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Morue À Minhota - Portugaldunord
J'ai la chance d'avoir une épicerie portugaise pas loin de la maison, et parfois je me laisse tenter par une demi morue salée, coupée en morceaux. J'adore la brandade, mais parfois je varie en piochant dans les innombrables recettes portugaises à base de morue, comme celle que je vous propose aujourd'hui, qui vient de la région de Minho, au nord du Portugal. Contrairement à la brandade, la morue est ici servie en morceaux (pas d'effilochage, donc) qui sont frits à l'huile d'olive et accompagnés de pommes de terre et d'oignons, dont la douceur sucrée accompagne parfaitement la saveur marquée et salée de la morue: délicieux! Ingrédients:
4 morceaux de morue (salée et séchée)
3 cuill à soupe de farine + 1 cuill à café de curcuma
huile d'olive
6 pommes de terre de taille moyenne
1 gros oignon coupé en tranches moyennes
4 gousses d'ail émincé grossièrement
1 tomate, taillée en petits dés
quelques olives
piments verts (facultatif)
1 petit verre de vin blanc (ou de vermouth)
Préparation:
Faites dessaler les morceaux de morue pendant au moins 48h en changeant l'eau au minimum toutes les 12 heures.
Retirez la peau des morceaux de morue et les arrêtes si vous le pouvez. Séchez les et enrobez les du mélange farine-curcuma. Lavez les pommes de terre, coupez les en tronçons de 2cm d'épaisseur (sans les peler) et faites les tremper dans un grand volume d'eau 10 minutes avant de les égoutter et de les sécher dans un linge. Faites chauffer 2-3cm d'huile d'olive dans une poêle assez grande pour accueillir tous les morceaux de morue. Placez-y les morceaux de poisson et faites frire à feu moyen pendant 5-10 minutes de chaque côté. Réservez sur du papier absorbant et placez à leur tour les pommes de terre (en deux fois si nécessaire) dans la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez les et égouttez sur du papier absorbant. Faites ensuite frire ail et oignon ensemble, et les piments si vous en utilisez. Dans un plat allant au four, dresser les pommes de terre, les oignons et les morceaux de morue, avec les dés de tomate et les olives. Poivrez (ne salez pas, la morue l'est suffisamment), arrosez avec le verre de vin blanc et enfournez à 160°C pour 20-30 minutes environ.
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Ils sont gâtés mes toutous n'empêche j'adore leur faire plaisir que ce soit avec des friandises ou des chouettes jouets un peu marrants (que je puisse m'amuser un peu aussi…). Et, dernièrement, grâce à Zolux, nous avons découvert un jouet extra pour mon Jack Russel et ses redoutables dents: le jouet Twister! Au compteur, des dizaines de jouets éventrés, une petite dizaine de coussins et de plaids déchirés (ça c'est quand elle était toute petite), quelques prises machouillés, un sac de médocs zigouillé (ce jour-là, heureusement je suis arrivée a temps…). Bref, la miss a été coriace, aujourd'hui elle est plus calme mais il lui faut des jouets, du temps pour jouer avec elle et des produits adaptés. Jouet resistant pour jack russel puppies. Ce Twister a tout bon, grand, robuste avec du caoutchouc et de la corde de chaque côté nous permettant chacune de tirer pour tenter de faire lâcher prise (son jeu préféré…). Elle le mâche après s'être bien épuisé ou aime aussi que je lui lance en hauteur pour le rattraper en plein vol! Là, elle semble attendre tranquillement mais en vrai, elle avait déjà bien joué avec… seul un bruit d'ouverte de gâteaux apéro l'a arrêté net et elle ne voulait plus joué avec moi!