10 Décembre 2012, Rédigé par Chezfanchon
Publié dans
#patisseries-tartes-desserts
On donne ici la recette de crème au beurre au sucre cuit, car elle se conserve plus longtemps que celle au sucre cru (car les oeufs, source de mauvaises bactéries, sont cuits! ).
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Creme Au Beurre Au Sucre Cuit Les
Comment être certain de réussir sa crème au beurre? Dans cet enregistrement vidéo du direct Facebook diffusé initialement le 5 mai 2020 je vous montre en une trentaine de minutes comment réussir la crème au beurre en commençant d'abord par maîtriser la la cuisson du sucre et je vous explique comment la rattraper en cas d'échec. Vidéo - La crème au beurre au sucre cuit du Chef Simon! Le matériel que j'utilise pour réaliser cette crème au beurre
Kmix ou autre robot pâtissier - casserole - cul-de-poule - fouet - plaque à débarrasser ou saladier - thermomètre de cuisine
Les ingrédients de cette crème au beurre
300 g de beurre en pommade - 300 g de sucre - 2 dl d'eau - quelques gouttes de jus de citron - 4 jaunes + un oeuf entier - Parfum au choix (café pour le moka par exemple ou cacao, vanille ou chocolat... ). Creme au beurre au sucre cuit recette. Les points clés pour réussir une crème au beurre à tous les coups
La vidéo étant issue d'un direct sur notre page Facebook, n'est pas fluide puisque je m'interromps souvent pour répondre aux questions des internautes.
Continuez à battre jusqu'au refroidissement complet. Travaillez le beurre en pommade. La crème est prête à l'emploi, il ne reste plus qu'à y ajouter le parfum choisi: café, chocolat, praline... L'astuce
La crème au beurre est la garniture classique de nombreux gâteaux: génoise, meringue, bûche.
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Le Livre Des Lames Et Des Armes 5
Post author: Nicolas BEUREL
Post published: 16 décembre 2020
Post category: Actualités
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