Le Kouglof, une délicieuse brioche alsacienne
Le kouglof est une tradition et une institution en Alsace! Le Kouglof est une brioche en pâte levée garnie de raisins secs. Vous pouvez également disposer des amandes au fond du moule. Moule à kouglof alsacien en terre cuite. Il existe plusieurs légendes qui permettraient d'expliquer l' origine du kouglof. Certains prétendent que la recette du Kouglof a été importée d'Autriche par la Reine Marie-Antoinette, d'autres qu'elle a été créée par les rois mages lors d'un passage en terre d'Alsace. La manière la plus rependu de l'écrire est kouglof mais vous pouvez également le trouver sous le nom de kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou encore kouglouf. Un Moule à mini Kouglof fabriqué à Soufflenheim
Ce moule qui est fabriqué en terre cuite émaillée et est peint à la main à Soufflenheim (Bas-Rhin), cité des potiers, trouvera sans aucun doute une place de choix dans votre cuisine. Sa forme spécifique haute, cannelée et creusée en son milieu permet d'assurer une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte levée.
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Sa forme spécifique permet en fait d'assurer une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte. En Alsace, même si la forme traditionnelle est la plus courante, il existe des variantes: en étoile pour Noël, en poisson pour Pâques ou en cœur pour les amoureux [ 3]. D'après le Musée Unterlinden, « la feuille de cuivre est mise en forme à la main sans soudure par un dinandier [... ]. Les moules miniatures très ornés, ainsi que les moules munis dès l'origine d'anneaux de suspension, étaient accrochés par les ménagères dans la cuisine pour témoigner d'une certaine aisance et de la qualité gastronomique de la maison. » Le commentaire du musée précise aussi que « les moules en cuivre, ou leur équivalent en terre cuite vernissée, pouvaient également être offerts comme cadeau de mariage, à l'occasion duquel ils étaient considérés comme des porte-bonheurs censés favoriser l'enfantement à venir. »
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Kouglofs dans une vitrine. Recette du Kougelhopf : La recette traditionnelle d'Alsace. Moule à kouglof. Moules à kouglof.
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En effet, toute modification ou, éventuellement fracture, du PEI rallonge inutilement le temps opératoire et peut compromettre la prise d'empreinte. Suite > 5. Réalisation du modèle de travail
Ressources > consulter le diaporama / cas clinique illustré
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Cela démontre que la prothèse complète continue d'être un domaine important pour les prothésistes. Cas clinique Une patiente de 58 ans, non fumeuse, s'est présentée au cabinet dentaire (ill. 1). L'anamnèse a permis de dresser un bilan de santé satisfaisant. Lors de l'examen clinique le praticien a constaté des problèmes fonctionnels et phonétiques, responsables de la dégradation de sa vie sociale. Une totale réhabilitation du système stomatognathique, tel était le souhait de la patiente. L'objectif était donc de fabriquer une prothèse complète non seulement irréprochable sur le plan fonctionnel mais aussi parfaitement esthétique. Prise d'empreinte de situation et porte-empreinte fonctionnel La plupart du temps au cabinet les empreintes de situation sont confectionnées avec de l'alginate. Porte empreinte dentaire dr. Ces premières empreintes doivent englober chacune des arcades et les tissus mous limitrophes. Les empreintes sont ensuite désinfectées au laboratoire, complétées à la hauteur des futurs bords fonctionnels par des bandeaux de cire et en périphérie par de la cire en plaque.
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Instruments faciles à identifier, le porte-empreinte est utilisé en prothèse adjointe et prothèse conjointe. On distingue deux catégories: les porte-empreintes du commerce et les porte-empreintes individuels (PEI)
Porte-empreinte du commerce On les trouve avec des tailles et/ou formes différentes, ils sont le plus souvent en métal, mais parfois en plastique jetable (attention ils sont moins rigides et susceptibles de se déformer lors de l'empreinte) (fig. 1). Ils peuvent être perforés ou avec des rétentions intégrées dans l'intrados comme les porte-empreintes Rimlocks ou les porte-empreintes du Dr Jourdin (fig. 2). Porte empreinte dentaire en hongrie. Il est facile de distinguer les porte-empreintes du maxillaire avec la partie pleine pour l'enregistrement du palais et les porte-empreintes de la mandibule avec une échancrure pour la langue (fig. 3). Les porte-empreintes en prothèse complète s'identifient facilement par leur forme spécifique beaucoup moins profonde et leur intrados de forme arrondie pour les édentements complets.
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