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Ingrédients
4 personnes
filets de râble de lièvre (surgelés)
4
beurre
2 c. à soupe
crème fraîche
1. 5 dl
fond de gibier (bocal)
moutarde
1 c. à soupe
sirop de Liège
1 c. à café
thym séché
sel et poivre
Au préalable
(moins de 30 min. ) Faites dégeler superficiellement les filets de lièvre. Épongez-les. Préparation
(15 min)
Faites dorer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les râbles de lièvre des 2 côtés. Salez, poivrez et épicez de thym. Réduisez la température, ajoutez la moutarde et 1/3 du fond de gibier. Mélangez et couvrez la poêle avec du papier aluminium. Poursuivez la cuisson de la viande durant 6 à 8 min à
feu doux et retournez-la à mi-cuisson. Ôtez les filets de la poêle et réservez au chaud. Râble de lièvre (viandes, volailles et charcuteries). Versez le reste de fond de gibier, le sirop de Liège et la crème fraîche dans la poêle. Faites réduire à feu vif jusqu'à obtention d'une sauce liée. Salez et poivrez. Présentation
Coupez les râbles de lièvre en tranches obliques épaisses.
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Râble de lièvre
Provenance
AR / CL
Produit surgelé
Référence
G6330
Détails
600 gr
Argentine / Chili
Unité de vente
10 kilos
Rubrique
Catégorie
Viandes Chasse Lièvre
En stock
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Le lièvre est une viande de gibier particulièrement appréciée. Sa savoureuse chair brune est jugée plus goûteuse que celle du lapin. Et le râble, partie prélevé du bas des côtes à la queue, est un morceau de choix que les amateurs de bonne chère convoitent. Cette viande rare et relativement chère est peu grasse et riche en oligo-éléments. Saison
Achat
Le râble de lièvre s'achète chez certains artisans bouchers ou dans quelques supermarchés où des filets de râble sont proposés. On peut s'en procurer dans des boucheries en ligne ou tout simplement auprès de chasseurs ou auprès d'éleveurs de lièvres. Certaines exploitations se trouvent dans le Tarn, dans l'Allier ou dans l'Ain. Préparation
Faire mariner le râble de lièvre une journée entière ou toute une nuit au réfrigérateur avant de le cuisiner. Cuisson
Le râble de lièvre tout comme celui du lapin doit éviter d'être surcuit. Rable de lievre prix du carburant. La cuisson au four lui est en revanche plus adaptée. Utilisation
Le râble de lièvre peut être farci au foie gras, avec des légumes comme les épinards ou des champignons.
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Ajoutez-la au sirop de cerises en la versant à travers un tamis. Réservez au frais. Préparation
(préparation peut se faire quelques heures à l'avance + 10 min)
Faites encore réduire la sauce aux cerises jusqu'à obtention de la consistance souhaitée, tout en mélangeant. Salez et poivrez si nécessaire. Ajoutez les cerises et réchauffez bien. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de râble de lièvre durant 3 min de chaque côté (la viande doit encore être rosée). Salez et poivrez. Présentation
Coupez la viande en tranches obliques épaisses et présentez la sauce à part. Les lièvres du vieux moulin, élevage de lièvres, reproducteurs, levrauts, en Auvergne. Servez avec de la purée ou des croquettes, et du cresson ou des légumes étuvés (par ex. chicons ou fenouil). Nos suggestions boissons
vin
Château des Fines Roches
A. C. Châteauneuf-du-Pape
Issu des cépages Syrah, Mourvèdre et Grenache, ce remarquable châteauneuf rouge a vraiment une forte personnalité. C'est un vin puissant, plein et robuste, au bouquet riche et généreux. Michel Torino Réserve
Cabernet Sauvignon
Argentine
Issu des meilleurs grains de Cabernet Sauvignon, ce vin a mûri en fûts de chêne.
Plat français
Cette recette de râble de lièvre plaira aux amateurs de gibier
Ingrédients
1 râble de lièvre
quelques parures
50 gr de beurre
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
3 branches de persil
poivre concassé
2 c. à s. de vinaigre
1 verre de vin rouge
1 verre de sauce tomate
Préparation râble de lièvre
Demandez à votre fournisseur de dénerver le râble et de le piquer de lardons. Faites-le cuire à four chaud, entouré des parures et des légumes coupés en rondelles, pendant 10 à 15 minutes. Mettez le râble de côté et tenez-le au chaud. Déglacez le fond de cuisson avec le vinaigre, laissez réduire, mouillez de vin et de sauce tomate et laissez réduire de moitié. Ajoutez 1 à 2 c. de poivre concassé. Passez la sauce au chinois et versez-la sur le lièvre. Boni Râble de lièvre - En promotion chez Colruyt. Servez bien chaud.
Adoptez un nouveau regard et vous augmenterez vos chances de réussite car votre principale erreur se situe au niveau de votre vision de la situation qui est erronée car vous vous concentrez trop sur le ou la next et pas assez sur vous et votre changement. Lorsque vous vous dites « Mon ex sort avec quelque d'autre, ça veut dire que c'est définitivement terminé », vous vous envoyez un message négatif. Alors stoppez immédiatement ces pensées et lisez attentivement cet article. Mon ex est en couple et heureux et. D'ailleurs, n'hésitez pas à me poser toutes vos questions dans les commentaires même si votre cas vous semble désespéré car il y a toujours des actions à mettre en place. Pourquoi mon ex est obligé de se montrer plus heureux(se)? Ce paragraphe est d'une extrême importance car vous allez pouvoir comprendre le comportement de votre ex et enfin vous dire que même s'il/elle sort avec quelqu'un d'autre, vous avez toutes vos chances. Mais pour cela il est impératif de reprendre en main le contrôle de la situation pour raviver la flamme chez lui/elle.
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Si vous n'avez pas envie de lutter, ni la force pour répondre aux efforts de votre conjoint pour améliorer la relation, il vaut mieux mettre un point final à la relation. This might interest you...
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Dites-vous que vous êtes allé de l'avant depuis la séparation et que le simple fait de le/la voir ne va pas tout changer. Ce n'est pas parce qu'il a retrouvé quelqu'un que toutes les actions que vous avez mises en place pour surmonter la rupture n'ont servies à rien! Si vous preniez conscience qu'il est normal de ressentir quelque chose vous allez déjà faire un grand pas en avant. Vous allez cesser de culpabiliser. Selon des psychologues, rester ami avec un ex est la pire des idées. Il est important de ne pas rester seule pour ne pas se sentir déprimée. Et quand je dis « ne pas rester seule », cela ne signifie pas aller dans le premier pub a côté de chez vous et coucher avec celui qui vous plait. Vous pouvez passer du temps avec vos amies, votre famille et si vous souhaitez faire des rencontres faites en de sérieuses! Les aventures d'un soir n'aident que très rarement après une rupture douloureuse. Par contre le fait de passer des bons moments avec ses proches, de plaisanter et de se vider la tête aura forcément un impact positif sur votre moral. A présent j'aimerais donc que vous preniez une feuille de papier et que vous listiez toutes les choses positives qui vous sont arrivées depuis la rupture, tous les moments de bonheur que vous avez pu avoir même les plus simples.
Y a-t-il eu un élément déclencheur (deuil, secret, etc. )? Ou étiez-vous déjà mal à l'aise avant même de commencer la relation? Cette plongée dans vos souvenirs peut vous permettre de voir d'où vient le malheur, et s'il est possible d'y faire quelque chose. Une fois que vous avez identifié ces points qui font que la relation ne vous satisfait plus, que vous ne vous sentez plus épanoui·e, il faudra vous poser une question douloureuse mais nécessaire: souhaitez-vous continuer l'aventure avec votre partenaire? L'année prochaine, dans cinq ans, dans dix ans, vous voyez-vous ensemble? Si je veux continuer la relation
Selon plusieurs psychologues, les plus grandes crises de couple sont souvent dues à une mauvaise communication. Mon ex est en couple et heureux synonyme. Il est possible que votre partenaire et vous traversiez une mauvaise passe car vous ne communiquez plus assez et que vous vivez l'un à côté de l'autre plutôt que tous les deux. Dans ce cas, une thérapie de couple pourra être un grand bénéfice, car elle vous aidera à rétablir la communication au sein du couple par des jeux de rôle, des vidéos, etc. Vous apprendrez chacun·e à vous mettre à la place de l'autre et pourrez trouver là un cadre pour parler de votre mal-être.