Desserts
Tarte aux fruits, desserts aux fruits rouges, brownies et tarte au chocolat, glaces. Maison Olivier Leflaive
Maison Olivier Leflaive est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bourgogne Les Sétilles 2013.
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- Soupe de chou rouge et pommes au four
- Soupe de chou rouge et pommes marmiton
Bourgogne Les Setilles Olivier Leflaive 2018
À ce jour, Olivier Leflaive est propriétaire de 17 hectares d'appellations prestigieuses comme Puligny Montrachet, Chassagne-Montrachet ou encore Meursault, qu'il a acquis de façon raisonnée au fil des années. Leflaive est à n'en pas douter, l'une des plus belles maisons de Bourgogne. OLIVIER LEFLAIVE BOURGOGNE, UN HERITAGE TRANSMIS DE PERE EN FILS Le grand-père d'Olivier, Joseph Leflaive est l'initiateur de l'agrandissement de l'entreprise Leflaive, une exploitation familiale de 35 hectares. En 1953, son fils Joseph Régis et son frère Vincent reprennent en main les terres viticoles. Plus tard, Olivier Leflaive dirigera à son tour, si bien que naît en 1985, la maison Olivier Leflaive Frères avec son frère. Pendant ce temps, c'est sa cousine Anne-Claude Leflaive qui avait la charge de l'exploitation Leflaive. Le 1er Avril 2010, Olivier décide de prendre sa retraite malgré son attachement profond pour l'entreprise familiale. PHILOSOPHIE ET TERROIR DE LA MAISON OLIVIER LEFLAIVE Olivier Leflaive possède des vignes avec une grande majorité de vins blancs issus des trois villages prestigieux de la Côte de Beaune: Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet et Meursault mais aussi de Chablis et de la Côte Chalonnaise.
Olivier Leflaive Bourgogne Les Setilles 2017
Au nez Notes florales (acacia) et fruitées (pamplemousse). En bouche Gras et vif, bouche suave. Température de service 8-10°C Conservation A boire et à garder Accords mets-vin Apéritif, Entrée, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Volaille, Cuisine du monde, Fromage Accords recommandés En apéritif, blanquette à l'ancienne, cassolette de fruits de mer. OLIVIER LEFLAIVE Cette grande maison Bourguignonne élève et vinifie 120 hectares de vignes, dont 17 en propriété, dans la philosophie d'Olivier Leflaive: produire de grands vins. Son savoir-faire et son expérience lui permettent d'avoir la complète maitrise de la vinification et de l'élevage. Olivier Leflaive, l'œnologue Franck Grux et leur équipe soutiennent les viticulteurs cultivant leurs parcelles en culture biologique et biodynamique, effectuent des visites régulières dans les vignes et vendangent manuellement les parcelles. Ce domaine familial et ce négoce haute couture vous proposent de belles pépites…! Voir les produits du domaine Choisissez 12 bouteilles ou plus parmi la sélection Validez votre panier la livraison Chronopost express 24H est offerte!
Découvrez le cépage: Chardonnay Le Chardonnay blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bourgogne). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Chardonnay blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Bourgogne, Jura, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Beaujolais, Savoie & Bugey, vallée de la Loire, Champagne, vallée du Rhône, Armagnac, Lorraine, Alsace, Provence & Corse. Derniers millésimes de ce vin Bourgogne 'Les Sétilles' - 2018 Dans le top 100 des vins de Bourgogne Note moyenne: 4
Bourgogne 'Les Sétilles' - 2017 Dans le top 100 des vins de Bourgogne Note moyenne: 3. 9
Bourgogne 'Les Sétilles' - 2016 Dans le top 100 des vins de Bourgogne Note moyenne: 4. 1
Bourgogne 'Les Sétilles' - 2015 Dans le top 100 des vins de Bourgogne Note moyenne: 4
Bourgogne 'Les Sétilles' - 2014 Dans le top 100 des vins de Bourgogne Note moyenne: 3.
Après avoir cuisiné récemment le chou rouge en soupe, c'est cuit et accompagné de lard et de pommes que je l'ai travaillé. Je suis partie d'une recette de Jamie Oliver dans son livre « So british » déjà évoqué précédemment. Je l'ai adaptée en y ajoutant des pommes pour le côté sucré et quelques oignons parce que je le sentais comme ça! Le résultat est effectivement so british et j'aime ça! Les ingrédients
– 300 gr de poitrine fumée détaillée en lardons (pas des sous vide déjà coupés, hein? ) – 2 oignons
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 1/2 chou rouge
– 2 pommes
– 1 cuillère à soupe de thym séché (je n'avais pas les 2 brins de romarin préconisés par Jamie)
– sel, poivre
– 1 cuillère à soupe de miel
– un peu de vinaigre de vin (quoi que du balsamique pourrait être sympa)
– 1 cuillère à soupe de beurre
– huile d'olive
La recette
1. Détailler la poitrine en lardons et les faire dorer dans une cocotte dans un peu d'huile d'olive. Les saupoudrer de thym (ou de romarin). Lorsqu'ils sont croustillants les réserver dans une assiette.
Soupe De Chou Rouge Et Pommes Au Four
Peler la carotte, les pommes de terre, la pomme et la betterave. Peler et émincer l'oignon, le mettre à revenir à feux doux dans 1 cuiller à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Couper la carotte, les pommes de terre, la betterave et la pomme en petit dés. Ajouter les dés dans la casserole au fur et à mesure. Remuer régulièrement à l'aide d'une cuiller en bois. Ajouter le bouillon – ou l'eau – chaud(e). Laisser frémir pendant 30 minutes, le temps que les dés de betteraves et de pommes de terre soient tendres
Pendant que la soupe cuit, découper le chou rouge en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant. Si besoin, les recouper pour qu'elles ne soient pas trop longues. Mettre à chauffer l'autre cuiller à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une sauteuse. Ajouter les lamelles de chou rouge et les faire sauter. Ajouter 3 cs de vinaigre de cidre, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes si vous souhaitez des lamelles de chou légèrement croquantes ou un peu plus si vous les préférez moins fermes.
Soupe De Chou Rouge Et Pommes Marmiton
35 min
Facile
Soupe aux pommes de terre, chou rouge et lardons
1 commentaire
2 pommes de terre
1 chou rouge
150 g de lardons fumés
vinaigre
1 oignon
sel, poivre
1. Épluchez l'oignon puis émincez-le. Rincez le chou rouge et émincez-le. Pelez les pommes de terre et morcelez-les. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Dans une casserole au feu, faites revenir l'émincé d'oignons puis ajoutez le chou rouge ainsi que les pommes de terre. Arrosez d'1 l d'eau. 3. Remuez avec une cuillère en bois et laissez cuire pendant 20 min. 4. Parallèlement, mettez une poêle au feu et faites-y revenir à sec les lardons fumés. Dès que la soupe est cuite, mixez-la puis ajoutez-y les lardons ainsi qu'1 c. à soupe de vinaigre. 5. Mélangez soigneusement. Servez. Astuces
Pour cette recette de Soupe aux pommes de terre, chou rouge et lardons, vous pouvez compter 20 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
1 petit chou rouge
1 cuillère à soupe de sel
1 pomme
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de jus d'orange
4 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de cumin
Poivre du moulin