Ce week-end chéri a testé une recette proposée sur Marmiton qui nous avait bien plu sur le papier (façon de parler), le magret de canard en papillote au barbecue. Il a un peu modifié celle-ci car nous n'avions pas les mêmes herbes aromatiques sous la main que dans la recette d'origine. Mais ce qu'il faut retenir c'est qu'il faut des herbes aromatiques pour parfumer la viande, ensuite à chacun de choisir lesquelles il souhaite mettre en fonction de ses goûts, thym, persil, laurier, herbes de Provence, etc. Le résultat de cette cuisson en papillote est un magret très tendre et goûteux, avec un petit jus de cuisson parfait en guise de sauce. On s'est vraiment régalé et c'est une recette qu'on refera très certainement souvent! LA RECETTE
Ingrédients (pour 4 personnes):
2 magrets
gros sel
sel, poivre
quelques brins de thym
herbes de Provence
autres herbes selon votre goût
2-3 gousses d'ail
papier aluminium
Préparation:
Dégraisser un peu le canard si nécessaire autour de la viande. Ne pas retirer la peau.
Ce weekend, il a fait super beau. On en a donc profité pour remettre du charbon de bois dans le barbecue car ces journées là seront de plus en plus rares! La première fois que j'ai voulu faire du magret de canard au barbecue, le zhom a passé son temps a braillé « Fire! Fire! » en aspergeant les flammes d'un filet d'eau. En effet, même en le
dégraissant, le gras du magret coule sur les braises et cela s'enflamme. Mais qu'est-ce qu'on s'était régalé! Dimanche, nous ne pouvions pas surveiller la viande en permanence alors je les ai fait en papillotes sur les conseils de ma cousine Bérangère. C'était nickel! Je n'avais pas non plus le temps de préparer une super marinade, je les ai donc assaisonnés au petit bonheur, 15 minutes environ avant de les placer sur le barbecue. Pour 4 gourmands:
2 magrets de canard (environ 400g chacun)
1/4 botte de persil frais haché
2 cas d'ail en poudre
sel & poivre
Préparer deux carrés de feuilles d'aluminium pour chaque magret. Les superposer de façon à poser chaque magret sur deux feuilles (coté gras en dessous).
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