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Plat pour: 4 personnes
Préparation: 0:15
Cuisson: 0:30
Difficulté: facile
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Ingrédients
4 rougets de taille moyenne
2 oignons hachés
3 tomates pelées et découpées en petits morceaux
1 bol d'olives vertes dénoyautées
1/2 c. à. c. de cannelle en poudre
quelques pistils de safran pur - du sel
1 c. s. de citron confit en dés
4 c. d'huile d'olive
1/2 c. de coriandre sèche moulue
1/2 c. de cumin
1/2 c. de curcuma
1 c. de persil haché
Préparation
Dans une poêle sur feu doux, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates, la cannelle en poudre, la coriandre sèche, le cumin, le curcuma, le safran pur et le sel. Remuer jusqu'à homogénéisation des ingrédients et évaporation du jus. Ajouter le poisson sur la sauce et couvrir. Laisser cuire pendant 20 minutes. Avant la fin de la cuisson de 5 minutes, ajouter le citron confit, le persil haché et les olives vertes. Recette rouget tunisienne. Servir le tajine de rougets chaud. Remarque(s)
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Ce mois-ci la marraine choisie est Samar du blog « Mes inspirations culinaires «. Elles nous proposent de voyager en Afrique du Nord à travers les cuisines: algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine, mauritanienne, nigérienne, soudanaise, tchadienne, tunisienne, sénégalaise et cuisines des pays du Maghreb. Les régions françaises pour ce mois de juin sont: Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées. Recette - Filets de rougets au four sur risotto au parmesan en vidéo. Toutes saisons, Poissons, mollusques et Cie, Cuisine du monde, Cuisine africaine, Cuisine marocaine
Recette Rouget Tunisienne Recette
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Recette Rouget Tunisienne Trouvera T Elle
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité. Format: 12 x 21, 5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur: Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
Recette Rouget Tunisienne
Dans une large poêle un peu haute (si elle n'est pas assez assez large en utiliser deux ou procéder en deux fois), faire revenir l'ail, le céleri avec 3 càs d'huile d'olive. Dès que les premiers commencent à peine à colorer (pas plus) ajouter la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes (pas plus), le temps qu'elle épaississe un peu. À mi-cuisson, ajouter la moitié du persil ciselé et saler. 2. Poser ensuite, les rougets sur la sauce tomate, les uns à côté des autres en les enfonçant un peu dans la sauce (mais pas trop). Saler légèrement et laisser mijoter 5 à 10 minutes maximum (cela cuit vite, vérifier que la chair ne soit plus ferme, si on a que les filets il faut 3 minutes environ). Ne pas bouger le poisson ni le retourner, (éventuellement secouer un peu la poêle ou recouvrir le poisson d'un peu de sauce) il va cuire dans la sauce. Recette de Rougets frits (Trilia malfoufa). 3. Saler et poivrer, saupoudrer du reste de persil plat et servir chaud. Conseils:
– Vous pouvez préparer la sauce plusieurs heures à l'avance et la réchauffer avant d'y mettre le poisson.
Recette Rouget Tunisienne De 1967
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Apéritifs
Recette classique de la cuisine sicilienne, la caponata est un plat à base d'aubergines, céleri, poivrons, oignons, tomates, olives, câpres et cuit avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Proche de la ratatouille, ce plat est généralement servi froid. Découvrez notre recette étape par étape... Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de repos/attente 1 heure
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 aubergines
2 branches de céleri
4 poivrons rouges et jaunes
2 oignons
4 tomates
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vinaigre
2 cuil. à soupe de câpres
1 cuil. Recette rouget tunisienne de 1967. à soupe de pignons
16 olives vertes dénoyautées
50 g de raisins secs
1 morceau de sucre
sel
poivre
La préparation de la recette
Lavez les aubergines, coupez-les en petits dés sans les peler. Poudrez de sel et laissez-les dégorger 1 h dans une passoire. Passé ce temps, rincez les aubergines et épongez-les.
2 Pour préparer la salade, placez le poivron dans un plat de cuisson. Arroser avec 2 cuillères à café d'huile et enduire. Faites rôtir pendant 10 minutes (30-40 minutes si vous utilisez un poivron ordinaire), ou jusqu'à ce que la peau soit cloquée et la chair molle. Transférer dans un bol et couvrir d'un film plastique. Une fois qu'il est assez froid pour être manipulé, peler, couper en dés d'un centimètre et placer dans un grand bol. Ajouter le reste de l'huile d'olive, le citron, le céleri et les feuilles, le persil, l'ail, les olives, les flocons de piment et le sel. Bien mélanger et réserver. 3 Marquez le rouget 2 à 3 fois de chaque côté en lignes parallèles à un angle de 45 degrés par rapport au poisson. Coupez les feuilles de laurier en fines lanières et farcissez les incisions, puis chacune des autres herbes. Placez le poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélangez le cumin, l'huile d'olive et le sel. Arrosez ou badigeonnez le poisson avec ce mélange.
J-1: SAMEDI 16H: DEBUT DE LA POUSSE CONTROLEE (FRIGO)
– Une fois les 4h passées, placer votre pate dans l'emplacement le moins froid de votre frigo (température ideale 5/6°). Laissez la pate fermenter 20h à couvert. J: DIMANCHE MIDI
– Votre pate doit avoir augmenté au niveau de son volume. Cela montre que la fermentation s'est bien déroulé et que vos futurs pains au lait seront parfaits. J: DIMANCHE MIDI: Réchauffement de la pate (appret à temperature ambiante). – Votre pate a passé la nuit au frigo (16h) elle est donc à 6° environ. Il faut desormais realiser le façonnage tant qu'elle est froide (elle est plus facile à travailler etant froide) et le rechauffement ensuite. C'est donc le moment de faire des petites boules de 100 à 150gr, puis de les façonner dans le format traditionnel du pain au lait. Pour les façonner, je farines les petites boules, puis je les roule légèrement en écartant les mains, comme pour une faire une baguette. Ensuite je les dépose sur le papier cuisson, et je laisse reposer environ 2h (le temps que la pate revienne à température ambiante).
Pain Au Lait Au Levain Bakery
J: DIMANCHE APRES MIDI (env. 14H): Cuisson. – Préchauffez le four à 180°, déposer ensuite les petits pains au lait couchés sur leur papier cuisson, directement sur la grille centrale. Laissez cuire 20 à 30 minutes selon le goût (jusqu'à apercevoir une jolie couleur de dorure). Laissez ressuer 1h environ sur une grille avant de déguster. Le pain au lait au levain peut se manger tiède, mais tous les arômes subtils se laisseront découvrir une fois le pain au lait complètement refroidi. Belle dégustation, et belles recettes à tous et à toutes!
Meilleures recettes de levain et de pain au lait des Gourmets
Des idées de recettes de levain et de pain au lait pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Pain chocolat blanc et framboises
Ca y est, c'est la saison des framboises, et voici venu le temps de se régaler avec ses petites pépites roses! L'association du chocolat blanc et de la framboise n'a plus rien à prouver. Pour des petits déjeuners et des goûters tout en gourmandise. Pain de mie au levain
Mon pain de mie au levain super-moelleux a passé le crash test de la version salée comme de la version sucrée avec succès, et fait un parfait support pour un egg in a hole toast, un grilled cheese sandwich ou une bonne couche de beurre de cacahuète au chocolat. Vous pouvez le conserver plusieurs jours et le passer un petit coup au grille-pain pour le rendre bien croustillant si vous n'êtes plus satisfait de sa texture, mais pour moi elle est vraiment restée inchangée jusqu'à ce que je le termine.
Pain Au Lait Au Levain Style
Les pains au lait au levain, c'est le genre de recette à avoir sous le coude pour dégainer l'heure du petit déjeuner ou du goûter. Je crois que vous connaissez tous les petits pains fourrés de chocolat (les P*tch pour ne pas les citer), ces trucs industriels qui ont bercés pas mal de nos goûters plus jeunes. Alors là, on a clairement une version bien plus saine que ces pains au lait industriels, avec de la farine semi-complète et du levain. Je sais que vous êtes environ 90% à avoir commencé un levain durant le confinement, alors il ne faudrait pas perdre les bonnes habitudes et le laisser dépérir au fin fond du frigo!!! Et là, j'arrive pile poil avec une recette de pain au lait au levain pour votre levain qui crie famine, elle est pas belle la vie?! En cette période, c'est le goûter parfait pour emporter en balade,
en mode zéro déchet en prime et franchement adoré de tous. Alors si vous n'avez jamais fait de pain au lait au levain de votre vie c'est le moment de vous lancer, votre levain n'attend que vous (si si écoutez-bien il vous appelle)!
Pain Au Lait Au Levain Naturel
Moelleux et savoureux, nos pains au lait vous accompagneront quelque soit le moment de la journée tout en douceur. Et pour qu'ils soient encore plus pratiques à tartiner, ils sont déjà prédécoupés. Découvrir les recettes
Farine de blé & fabrication 100% française
Sans conservateur
Les ingrédients
Farine
Œufs
Lait
Ingrédients: Farine de BLÉ 41% - Levain 20% (farine de BLE 11%, eau, sel) - OEUFS frais 11% - Sucre - BEURRE pâtissier - Huile de colza - Levure - LAIT écrémé en poudre (équivalent à 10% de LAIT écrémé reconstitué) - Emulsifiant: mono et diglycérides d'acides gras - Sel - Protéines de BLE - GLUTEN de BLE - Extrait de carotte - Agent de traitement de la farine: acide ascorbique - Protéines de LAIT. Ce produit contient: OEUFS, GLUTEN, BLÉ, BEURRE, LAIT. Ce produit peut contenir des traces de SOJA. Pour 100 g
Pour 1 portion de 35g% AQR recommandés/portion
Valeurs énergétiques 1535 kJ 365 kcal 537, 25 kJ 127, 75 kcal 6%
Matières grasses 13 g 4, 55 g 7%
dont acides gras saturés 4, 6 g 1, 61 g 8%
Glucides 55 g 19, 25 g 7%
dont sucres 11 g 3, 85 g 4%
Fibres alimentaires 3, 7 g 1, 295 g
Protéines 9, 3 g 3, 255 g 7%
Sel 1, 1 g 0, 385 g 7%
Je vous ai déjà proposée la recette du levain naturel ici mais si vous ne souhaiter pas le préparer vous pouvez le remplacer par du levain déshydraté qui se vend dans les magasins bio. Pain viennois d'éric Kayser 500 g de farine de blé T 65 35 g de sucre 10 g de sel 25 g de lait en poudre 225 g d'eau à 20°C (à température ambiante) 75 g de levain liquide (ou 20 g de levain déshydraté) 15 g de levure de boulanger fraîche 75 g de beurre ramolli 1 oeuf pour la dorure Pain viennois moelleux de Kayser Les temps:. Pétrissage 15 minutes. Première pousse (pointage) 1 h (détente) 15 minutes. Seconde pousse (apprêt) 1 h 30. Cuisson 15 minutes Pain viennois au levain d'éric Kayser Pain viennois d'éric Kayser une boule et recouvrez-la d'un linge issez pousser 1 fin de pousse, la pâte aura pris du volume. 4. Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 5 pâtons de poids égal (190 g environ) et donnez-leur la forme d'une couvrez d'un linge et laissez reposer 15 minutes. 5. Aplatissez les pâtons avec la paume de la pliez un pâton d'un tiers et pressez avec les urnez-le de 180°, repliez d'un peu plus d'un tiers et pressez de le pâton en deux dans le sens de la longueur et soudez les bords avec la base de la sous vos mains pour obtenir un de 15 cm environ.