Depuis qu'ils ont fait construire à Gavray, les Lavalley, propriétaires de l'Andouillerie de la Baleine, ont su développer leur entreprise réputée pour leur andouille de Vire. Par Hélène Perraudeau
Publié le 6 Sep 21 à 16:12
Anne et Noël Lavalley ont repris l'Andouillerie de la Baleine en 2007 et déménagé à Gavray-sur-Sienne en janvier 2015. (©Hélène Perraudeau – Côté Manche. ) Avec ses 11 mètres de hauteur, le fumoir de l 'Andouillerie de La Baleine, est visible de loin. Lorsqu'on se gare sur le parking attenant à l'entreprise, c'est la bonne odeur de fumée qui vous accueille. Cuisson andouille fumée de la. Voici plus de six ans qu'Anne et Noël Lavalley ont quitté le Pont de la Baleine, à Saint-Denis-le-Gast et des locaux exigus pour faire construire leur andouillerie sur la commune de Gavray: plus de 55 m 2 de surface – fumoir, locaux de transformation et boutique – qui leur ont permis de développer leur gamme de produits. L'andouille, le produit phare de l'entreprise
Les différentes étapes de la fabrication de la véritable andouille de Vire, à l'Andouillerie de la Baleine.
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À Guémené-sur-Scorff, on fait l'andouille avec le plus grand sérieux. Cette spécialité culinaire, connue dans la France entière, fait la fierté de la petite commune morbihannaise. Une immense sculpture en bois à l'effigie de la star locale trône à l'entrée du bourg et donne le ton: ici, on change le porc en or et on en est fier. Recette. Le chef David Gallienne cuisine des coquilles Saint-Jacques du marché Saint-Sauveur de Caen. « L'andouille est un trésor local: c'est aujourd'hui notre principale source d'attractivité », explique René Le Moullec, le maire de Guémené-sur-Scorff. « Les gens viennent pour l'andouille et profitent de leur passage pour découvrir la commune et non pas l'inverse », confirme Caroline Le Beller, guide à l'office de tourisme de Guémené-sur-Scorff. Autre exemple: en temps normal, la Fête de l'Andouille - annulée en 2020 et 2021 à cause de la covid-19 - attire entre 10 000 et 15 000 personnes dans la petite cité de caractère aux 1 103 habitants. À l'entrée de Guémené-sur-Scorff trône une sculpture d'andouille réalisée par un employé communal, Erwan Baudic. (Le Télégramme/Hélène Musca) Souvent imitée, jamais égalée S'il s'agit donc bien d'un « trésor local », ce dernier est mal protégé.
Méthode 2: L'andouille au vin blanc
Pour préparer l'andouille avec du vin, commencez par découper les échalotes et les carottes et petits morceaux. Faites-les revenir, dans une poêle huilée, avec des légumes. Couvrez et laissez cuire pendant 10 min en glissant une noisette de beurre pour un max de saveurs. Ensuite, vous pouvez faire cuire l'andouille entière, dans la poêle, après l'avoir percée ou la découper en morceaux après avoir retiré la peau. Versez le vin, portez le mélange à ébullition, couvrez et patientez 20 min. Enlevez le couvercle et laissez le liquide réduire. Pontivy - À Guémené-sur-Scorff, on ne plaisante pas avec l’andouille - Le Télégramme. Préférez les vins blancs secs comme le Gewurztraminer ou le Muscat! Méthode 3: L'andouille cuite à la poêle
Beurrez une poêle, réchauffez et introduisez votre andouille. Faites-la griller sur les 2 côtés après l'avoir préalablement piqué pour extraire le jus. Il faut garder un œil sur votre poêle et faire tourner la saucisse régulièrement tout au long des 10 min de cuisson. Déposez l'andouille sur du papier essuie-tout pour la débrasser de l'excès de graisse et servez!
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Durée: 26m 57s
Publiée le: 2014-05-21
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Agé de 16 ans, Rocco, le fils de Madonna et Guy Ritchie, n'a pas que des amis dans son quartier de Londres, où il habite avec son père. En effet, le jeune homme a été aperçu en train de fumer du cannabis par ses voisins qui, n'appréciant pas les habitudes de l'adolescent, ont appelé la police. La brigade anti-délinquance a alors débarqué chez Guy Ritchie. Sur lui, le fils de Madonna avait une petite quantité de drogue, ainsi que dans son sac à dos. Les policiers l'ont alors embarqué au commissariat. « Un jeune de 16 ans a été arrêté pour possession de cannabis. Le jeune a été emmené dans un commissariat de police du nord de Londres. Il a ensuite été libéré et présenté à la brigade des jeunes délinquants », a rapporté un porte-parole de la police dans les colonnes du « Daily Mail ». Il précise: « Le jeune, dont la mère est Madonna, a été pris en flagrant délit après un appel de ses voisins l'ayant vu "fumer ou se droguer". » Rocco Ritchie a finalement pu rentrer chez lui. Il pourrait être contraint à effectuer des travaux d'intérêts généraux.
Avant de quitter le Canada, le tueur présumé, également connu sous les noms d'Eric Newman et Vladimir Romanov, aurait envoyé les pieds et les mains de la victime par colis au siège du Parti conservateur canadien, au Parti libéral à Ottawa ainsi qu'à deux écoles de Vancouver.
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