Recette de ragoût de boeuf aux légumes simple et plein de saveurs. La viande est très tendre et fondante car longuement mijotée dans une cocotte à feu doux. Un plat complet, sain et réconfortant. Recette ragoût de boeuf aux pommes de terre, carottes et petits pois
Vendredi passé, j'ai demandé à Mr Black: qu'est ce qu'on fait à manger ce weekend? Sans hésitation, il me répond:
Beef stew! 🙂
Le ragoût de boeuf est l'un de ses plats favoris. Mais cela fait un bail qu'on en a pas mangé. Le ragoût est un bon plat d'hiver qui réchauffe et "réconforte" quand il fait froid. Et ici, on passe l'hiver au soleil! Je vous jure que des fois, la pluie et le froid me manquent. On est mi-novembre et, ces derniers jours, des incendies qui ont progressé assez rapidement, ont ravagé la Californie. Pour moi, le ragoût de boeuf aux légumes est l'un des plats complets et équilibrés les plus simples à faire. J'aime ce genre de plats où tout est mijoté dans une seule cocotte: la viande et les légumes! Autres plus du ragoût de boeuf:
Les morceaux de viande à ragoût ou à mijoter sont plus économiques.
Ragoût De Mouton Aux Légumes Au
3. Cuisson du ragoût de boeuf:
3a. Cuisson du ragoût de boeuf en cocotte au four:
Préchauffez votre four à 160°C | 325°F. Enrobez les morceaux de boeuf de farine. Placez-les dans une cocotte allant au four. Ajoutez tous les autres ingrédients. Couvrez la cocotte et faites cuire au four pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit bien fondante. Remuez 1 ou deux fois pour vous assurer que ça n'attache pas au fond. 3b. Cuisson du ragoût de boeuf à la mijoteuse:
Pour la cuisson à la mijoteuse, je vous conseille de faire revenir vos morceaux de boeuf à la poêle avant de les mettre dans la mijoteuse. Ensuite vous ajoutez les autres ingrédients comme ci-dessus. La cuisson se fait à faible intensité pendant 8 heures, ou à haute intensité 4 heures. Après ce temps, mélangez la farine avec ½ tasse de bouillon, versez dans la mijoteuse. Fermez la mijoteuse et laissez cuire à feu vif 15 minutes. 4. Le ragoût de boeuf se garde quelques jours au frigo. Pour une plus longue conservation (jusqu'à 3 mois), congelez-le.
Ragoût De Mouton Aux Légumes Youtube
Ingrédients
1 morceau de mouton
250 g de pommes de terre
250 g de carottes
250 g de navets
1 branche de céleri
1 cube de bouillon
Farine
50 g de matière grasse
2 oignons
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Préparation
Déposez votre viande à dorer dans un autocuiseur avec la matière grasse. Saupoudrez-la de farine, mélangez doucement et laissez revenir l'ensemble avec les oignons émincés. Épluchez, lavez, puis coupez les légumes en gros quartiers. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez de l'eau, le cube, les quartiers de légumes et le bouquet garni. Assaisonnez à votre convenance et laissez cuire pendant 25 minutes.
Ragoût De Mouton Aux Légumes De Saison
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Les ingrédients de la recette
1, 5 kg de poitrine ou d'épaule de mouton désossée 1, 5 kg de petites pommes de terre 2 carottes 500 g d'oignons 1 bouquet garni sel poivre 1 bouquet de persil
La préparation de la recette
Coupez la viande en morceaux réguliers de 50 g environ. Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en grosses rondelles. Pelez les oignons, détaillez-les en rouelles. Tapissez le fond d'une cocotte huilée avec une couche de pommes de terre, puis une couche de carottes et d'oignons. Salez, poivrez. Couchez la viande sur ce lit et recommencez les opérations. Pelez les 500 g de pommes de terre restant. Posez-les entière sur la viande. Ajoutez le bouquet garni. Mouillez d'eau sans que les ingrédients baignent. Laissez mijoter à couvert 2 heures à feux doux. Au moment de servir, saupoudrez de persil. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1982_377
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Vous les retirez et vous faites revenir à la place de l'oignon et de l'ail. Vous ajoutez vos légumes et des aromates, vous remettez les morceaux de viande et vous couvrez de bouillon ou d'eau. Vous laissez mijoter pendant au moins 1h30, jusqu'à ce que les morceaux de viande soient bien tendres. L'astuce pour réussir un ragoût de boeuf, en plus du bon choix des morceaux de viande, est de ne pas mettre trop de bouillon ou d'eau. Le liquide doit juste recouvrir les légumes et la viande. C'est très simple, non? La recette détaillée avec les quantités des ingrédients est donnée en bas de ce billet. Pour épaissir le ragoût de boeuf:
Le ragoût doit avoir une sauce épaisse! Pour cela, on ajoute de la farine ou de la maïzena. Mais il faut éviter de former des grumeaux. Moi je prélève une petite quantité du bouillon que je met dans un petit pot, je rajoute ma farine et je secoue énergiquement. Ainsi, pas de grumeaux. Ensuite je verse ce mélange dans le ragoût tout en touillant. La cuisson du ragoût de viande aux légumes:
Vous pouvez laisser mijoter doucement et longuement votre ragoût dans une cocotte sur le feu, au four ou à la mijoteuse.
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Irish stew à la Guinness
Je vous propose aujourd'hui un voyage en Irlande avec ce célèbre plat traditionnel qu'est l'irish stew, un plat simple mais tellement bon. Il s'agit d'un ragoût à base d'agneau (de mouton à l'origine), servi avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. On retrouve aussi maintenant des versions au boeuf. L'ajout de bière dans sa préparation renforce sa saveur! Mais rien ne vous empêche de remplacer la bière par une quantité plus importante de bouillon.
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Toute l'année, c'est la saison des salades! Salades vertes, féculents, légumes, viandes, volailles, poissons... Ajoutez-leur une vinaigrette par... Un Biker au barbecue Tags: Poulet, Porc, Sauce, Calamar, Agneau, Thon, Saumon, Poivron, Entrée, Dessert, Ananas, Maïs, Langoustine, Pain, Rapide, Facile, Poisson, Sardine, Brunch, Pâtisserie, Asie, Melon, Ig bas, Viande, Accompagnement, Barbecue, Japon, Papillote, Ribs, Fruit exotique, Erable, Légume, Micro-ondes, Crustacés, Fruit de mer, Halloumi, Sumac, Patate, Travers, Bavette, Tataki, Ailes, Viande rouge, Poisson gras
Antoine Sicotte est biker, mais il aime aussi et surtout cuisiner...
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