Espèces proches et confusions possibles
Les espèces proches sont les autres laccaires: Laccaria laccata, Laccaria proxima etc. qui sont bruns ou orangés. Il existe également d'autres variétés de laccaires violets telles que Laccaria pumila ou Laccaria trussillata mais tous sont comestibles. Des débutants peuvent également le confondre avec de petits cortinaires (parfois dangereux mais jamais aussi violets), voire avec Mycena pura ou Mycena rosea qui sont beaucoup plus clairs, ont des lames plus serrées et ne présentent pas la même monochromie que l'améthyste, de plus ces mycènes ont une nette odeur de radis, ce qui évite les confusions désagréables. Caractère hygrophane
Le laccaire améthyste est un champignon extrêmement hygrophane, il pourra être cueilli presque blanc par temps sec et redevenir violet foncé si on le trempe dans l'eau. Notes et références
↑ Forêt de Sénart, France, 11/11/2008
↑ Cooke, in: Grevillea 12 (no. 63), p. 70, 1884
↑ Hudson, in: Fl. Angl., Edn 2 2, p. Laccaire améthyste | Les Champignons.fr. 612, 1778
Sources
André Marchand, Champignons du Nord et du Midi, tome II & IX, Hachette, ( ISBN 84-399-5721-1)
Jean-Louis Lamaison et Jean-Marie Polese, Grand guide encyclopédique des champignons, Éditions Artémis, 1998, ( ISBN 2-84416-005-0)
Liens externes
Exemplaires (allemands et) frais
Exemplaires (tchèques et) plus secs
Exemplaires (italiens et) desséchés
Référence Index Fungorum: Laccaria amethystina ( en) ( + MycoBank)
Portail de la mycologie
La Popotte Herbivore: Laccaire Améthyste
On rejetera le pied trop fibreux et on le consommera... avec modération... En effet, depuis la catastrophe de Tchernobyl, le laccaire améthyste s'est avèré être un excellent accumulateur de Césium (comme d'autres champignons d'ailleurs). Le CRIIRAD recommande encore de contrôler la radioactivité de certaines denrées issuent des milieux forestiers en provenance de certaines régions de France ou d'Europe. Laccaire améthyste confusions. Sources
- Yann Richard
Guide des Champignons de France et d'Europe (R. Courtecuisse, B. Duhem)
Guide Nathan reconnaître les champignons
Guide vert Solar les Champignons de France
A PROPOS DE CETTE FICHE
Rédigé par: Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par: Comité éditorial Giphar
Mis à jour le: 29/08/2011
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Laccaire Améthyste — Wikipédia
Pied Hauteur du pied 6, 5 ± 3, 5 cm. Diamètre du pied 0, 7 ± 0, 3 cm. Revêtement du pied Fibrilleux, strié longitudinalement et portant un feutrage lilas à la base. Coupe du pied Plein puis creux, coriace, un peu fibreux et, de ce fait, sans intérêt gastronomique. Anneau, collerette, cortine Néant. Voile provisoire Chapeau Taille des lames ou pores Épaisses et ventrues, de longueurs inégales. Forme des lames ou pores Les lames sont échancrées, arquées, adnée- décurrentes. Arête des lames: entière, concolore. Les lames sont entrecoupées de nombreuses lamelles et lamellules. Laccaire améthyste — Wikipédia. Couleur des lames ou pores Lames de la même couleur améthyste (mauve) que le chapeau, mais moins décolorante. Avec l'âge, elles se couvrent d'une pellicule poudreuse blanchâtre provenant de la dispersion des spores. Espacement des lames ou pores Très espacées.
Laccaire Améthyste | Les Champignons.Fr
- Consommabilité: (Comestible) Recommandation officielle: Conservation: Congélation - Conserve de vinaigre/vin blanc - Séchage - Poudre Remarque: ne pas utiliser le pied, coriace. Pousse aux mêmes endroits que le Clitocybe améthyste. Colore les plats, excellent en conserve au vinaigre. Laccaire améthyste confusion. Bien que comestible, il n'a pas de saveur particulière, est un peu coriace, moins apprécié que sonfrère l'améthyste.
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MON UTILISATION EN CUISINE
C'est un champignon que je ne mange que cuit.
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