Elle devra alors être soigneusement épongée avant d'être braisée. Cuisson
Les filets ou steaks de kangourou se saisissent sur feu vif dans un fond de matière grasse. Ils peuvent également être dorés au-dessus des braises. Tout comme le bœuf, la viande de kangourou s'apprécie saignante ou à point. Kangourou (viandes, volailles et charcuteries). Utilisation
La viande de kangourou se marie particulièrement bien avec les sauces aigres-douces à l'ananas, au kiwi ou encore aux griottes. Conservation
La viande de kangourou se conserve 2 à 3 jours dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur. Cette viande étant riche en eau, il n'est pas recommandé de la congeler. Associations de saveurs
- Sauce pour accompagner la viande de kangouroukids
- 105 rue jouffroy d abbans 75017 paris.com
Sauce Pour Accompagner La Viande De Kangouroukids
Ils nuisent à la biodiversité, il faut donc inciter tout le monde, à consommer davantage de viande de kangourou. Nous avions dégustés lors d'une foire, un hamburger de kangourou, et c'était délicieux. Selon nous, un très bon substitut au bœuf, la viande de kangourou sauvage possède un goût prononcé et est caractérisée par sa tendreté. Pour votre prochaine soirée entre ami(e)s, explorez donc cette viande exceptionnelle qui saura intriguer vos invités. La viande de kangourou possède un goût similaire à celui du cerf rouge. Différentes coupes peuvent être disponibles. Si vous désirez mettre la main sur les parties les plus tendres, visez le filet ou le faux-filet. Sauce pour accompagner la viande de kangourou un. Se dégustant habituellement saignant, la viande de kangourou s'apprête bien à la poêle. À feu vif, saisissez rapidement cette chair et laissez-la reposer quelques minutes. Si vous désirez l'incorporer à des pâtes, faites rôtir votre pièce de kangourou au four à température moyenne sans utiliser de liquide. Arrosez régulièrement d'un corps gras pour éviter tout dessèchement de la chair.
Recettes
Sauce
Recette de sauce et carottes
Sauce de kangourou au vin rouge
Préparation
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande puis retirer. Peler et couper la carotte en rondelles, hacher les oignons et dorer dans la cocotte, ajouter les champignons, les feuilles de laurier et remettre la viande, cuire quelques minutes et couvrir avec le vin, baisser le feu et cuire 2 h. 5 minutes avant la fin, ajouter les tomates cerises et assaisonner. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (571g)
Calories: 555Kcal
Glucides: 20. 7g
Lipides: 18. 4g
Gras sat. : 4. 4g
Protéines: 44g
Fibres: 5. 5g
Sucre: 13. Que boire avec du kangourou ? | Vin & Champagne. 8g
ProPoints: 11
SmartPoints:
15
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Irancy
Bourgogne, Rouge
Alsace Pinot Noir
Alsace, Rouge
Mâcon Village
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SIREN
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