Au fil des saisons, les agriculteurs suivent l'herbe avec leurs troupeaux. Le fromage fabriqué du 1er juin au 30 octobre porte la mention Beaufort d'été AOP. Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées pour être transformé à la Coopérative. Les vaches se régalent alors d' herbes et de fleurs variées (Trèfle des Alpes, Oreilles d'Ours, Violettes,... ). Le Beaufort d'été est d'une couleur jaune pâle, un goût très fruité. Après plusieurs mois d'affinage, il sera dégusté principalement au cours de l'hiver. Fabrication en fruitière au Lait cru entier de vache ( Origine: Savoie, France) Composition: Lait, sel, présure, ferments Lactiques. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie: 1656KJ / 370kcal Matières grasses: 32g dont acides gras saturés: 21g Glucides: 2g dont sucres: inf. à 0, 5g Protéines: 25g Sel: 2g Poids 1kg ( +/- 10%) Conserver à +4°C maximum Poids 1kg ( + ou - 10%) 1kg ( + ou - 10%) Origine de l'ingrédient principal France France Type de pâte Pâte molle Type de lait Vache Lait cru ou pasteurisé Lait cru
Beaufort D'été De La Communication
Beaufort été AOP — Beaufort des Montagnes
Le beaufort d'été fait partie des fromages de montagne à pâte pressée cuite. Composé à base de lait de vache cru et entier. Le beaufort été est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée – AOP – qui est produit durant cinq mois de l'année, de juin à octobre. Les meules fabriquées pendant l'été sont bien au chaud dans les caves de notre Coopérative Laitière ou plutôt bien au frais… car la température y est inférieure à 10°C avec un taux d'humidité élevé. Elles sont dorlotées pendant au moins 5 mois, comme l'exige notre cahier des charges. Mais nous préférons les affiner entre 7 à 12 mois, car c'est là que leurs qualités gustatives sont optimales. Le caviste sale, frotte et retourne chaque meule deux fois par semaine en début d'affinage pour que se développent la croûte brune-orangée à brune, la belle couleur ivoire de la pâte et les arômes. Ses arômes fruités et son léger parfum de noisette s'affirment pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Beaufort D'être Enceinte
Le Beaufort d'été est fabriqué pendant la période de pâture du 1er juin au 31 octobre. Sa texture à la fois ferme et fondante. Informations complémentaires
Poids
ND
Beaufort d'été
Beaufort d'été 400-500g, Beaufort d'été 500-600g, Beaufort d'été 600-700g, Beaufort d'été 700-800g, Beaufort d'été 800-900g, Beaufort d'été 900-1000g
Beaufort D'été De 2008
Elle peut présenter quelques
fines fentes horizontales (appelées lainures) et quelques petites ouvertures. En bouche, sa texture est d'abord ferme puis fondante et son goût est bien typé sans pour autant être fort. Il existe 3 dénominations de Beaufort! Le Beaufort (tout court)
Le Beaufort est fabriqué de novembre à mai, lorsque les vaches sont en vallée, y compris à l'étable. Sa pâte est claire car les vaches sont essentiellement nourries au foin (récolté durant l'été). Les premières meules de Beaufort sont chez les fromagers à partir d'avril. Le Beaufort d'été
Le Beaufort d'été est fabriqué quand les vaches sont à la pâture, y compris à l'alpage du 1er juin au 31 octobre. Sa pâte est plus jaune et ses arômes plus fruités et prononcés. Les premières meules de Beaufort d'été sont chez les fromagers à partir de la mi-décembre. Le Beaufort Chalet d'Alpage
Le plus rare qui est fabriqué lui aussi pendant la période dite des 100 jours, de juin à octobre quand les vaches paissent dans les alpages.
Beaufort D'été De Québec
D'ici le milieu du XXI e siècle, la mer de Beaufort devrait connaitre de grandes périodes où il n'y aura pas de glace pendant l'été en raison du réchauffement climatique [ 3]. Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Le plateau de Beaufort, formation géologique sous-marine située dans la mer de Beaufort. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Beaufort D'été
73710
PRALOGNAN LA VANOISE
La production dominante (un seul choix possible):
Fromages / Produits laitiers
Nous vous proposons de venir visiter l'un de nos 3 sites:
1. La Bâthie
Visite des caves et de la fromagerie puis dégustation (1h30). Horaires: Tous les 1er mercredis du m...
73300
SAINT SORLIN D'ARVES
Beaufort AOP. Visite guidée de la fabrication du Beaufort et des caves d'affinage, du lundi au samedi, de 9h à 11h30. Réservation obligatoire hors saiso... Ouverture en saison de 8h30 à12h30 et de 14h00 à 19h00, 7 jours sur 7
74400
CHAMONIX MONT BLANC
Actualités sur notre page Facebook: site internet
Coopérative gérée depuis 1969 par nos 80 producteurs de lait - co...
AFFINEUR JOSEPH PACCARD
74230
MANIGOD
Les 7 fromages de Savoie AOP et IGP: Reblochon, Beaufort, Abondance, Raclette, Fondue, Tome des Bauges, Tomme de Savoie. Achats de fromages en ligne
Visites guidées des ca...
Audrey et Sylvain Chevassu
Aux portes du Parc National de la Vanoise, Audrey, Sylvain et leur équipe vous accueillent tous les jours pour vous faire découvrir leur passion pour les chèvres et la montagne...
Beaufort AOP.
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Numéro "Homère, pourquoi on a besoin de lui"
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Des Anciens à nos jours, une myriade d'écrivains ont réinventé la figure d'Homère. C'est aujourd'hui au tour de Daniel Mendelsohn, l'auteur américain des Disparus, qui raconte son rapprochement tardif avec son père sous l'égide de L'Odyssée, tandis que l'helléniste Pierre Judet de La Combe se risque à l'exercice délicat d'une biographie de l'homme mystère. Le 20h de France 2 : journal télévisé du 17 septembre 2017 en replay. Que nous apprend Homère aujourd'hui? Date de publication: 9 septembre 2017
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