrédients pour avoir une viande…trop dure ou trop sèche. L'autre secret, pour le sanglier et toutes les viandes sauvages, c'est bien sûr de s'y prendre à l'avance: pour environ 2 kg de viande, j'ai attaqué la marinade 48 heures avant le début de la cuisson pour assouplir au maximum les chairs.
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27 septembre 2012
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Dans cet article vous trouverez des échanges entre des ingénieurs en restauration collective hospitalière. Je vous les communique de manière brut afin de mieux vous plonger dans leur expertise. Daube de boeuf, recette de qualité. Bonne lecture et surtout réagissez, faites part de vos remarques. Objet: Questions basse température/cuisson de nuit. + Nous effectuons des cuissons de nuit à juste T° depuis quelques années en sauteuse Bonnet. Notre process n'est pas totalement sécurisé pour 3 raisons: - la T° n'est pas homogène (chauffage par la sole et pas de brassage) donc gradient fréquent de 90° au fond à 60° ou moins en surface, - la régulation par la sonde dépend du positionnement de celle-ci et peut donc être variable même si nous avons fait un support (nous attendons toujours celui de Bonnet) - absence de traçabilité des données de Bonnet (T° cuve/T° sonde régulation) non récupérables par notre superviseur Microlide. Nous traçons ces cuissons grâce à des sondes Testo mises en parallèle ce qui est ne correspond pas forcément.
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Selon les légumes, ils sont la plupart du temps entre 60°C et 90°C. Un autre point clé dans ce type de cuisson lente et douce est l'eau. Il n'est pas nécessaire de l'ajouter dans la casserole avant la cuisson. Comment cuisson à basse température au four? © Pour une bonne cuisson à basse température, réglez votre four à 80°C sur la position « haut et bas » mais pas sur « air chaud » car cela dessècherait la viande. Ceci pourrait vous intéresser: Où est fabriqué le pain de mie? Daube au four cuisson basse température dans. Pour connaître la durée de cuisson à basse température (au four ou à la vapeur), regardez la « température à cœur » dans vos recettes. Articles en relation Comment cuire A moins de 110 degrés? La cuisson à basse température consiste à cuire les aliments à une température inférieure à 100°. Le principe de la daube à basse température est de cuire entre 60 et 80°C avec l'humidité des légumes. Voir l'article: Nos conseils pour acheter thermomix en ligne. Cette température de cuisson permet de conserver un maximum de vitamines et d'oligo-éléments.
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Colorez les joues de bœuf dans une cocotte basse température en fonte. Coupez les oignons, les échalotes, les carottes, le céleri, l'ail et le poireau. Faites colorer cette garniture dans une poêle basse température. Ajouter la garniture aux joues de bœuf. Salez et poivrez à votre convenance puis enfournez à couvert pour 3 à 5 heures. Des cubes de bouillons de volailles dilués à l'eau seront ajoutés pour faire la sauce avant d'enfourner. Joues de boeuf : recettes joues de boeuf. Ajoutez éventuellement du vin rouge. Bouquet garni? Cuisez 5 heures en vérifiant la hauteur du bouillon (ne pas hésiter à compléter). En parallèle, épluchez des carottes et coupez-les en rondelles fines. Mettez-les dans une casserole basse température avec du beurre, du cumin et 20 cl d'eau. Laissez cuire pour laisser confire. Ingrédients pour les joues de bœuf Basse température: 2 joues de bœuf (900 g) 2 oignons 3 échalotes 2 carottes 1 branche de céleri 4 gousses d'ail 1 poireau 2 cube de bouillon de volaille Gros sel Poivre 1 bouquet garni La Garniture aux carottes confites: 4 carottes 20 g de beurre 1 pincée de cumin
Il est important de prendre un vin de qualité, car un mauvais vin donnera mauvais goût à la viande, même après cuisson. Je couvre mon plat de papier d'aluminium, je le dépose au frigo et je laisse mariner ma viande 48 h en prenant soin de retourner les morceaux toutes les 12 heures environ. Toutes les faces sont ainsi bien imprégnées. Au bout des 48 heures, j'égoutte mes morceaux quelques minutes sur une grille avant de les faire revenir à feu vif dans la cocotte avec un peu de beurre. Une fois tous les morceaux bien dorés, je les sale bien et je couvre à hauteur avec la marinade. Daube au four cuisson basse température bordeaux. Je porte le tout à ébullition sur feu doux. Au bout d'une dizaine de minutes, lorsque de l'écume a commencé à se former en surface, je sors tous les morceaux de viande et les aromates pour filtrer le jus dans un chinois. Cette étape est importante pour assurer un jus de qualité: l'écume qui se forme provient du sang de la viande et s'il y en a trop, cela altère la consistence du jus qui devient trop granuleux à mon goût.