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Les recettes japonaises de tofu
Le tofu soyeux est souvent servi froid, dans des plats tels que le hiyayakko, dans lequel il est marié avec d'autres ingrédients: du gingembre râpé, des copeaux de bonite séchée et des oignons verts. On l'arrose de sauce de soja s'il n'est pas déjà assaisonné. Poches de tofu frit pour Inari Sushi - 250 g. C'est un plat très populaire en été car il s'apparente à une rafraîchissante salade. Le tofu de la soupe miso et d'autres plats chauds est souvent un tofu plus ferme. Parmi ceux-là, on compte le mabodofu, un plat d'origine chinoise adopté par le Japon qui consiste en des cubes de tofu mélangés à une sauce épicée à base de grains de haricots noirs fermentés, porc haché et piment rouge. Le tofu est également un ingrédient courant de la fondue, plat-repas au cours duquel chacun fait cuire ses ingrédients dans un bouillon maintenu chaud au centre de la table. À lire aussi: Les nabemono, fondue à la japonaise
Un dernier exemple de plat avec du tofu appartient à la cuisine des moines bouddhistes et nous vient du mont Koya: le tofu frit est congelé puis dégelé, pour être ensuite servi dans un bouillon ou une sauce.
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Le gout léger du Tofu ( fromage de soja) le rend polyvalent. L'Abura-age est du Momendofu finement tranché, frit dans de l'huile jusqu'à ce qu'il gonfle entièrement, puis on répète l'opération à plus haute température. Cela garde la texture originale du Tofu à l'intérieur, alors que la couche extérieure reste croustillante. Il est communément incorporé dans de la soupe Miso et les soupes de nouilles ou utilisé pour faire de l'Inarizushi (de l'Abura-age sucré et cuit, farci de riz Suchi). On appelle Atsuage le bloc de Tofu frit, alors que le Ganmodoki est une quenelle de tofu frit, farcie de légumes et de graines de sésame. Tofu frit japonais restaurant. Recette de Tofu frit croustillant
Ingrédients:
1 un morceau de tofu extra-ferme
3 cuillères à soupe de levure alimentaire
2 cuillères à soupe de farine
2 c de poudre d'ail
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Couper le Tofu en forme de cube
Dans un petit bol, mélanger le T ofu avec le reste des ingrédients, sauf l'huile et remuer délicatement pour bien enrober le Tofu.
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Le procédé de préparation donne à ce tofu une texture spongieuse qui absorbe le goût du liquide dans lequel il est trempé. Les moines de Koyasan servent régulièrement ce type de tofu à leurs visiteurs, mais il s'agit d'une spécialité qu'on retrouve un peu partout dans la cuisine végétarienne shojin ryori du Japon.
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On obtient alors des sortes de poches dans lesquelles on peut alors mettre un autre ingrédient. Le aburaage peut également être découpé et ajouté à la soupe miso ou aux nouilles udons. Il existe une version assaisonnée à la sauce soja et au sucre que l'on appelle " oinarisan ". On le remplit aussi de riz vinaigré (le même que pour les sushis) pour préparer les inarizushis.
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Tofu tout flamme! Le tofu est un ingrédient extrêmement versatile, très apprécié des Japonais et de fait, souvent utilisé dans leurs spécialités culinaires. Non seulement se présente t-il sous plusieurs formes, mais il donne également lieu à tous types de dégustation. Il s'agit aussi bien sûr d'un substitut courant à la viande. Ainsi, lors de votre séjour au Japon, il est probable que vous rencontriez le tofu dans tous ses états. Le tofu dans la cuisine de tous les jours Pour commencer, le tofu est un élément de base de l'alimentation japonaise. Il est un ingrédient courant dans la soupe miso, où on le trouve en petits cubes, et est donc consommé presque tous les jours de cette façon. Tofu frit japonais en. Pour citer un autre plat courant où apparaît le tofu, on peut parler du « nabe » ou « fondue », dans lequel le tofu est soit substitué à la viande, soit mangé en complément entre la viande et les légumes. Voir: Nabemono, les fondues japonaises
Plus inhabituel pour les palais occidentaux, on trouve le yudôfu, un plat très simple où le cube de tofu est juste servi chaud avec comme unique assaisonnement un bouillon dashi.
Aliment d'origine chinoise et issu du caillage du lait de soja, le tofu est une excellente alternative à la viande pour les adeptes de la cuisine végétarienne ou toute personne qui souhaite diminuer sa consommation de viande car il est riche en protéines végétales et en fer. Le Tofu Frit BIO. Son goût neutre nécessite de bien savoir le manier en cuisine et de le marier à des ingrédients plus forts en goût. En effet, qu'il soit ferme ou soyeux, il absorbe les saveurs des aliments qui l'accompagnent. Il agrémente parfaitement bien une salade de concombre au sésame et est absolument délicieux dans une farce de courgettes. Panée, marinée ou frite, les idées pour cuisiner cette pâte blanche ancestrale ne manquent pas, en particulier du côté de la cuisine asiatique avec une soupe miso japonaise ou un phô, plat typique du Vietnam.
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Informations:
Région: Poitou Charentes
Département: Charente-Maritime
Canton: Surgères ( Chef lieu) Code postal: 17700
Code insee: 17434
Gentilé: Surgériens, Surgériennes. Population: 6100 habitants environ Densité: Densité 211 hab. /km² Superficie: 2871 ha Altitude max: 76 mètres Latitude: 46, 1064 °Nord
Longitude: 00, 7494 °Ouest
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Françoise - 05/03/2008
Surgères, la ville où il fait bon vivre: Surgères est idéalement située à 20 mn de La Rochelle Rochefort ou Niort(accès autoroute A 10). Elle bénéficie d'un arrêt TGV qui la met à 2h40 de Paris. La côte et ses îles (Ré et Oléron), les stations balnéaires (Chatelaillon, Fouras) sont proches. La campagne alentour offre de belles possibilités de balade à pied ou à vélo. La ville bénéficie de tous les services, en particulier celui d'un marché 3 fois par semaine dont les étales regorgent de produits de qualité. Cadastre à Surgères (17), plan cadastral Surgères. Comment ne pas bien vivre à Surgères? La ville est un point d'ancrage excellent. Ce que j'aime à Surgères: L'implication de la Municipalité alliée à celles de certains de ces habitants pour faire rayonner leur ville dans un esprit de convivialité exceptionnel: concerts de grande qualité, jumping de niveau national, épreuve pédestre internationale, jumelage...
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Le CCAS vous accueille désormais directement en mairie. Le Centre Communal d'Action Sociale (C. C. A. S) de Surgères a déménagé et vous accueille désormais directement en Mairie. Les horaires restent inchangés:
Ouverture les lundis, mardis et mercredis de 9h à 12h et de 14h à 17h30. Contact:
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Chef-lieu de canton, Surgères est une moyenne commune du centre-ouest de la France, située dans le département de la Charente-Maritime et de la région Nouvelle-Aquitaine. Elle fait partie de la Communauté de communes "de Surgères". Les habitants et habitantes de la commune de Surgères sont appelés les Surgériens et les Surgériennes. Les 6 317 habitants de la ville de Surgères vivent sur une superficie totale de 29 km2 avec une densité de 218 habitants par km2 et une moyenne d'altitude de 36 m. Depuis le dernier recensement de 1999 à 2008, la population est passée de 6 051 à 6 317 et a légèrement augmenté de 4%. Les villes voisines sont Saint-Georges-du-Bois, Saint-Germain-de-Marencennes, Saint-Mard, Vandré, Breuil-la-Réorte. Plan ville de surgeres mon. La grande ville la plus proche de Surgères est Rochefort et se trouve à 25 kilomètres au sud-ouest à vol d'oiseau. La gare la plus proche de Surgères se trouve à Surgères (Surgères). Le maire actuel de la ville de Surgères est Catherine Desprez.
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