Recettes
Recettes rapides
Pâtes de fruits à la poire... Ingrédients
4
350 g de purée de poires William
400 g de sucre
1 sachet de Vitpris
q. s. de sucre cristal
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer la purée. Mélanger le Vitpris avec 40 g de sucre et verser peu à peu sur la purée en mélangeant. Ajouter le reste de sucre en pluie, porter l'ensemble à 105°. Verser dans des petites empreintes individuelles en silicone. Pate de fruit avec vitpris le. Laisser cristalliser quelques heures à température ambiante. Démouler et rouler les pâtes de fruits dans du sucre cristallisé. Laisser sécher sur une grille à pâtisserie tapissé de papier cuisson. Accord vin: Que boire avec? Alsace Pinot Gris
Alsace, Blanc
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Pate De Fruit Avec Vitpris En
Ajoutez le reste de sucre, mélangez de nouveau et placez la casserole sur un feu doux, tout en remuant. Une fois le sucre totalement fondu, portez à ébullition, faites cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Pate de fruit avec vitpris recette. Une fois cuit, versez la préparation dans un moule de préférence rectangulaire, préalablement recouvert de papier sulfurisé, sinon faites comme, versez dans des moules en silicone, j'ai optee pour des moules a mini-financiers. Laissez refroidir la pâte de fruits à température ambiante pendant quelques heures. Une fois bien refroidie, découpez la pâte de fruits en carrés et enrobez-les de sucre cristallisé
Orange fruit paste
Ingredients
180 gr of peeled oranges
220 grams of sugar
1 packet of Alsa vitpris, or Arrow root
preparation
peel the oranges, cut them into pieces and place them in a blender and puree …
Pour the fruit puree in a saucepan and add the sugar. Take off 2 tablespoons of sugar and mix it with Vitpris
sprinkle this mixture over the fruit and stir. place the pan on a low heat, don't stop stirring.
Pate De Fruit Avec Vitpris Le
Les passer au mixeur et les peser pour obtenir 500 g. Mettre le coulis obtenue dans une casserole. Peser 500 g de sucre. En prélever 2 cuillères à soupe et les mélanger aux 3 (ou moins) sachets de Vitpris. Pâte de fruits à l’abricot - chefNini. Saupoudrer ce mélanger sur les fruits dans la casserole et mélanger le tout. Ajouter le reste de sucre, mélanger de nouveau et placer la casserole sur feu doux tout en remuant. Une fois cuit, verser la préparation dans un moule de préférence rectangulaire, préalablement recouvert de papier sulfurisé (le papier doit dépasser la hauteur du moule (j'ai versé ma préparation sur la Flexipat de Demarle). Laisser refroidir la pâte de fruits à température ambiante pendant quelques heures. Une fois bien refroidie, découper la pâte de fruits en carrés et les enrober de sucre cristallisé.
Pate De Fruit Avec Vitpris Se
Pas toujours facile à trouver, le nappage pectine NH peut être remplacé par du Vitpris (ou Priz), un agent gélifiant pour confiture que l'on trouve en grande surface. Voir l'article: Pourquoi enlever l'écume de la confiture? Pourquoi l'Agar-Agar remplace-t-il la pectine? Les deux poudres ont les mêmes propriétés épaississantes. La gélatine en poudre a l'avantage de ne pas nécessiter autant de sucre pour produire son effet gélifiant. Où puis-je trouver de la pectine? Une petite définition de la pectine Les substances pectiques sont naturellement présentes dans les graines, la peau et la peau de tous les fruits et légumes. La pectine est utilisée dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés gélifiantes naturelles sous le code E440. Quel sucre avec Vitpris? Pâte de fruit a l'orange - Amour de cuisine. sucre restant Pour 4 pots de « Bonne môman » de 370 g (environ 100 g), vous n'avez besoin que d'un demi sachet de Vitpris. J'utilise du sucre semoule. A voir aussi: Comment desucrer une confiture. Vitpris (marque Alsa) est une préparation gélifiante à la pectine naturelle de fruits pour confitures, gelées et pâtes de fruits.
Vous pouvez trouver de la pectine jaune en ligne, sur cook-shop ou meilleur du chef. Si vous avez un magasin de produits pour pâtisserie, vous en trouverez chez eux. Je n'ai pas testé cette recette avec de l'agar agar ni avec du vitpris. Ce qu'il faut retenir sur cette pâte de fruits au citron maison:
Si vous trouvez la pâte de fruits trop acide à votre goût, vous pouvez ajouter 150 ml d'eau à la préparation tout au début avec le jus de citron. Si vous vous voulez une pâte de fruits plus ferme, rajouter 2 g de pectine, à vous de voir. Moi je les trouve parfaites ainsi. Utilisez du sucre cristal au lieu du sucre en poudre pour enrober les pâtes de fruits. Le sucre cristal résiste mieux à l'humidité. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d'orange, de pamplemousse ou du jus de fruits de la passion. Je n'ai pas testé avec cette recette avec d'autres fruits. Je vous mettrais la recette que j'utilise avec du coulis de framboise, de fraise, mangue etc.. Pate de fruit avec vitpris en. dans le prochain article.
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