Trop bon…… A faire avec des tomates bien mûres. Ingrédients:
2 cuil à soupe de miel au piment d' espelette
1 cuil à soupe de sucre cassonade
2 pincées de gingembre
1 pincée de piment
600g de tomates anciennes
25g de vinaigre au miel et piment d' espelette
1 grosse pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation:
Peler les tomates, les couper en gros morceaux. Faire un caramel avec le miel et la cassonade, puis verser le vinaigre. Ajouter le gingembre, le piment, le sel, le poivre, les tomates et laisser cuire pendant 40 minutes avec un couvercle. Puis passer le tout au mixeur, passer au chinois pour avoir une sauce sans pépins puis reverser dans la casserole et faire réduire jusqu'à obtenir une purée un peu épaisse. Ketchup vert à l'ancienne - Recipes Quebecoises. Verser dans un bocal et conserver au frais…. J'ai utilisé du miel et vinaigre au piment d'espelette de la famille MARY
miel:
Ketchup Vert À L Ancienne Usine
Nouer le coton à fromage à l'aide d'une ficelle de cuisson. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre de cidre avec le sucre, le sel et le poivre. Ajouter le sachet d'épices à marinade. Porter à ébullition, puis cuire de 5 à 7 minutes à feu doux. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 heure à 1 heure 15 minutes à feu doux, en remuant plusieurs fois en cours de cuisson. Retirer le sachet d'épices à marinade et le jeter. Ketchup vert à l ancienne en. Transférer le ketchup dans des bocaux. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir. Conservation
Frigo: De 1 à 2 semaines
Congélateur: Jusqu'à 6 mois
En conserve: Jusqu'à 1 an (Stériliser 15 minutes à la casserole)
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Ketchup Vert À L Ancienne France
Dans des sauces tartares.
Photographe: Adobe Stock
Préparation
30 minutes
Cuisson
35 minutes
Portion(s)
1 portion
Ingrédients
1 kg
de
tomate
vertes
325 g
d'
oignons
1/2 pied
céleri
60 mL
de gros
sel
325 mL
vinaigre
500 mL
sucre
20 mL
d'épices pour
marinades
1 mL
de poivre en
grain
1. Couper les légumes en dés et les faire dégorger pendant une nuit, couverts de gros sel. 2. Égoutter les légumes et les déposer dans une marmite. 3. Faire cuire pendant environ 35 minutes dans le mélange de vinaigre et de sucre avec les épices pour marinades et le poivre en grains, enveloppés dans une étamine. 4. Ketchup vert à l ancienne france. Verser dans des pots stérilisés et laisser refroidir. Donne 1, 5 litre (6 tasses).
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