On trouve toutes sortes de « laits » [1] végétaux en magasin. Sont-ils une alternative écologique au lait de vache? Oui… et non. L'impact sur l'environnement dépend fort du type de lait végétal et de la façon de produire le lait animal. Détails. Sommaire:
Le lait végétal a moins d'impact sur l'environnement… en moyenne
Quel lait végétal choisir? Préférer le lait de soja ou d'avoine
Le problème avec les autres laits végétaux
Le lait de soja vient-il d'OGM? Animal ou végétal: avant tout, du local, bio et éthique! Faire son lait végétal maison
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Un aliment végétal provoque moins d'impacts sur l'environnement que son équivalent animal, d'après une étude de l'Université d'Oxford en 2018. [2] C'est vrai pour les protéines, ça l'est aussi pour les laits. Ce qui fait pencher la balance:
Produire un lait animal génère en moyenne 2 à 3 fois plus de gaz à effet de serre qu'un jus végétal. On a besoin de beaucoup plus de terres agricoles et d'eau pour faire du lait animal.
Lait De Coco Ou Lait D'amandes
Comme le montre le graphique ci-dessous, le lait de riz et d'amande ont une consommation d'eau supérieure. « Which milk should I choose? », graphique de la BBC repris sur le site de Paris-Match. Données provenant de l'étude « Reducing food's environmental impacts through producers and consumers » de Poore & Nemececk. Le lait de soja est cependant déconseillé à certaines personnes, à cause de son potentiel de perturbateur endocrinien. Pourquoi les autres laits ont-ils plus d'impact sur l'environnement? Le lait d'amande est souvent fait à base d'amandes californiennes en monoculture où l'utilisation de pesticides et la consommation d'eau posent des problèmes environnementaux. [7] 80% des amandes utilisées dans le monde viennent de Californie. [8]
Le lait de riz est celui dont la production émet le plus de gaz à effet de serre. Ses émissions pourraient même être sous-estimées. [9]
Quant au lait de coco, par définition, il n'existe pas en version locale. Les laits de soja que l'on trouve en Belgique ne proviennent pas de soja OGM.
Lait De Coco Ou Lait D Amande Au Maroc
Intolérance au lactose, problèmes de santé ou conversion au véganisme, les raisons de choisir le lait végétal sont nombreuses. Ce dernier est tout bonnement présenté comme une solution viable pour dire adieu au lait d'origine animale. Avant de plonger tête baissée dans cette boisson visuellement proche du lait tel qu'on le connaît, sachez choisir le lait végétal qui correspond à vos besoins. © Pixabay
Le lait végétal, c'est quoi exactement? Extrait à partir de
végétaux puis mélangé à de l'eau, le lait végétal n'est en réalité pas du lait. Pour la Cour de Justice Européenne, l'appellation de lait est réservée aux
produits d'origine animale. On retrouve d'ailleurs désormais la dénomination de
boisson végétale dans les commerces spécialisés et les supermarchés. Le lait végétal est léger,
riche en minéraux et en vitamines. Il en existe une très grande variété (plus
d'une vingtaine! ) que l'on peut catégoriser par type:
- le lait obtenu à partir de
céréales comme le lait de riz, le lait d'avoine, le lait de millet…
- le lait à base de noix, dont
le lait d'amande, de coco, de noisette, de noix de cajou…
- le lait de
légumineuses comme le fameux lait de soja, le lait de pois chiche… Les différences
nutritionnelles avec le lait animal
Le lait végétal est considéré
comme une alternative au lait animal.
Lait De Coco Ou Lait D Amande Galette Des
D'autres tolèrent le lactose mais ont du mal à digérer les protéines du lait de vache, à savoir la caséine, également absente dans les boissons végétales. Enfin, les végétaliens et vegans, qui ont supprimé tout aliment d'origine animale de leur repas, peuvent remplacer le lait de vache et ses dérivés par des laits végétaux. Bienfaits selon le type de lait végétal
• Lait de soja
En moyenne 43 calories/100 ml. Pionnier des laits végétaux, le lait de soja est aussi le plus fréquemment consommé. Il est l'un des laits végétaux à la composition en nutriments la plus proche du lait de vache ½ écrémé. Riche en protéines, dénué de cholestérol, pauvre en acides gras saturés, seule son absence de calcium pêche dans sa composition. Mais aujourd'hui, la plupart des laits de soja sont enrichis en calcium de façon à en apporter autant que le lait de vache. NUTRIMENTS
BOISSON AU SOJA NATURE: TENEUR POUR 100 G
Protéines
3, 31 g
Glucides
0, 7 g
- dont sucres
< 0, 4 g
- dont amidon
< 0, 35 g
Fibres alimentaires
0, 6 g
Lipides
2, 07 g
- dont cholestérol
< 0, 7 mg
- dont acides gras saturés
0, 26 g
- dont acides gras monoinsaturés
0, 39 g
- dont acides gras polyinsaturés
0, 99 g
Eau
93 g
> Plus d'infos sur les vitamines et minéraux du lait de soja
• Lait d'amande
Entre 25 et 41 kcal/100ml en fonction des marques et l'ajout de sucre.
Lait De Coco Ou Lait D Amande Bienfaits
À cela, certains fabricants ajoutent parfois du sucre et un peu d'huile végétale pour l'épaissir ou les enrichissements en calcium. La boisson végétale a donc l'avantage de ne pas renfermer de lactose et d'être plus pauvres en lipides (graisses) et en glucides (sucre) que le lait classique. Source de bonnes graisses: Lorsqu'elle est issue de fruits secs comme l'amande, la noix de coco ou la noisette, la boisson végétale renferme des graisses mono et polyinsaturées très bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Sans cholestérol: le lait de vache renferme du cholestérol, une quantité qui varie suivant l'écrémage du lait (entier, écrémé, ½ écrémé) tandis que les boissons végétales n'en contiennent pas. Source de vitamines et de minéraux: D'origine végétale, ces boissons offrent une richesse en vitamines et minéraux selon qu'elles soient aux céréales ou aux fruits secs. Dépourvus de gluten: la plupart des boissons végétales comme le quinoa, le soja ou l'amande sont exempts de gluten. Les personnes intolérantes ou sensibles au gluten peuvent les consommer en toute tranquillité.
En effet, de nombreuses boissons végétales du commerce sont complémentées en vitamines et en calcium afin de se rapprocher des valeurs nutritionnelles du « vrai » lait. Quand on compare les tableaux nutritionnels d'un lait et d'un jus végétal, on se rend compte à quel point la version végétale veut se rapprocher du lait animal. On ajoute rarement tous ces compléments à son lait végétal maison. Mais ils ne sont pas indispensables si on veille à avoir une alimentation variée et équilibrée, riche en légumes et produits frais. Pour en savoir plus
Un article très intéressant sur le sujet: « Quel est le lait (végétal ou animal) le plus écologique? » sur Youmatter. [1] Légalement on ne peut parler de « lait » que pour des produits animaux (cf. Règlement européen 1308/2013: « La dénomination « lait » est réservée exclusivement au produit de la sécrétion mammaire normale, obtenu par une ou plusieurs traites, sans aucune addition ni soustraction. »). Les autres boissons végétales, même vendues en alternatives au lait animal, doivent s'appeler autrement.
Le 10/01/2019
Dans Contrats de travail
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Organisation du travail posté
Conséquences pour les travailleurs
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