Nombre de portions - 6
Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
Duck - 0, 5 carcastres
Chou blanc - 0, 5 pcs. (pesant environ 1 kg)
Ail - 3-5 dents
Sauce de soja - 3 c.
Bay Leaf - 3 pcs. Pois de poivre facile - 5-6 pcs. Huile raffinée de plante - pour la friture
sel - 1 c. TSP. ou au goût
poivre noir - 0, 5 ppm ou au goût
Préparation du ragoût de canard avec du chou
1. La carcasse de canard se divise en deux moitiés égales. Envoyez-en un au réfrigérateur, attendez votre heure et prenez la seconde pour cuisiner. Pour ce faire, éliminez toute la graisse jaune en dehors, c'est généralement beaucoup autour du côté. S'il y a un seul implacable et supprime, alors retirez-les avec leurs mains ou en utilisant des pincettes. Coupez le marteau de la cuisine aux pièces en morceaux, lavez-les et séchez-les bien avec une serviette en papier. Printemps ou une casserole avec revêtement antiprigan, mettez le poêle, versez l'huile et bien chaud. Envoyez du canard au rôti, fixant un grand feu. Préparez-le périodiquement en remuant à une couleur dorée légère.
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Un excellent plat d'accompagnement est les nouilles chinoises ou la purée de pommes de terre ordinaire. Ce plat exquis a besoin du bon vin, mais pas trop saturés, car ils se submergeront. Par exemple, le Cabernet Sauvignon ou un autre vin bien équilibré, mais pas trop «degré» avec un excellent caractère est très approprié. Ragoût de canard au chou et riz Spécificités du genre:la carcasse de cet oiseau est souvent grasse, et le riz absorbe très bien l'excès de graisse, laissant reposer le plat. Le baril, à son tour, acidifie remarquablement la nourriture, lui donnant une saveur et un arôme délicats. Et il s'avère très, très doux et tendre. Et la viande de canard cuite fond juste dans la bouche du mangeur. Cuisine simple! Oignons pelés aux carottes (le dernierau préalable trois sur une râpe) faire sauter dans l'huile chaude. Mettez les morceaux de canard dans les légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel. Et puis nous répandons du chou aigre (en fût) à raison de 200 grammes sur la viande.
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Nous envoyons dans le four, sans oublier d'atteindre et d'arroser périodiquement le canard avec la graisse qui s'écoule. 20 minutes avant la fin de la cuisson du canard, ajoutez les pommes de terre et les oignons légèrement rôtis dans une casserole. La préparation est contrôlée par une piqûre - si la brochette pénètre facilement dans la pulpe et que le jus rougeâtre ne coule pas, cela signifie que la viande est prête. Cuisson du canard sauvage Ragoût de canard sauvage avec des pommes de terre, aussi, est obtenutrès savoureux. Sa viande a un arôme et un goût riches et expressifs, ce qui la rend encore plus attrayante pour le spécialiste de la cuisine que celle faite maison. La seule différence dans la technologie de cuisson est qu'un canard sauvage a besoin d'un peu plus de temps pour terminer la cuisson que d'habitude. Servir à la table, servir Un canard cuit avec des pommes de terre peut être servi à la table dans le même plat dans lequel il est cuit. Dans ce cas, il est préférable de placer le plat sur une table supplémentaire, sur un support pour le chaud.
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En cours de cuisson: La carcasse nettoyée est divisée en morceaux qui sont placés dans une casserole où se trouvent déjà l'oignon, la carotte, le sel et les épices. Le contenu est recouvert d'eau pour que son niveau dépasse de 2 cm la viande. Au bout de 2 heures, les légumes sont retirés et la viande continue à être cuite pendant une heure. Lorsque le ragoût est prêt, l'oiseau est mis dans des boîtes de conserve stérilisées qui sont scellées, retournées et, après refroidissement, envoyées dans un endroit sombre. Ragoût de canard en autoclave avec grains Un autoclave à domicile peut assurer un traitement thermique conforme aux exigences industrielles en utilisant des produits de la plus haute qualité. Pour exécuter la recette dont vous avez besoin: carcasse; oignon; 2 carottes; 100 g de sarrasin; le beurre; poivre et épices. La séquence d'actions: Les oignons et les carottes sont hachés, après quoi les légumes sont frits dans l'huile. Le canard est bouilli dans de l'eau salée et divisé en morceaux.
Amusez - vous bien!
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