Hier j'ai mis 2 jambons dans l'épaule dans ma rötissoire avec 1 pouce d, eau et j'ai fait cuire au four à 325F couvert environ 4hres. Le jambon n'était pas cuit pour manger tel quel mais assez pour mettre en conserve. On pouvait le désosser mais il était dur. 8 façons d’utiliser les restes de jambon | RICARDO. Je l'ai mis dans des pots masson avec du jus de cuisson puis dans mon presto à conserve avec de l'eau et j'ai fait cuire 75min à 1o lbs de pression. C'est délicieux, tendre et très pratique. Par: SOLEIL13
Salut! Moi, je passe mon jambon pré-cuit au hache-viande, et le mets dans mes bocaux avec très peu de bouillon. C'est tellement pratique quand tu as des sandwich à faire ou un pain de jambon, c'est déjà tout prêts!
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Recette Avec Jambon En Conserves
Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Viandes Le pâté de jambon Satanique en conserves-maison Quand le jambon d'épaule saumuré est en solde, j'en prend beaucoup pour un autre beau carnaval du petit pot! J'essaie de minimiser les pertes en tirant partie de chaque pièce de jambon, jusqu'à l'os, inclusivement. Ce qu'un consommateur moyen jetterais normalement est utilisé dans d'autres recettes. Avec les jambons bruts, je fais: Des charquis (jerkys) à l'érable et la moutarde qui me serviront de goûters proutineux et sucrés lors de mes randonnées à vélo; des conserves de cubes de jambon; des conserves de flocons de jambon; des conserves de pâté jambon Satanique; des pots de fèves au lard de plusieurs saveurs; des pots de soupe aux pois; des chips de couenne; du saindoux; et finalement, de la gélatine. Pour le pâté de jambon, je retiens tous les bouts de viande maigre trop petits pour faire quoi que ce soit d'autre avec. Recettes de conserves-maison: Le pâté de jambon Satanique en petits pots Mason (autoclave requis). C'est un pâté en tout point comparable aux conserves de pâté de jambon industrielles vendues à un prix prohibitif dans des petites boîtes ridicules.
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En fait, le rendement peut varier beaucoup. Ingrédients:
4 jambons d'épaule fumés d'environ 6 lbs (2, 7 kg) chacun
Plein plein plein d' eau mouillée
environ 5 litres de bonne ale pâle au goût de malt prononcé (la Raftman d'Unibroue pour moi)
un casque Viking (optionnel)
abondamment de rien d'autre, sauf si c'est un peu de sirop d'érable foncé
Procédure:
Retirer l'étamine des jambons, la couenne et tout le gras en surface. (Je garde la couenne pour les spirales cochonnes. ) Bien les rincer en les pressant de la paume de tout cotés. LES MEILLEURES RECETTES DE JAMBON CONSERVE. Ça fera sortir déjà pas mal de saumure. Note: la méthode ci-dessous ne semble pas suffisante pour tous les jambons saumurés. Il sort brun et trop cuit. J'ai ajouté une autre technique en dessous, qui est plus fiable. Dans un grand chaudron d'au moins 20 litres, placer 2 des 4 jambons et noyer d'eau froide en laissant tout juste assez d'espace sous le rebord pour supporter une ébullition sans débordéliser. Couvrir et porter à ébullition. Dès que ça bout joyeusement, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pour 15 minutes.
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⋙ 3 recettes rapides à faire avec une boîte de thon 2. Des verrines avec une boîte de chair de crabe Pour garder le moral en période de confinement, il est plus que jamais important de se faire plaisir en cuisinant de nouvelles recettes! Ultra esthétiques et festives, les verrines nous font toujours saliver! Vous pourrez les préparer facilement et rapidement avec une boîte de chair de crabe et d'un avocat. Recette avec jambon en conserverie. Un mélange qui fonctionne à tous les coups! ⋙ 20 idées vraiment géniales pour faire twister les sardines en boîte 3. Une salade hawaïenne avec une boîte de maïs Cette salade colorée, à base de riz, de maïs en conserve, d'avocat, de crevettes et bien sûr d'ananas est excellente sous nos latitudes! On craque pour ses saveurs sucrées-salées qui nous font voyager. Vous pourrez également ajouter à votre recette des bâtonnets de surimi et des morceaux de kiwi. Si vous n'aimez pas ce fruit, remplacez-le par une mangue fraîche. Notre astuce: si vous avez des restes de riz cuit au réfrigérateur, vous gagnerez encore plus de temps dans la préparation de cette salade.
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4. Pot pie au jambon On considère souvent les pot pies comme un repas d'hiver réconfortant, mais cette version présente une touche printanière. Pâte feuilletée, brocoli, poireaux, patates et des morceaux de jambon en font le nouveau favori de la saison. 5. Soupe au chou et au jambon Cette recette se vante d'être faite avec cinq ingrédients, mais elle est consistante, réconfortante et constitue une délicieuse suggestion de repas. Après tout, qui peut résister au jambon, au chou et aux pommes de terre? Recette avec jambon en conserve recipe. 6. Quiche à l'oignon, au jambon blanc et au kale Cette version de quiche qu'on rehausse d'un cran est débordante de saveurs et de textures avec son kale croustillant, ses oignons rouges sucrés et ses morceaux de jambon juteux coupés en dés. 7. Salade de macaronis froids jambon-moutarde Une salade de pâte froide est l'accompagnement idéal à longueur d'année, et pas seulement pour les pique-niques d'été et les potlucks. On utilise le surplus de jambon pour préparer cette salade de macaronis au goût acidulé.
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Tenté par une délicieuse escapade au pays de d'Artagnan? Voici les ingrédients pour vivre une expérience originale et s'offrir une pause en Armagnac! Plein air! Laissez reposer votre esprit lors d'une pause détente à la Palmeraie du Sarthou ou en parcourant les nombreux chemins de randonnée du Pays d'Armagnac à pied, à cheval ou en vélo. Naviguez sur la rivière Baïse en canoë ou lors d'une croisière découverte. Optez pour l'insolite: pédalez sur le Vélorail à Nogaro. En Armagnac, retrouvez 6 villes Stations Vertes qui s'engagent en faveur d'un tourisme respectueux de la nature (Cazaubon/Barbotan-les-Thermes, Condom, Eauze, Gondrin, Montréal-du-Gers, Nogaro) #naturelovers. Un esprit de découverte! Préparez vos pupilles à la découverte de trésors architecturaux exceptionnels. Ouvrez les yeux: profitez de la palette de couleurs du Gers qui se décline en toute saison. Entre forêts, vignes et collines, la mosaïque de nos paysages s'offre à vous! Avec quoi est fait l armagnac 3. Partez à la recherche des statues du plus célèbre des cadets de Gascogne: la statue équestre à Lupiac et les 4 Mousquetaires à Condom, en longeant la R oute équestre européenne de d'Artagnan à dos de cheval.
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L'armagnac sera ensuite transféré dans des fûts plus âgés afin que les arômes du bois ne deviennent pas trop prononcés. L'évaporation de l'alcool va peu à peu réduire le degré d'alcool (c'est ce qu'on appelle "la part des anges"); dans l'eau-de-vie vont se développer les arômes de vanille, de pruneau tandis qu'elle prendra une belle teinte acajou. L'assemblage est une étape importante qui consiste à mélanger des armagnacs d'âges différents, produits dans différents terroirs. Cette opération aura lieu après un temps de vieillissement décidé par le maître de chai; elle a pour but d'équilibrer et d'enrichir l' eau-de-vie qui doit aboutir à un alcool dont le taux est de 40°. Comment remplacer l'Armagnac en cuisine. Les dénominations Les dénominations Le millésime de l'armagnac, correspond exclusivement à l'année de la récolte. A partir de sa mise en bouteille, il faut savoir qu'un alcool ne vieillit plus. Afin de clarifier l'offre commerciale, de rendre plus lisibles et compréhensibles les dénominations présentes sur les étiquettes, les professionnels ont décidé d'évoluer progressivement vers une segmentation en 2 catégories: la dénomination ARMAGNAC pour les assemblages comprenant des alcools de moins de 5 ans (pour le plus jeune).
Chaque fût évolue différemment avec le temps et est surveillé, régulièrement contrôlé pour sa couleur et son taux d'alcool. Les armagnacs sont goûtés et aérés, changés de fût selon les décisions du maître de chai. La part des anges représente environ 4% la première année, puis 3% par an pendant quelques années, pour se stabiliser à 2% au-delà de 20 ans. Le taux d'alcool baisse rapidement de 53% la première année à 48% au bout de 5 à 8 ans, puis à 46% à 15-20 ans. Dans le chai du Château de Lacquy, les plus vieux armagnacs en fût, se « tassent » généralement à 43%. La qualité du chai est l'un des éléments prépondérants pour le bon vieillissement de l'armagnac. Trois recettes épatantes à faire avec de l’Armagnac. Le sol du chai du Château de Lacquy est en terre battue, ce qui élimine les condensations et régularise l'hygrométrie. Le chai est aéré, la température y varie lentement, l'humidité y est élevée, ces facteurs étant essentiels pour favoriser un bon vieillissement. L'inventaire du stock est tenu sur ordinateur, par millésime et par cépage.