Cette catégorie rassemble les pétrins à spirale ou pétrins à fourche équipement indispensable utilisé en boulangerie ou dans les pizzerias pour la réalisation de pâte en quantité importante. De nombreux modèles, de différentes capacités, à plusieurs vitesses, à commande digitale sont présentés dans cette rubrique. Le pétrin à spirale professionnel fait partie du matériel de préparation que l'on retrouve aux cotés des fours à pizzas dans les pizzerias ou à proximité des chambres froides de labo dans les pâtisseries. Il y a 21 produits. Petrin - Equipement de cuisine professionnelle. Affichage 1-21 de 21 article(s)
Pétrin à pâtes 10 litres version spiralée
Ce pétrin à pâte version spiralée est un équipement de base pour les pizzerias, pâtisseries, croissanteries, boulangeries. arrow_drop_down
à partir de
Prix de base
Prix
750. 00 € HT
Prix réduit
Pétrin à pâte 22 litres spirale Diverso
Ce pétrin à pâte spiralé 22 litres est conçu pour les professionnels de la restauration pour la réalisation de pâtons sucrés ou...
850. 00 € HT
Pétrin à pâte spiralée 22-33 litres
Ce pétrin à pâte version spiralée est un équipement de base pour les pizzerias, pâtisseries, croissanteries, boulangeries.
- Patron à pain professionnel 2017
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Patron À Pain Professionnel 2017
Comme il est mentionné ci-dessus, la meilleure marque de pétrin professionnel est disponible chez Matériel Horeca. Ce site offre un appareil de qualité et surtout multifonction idéale pour votre boulangerie ou pâtisserie. Ce professionnel propose une large gamme de pétrin ou robot-pâtissier selon le modèle, le design, le prix. Avant de choisir, il est toujours nécessaire de se renseigner sur les avis des internautes sur le produit. Les meilleurs modèles sont proposés surtout pour un chef cuisinier. Pétrin à Spirale SM-75 60kg/75L - Sammic - LaCentraleducHR. Le pétrin à Spirale Sinmag Spiralo 200 A
Ce robot-pâtissier provient de la marque Sinmag. Le pétrin vous épargnera un dur travail de pétrissage manuel. Le robot-pâtissier est idéal pour toutes les préparations de pâtes, dans une boulangerie comme dans une pâtisserie ou une pizzeria. -15%
Les caractéristiques de ce pétrin professionnel:
En acier inoxydable qui est une construction solide;
La tête de l'appareil se lève verticalement, possédant un système élévateur hydraulique;
Une commande digitale;
Cuve pressée automatiquement par un système hydraulique;
3 minuteries;
105 à 210 tours par minutes;
380 V;
Capacité de coulage: 60 litres;
Poids de farine: 120 kg;
Capacité de la pâte: 200 kg.
Il...
2 déclinaisons disponibles
1075. 00 € HT
Pétrin à spirale pour boulangerie monophasé
Ce pétrin à spirale pour boulangerie monophasé, de 7 à 82 litres, est également un équipement de base pour les...
7 déclinaisons disponibles
950. 00 € HT
Pétrin à spirale monophasé avec cuve amovible
Ce pétrin à spirale monophasé avec cuve amovible, d'une capacité de 7 à 32L selon le modèle, est un équipement de base pour les...
4 déclinaisons disponibles
1250. 00 € HT
Pétrins à fourche capacité 35 kg et 60 kg
Ces pétrins à fourche capacité 35kg et 60kg sont particulièrement indiqués pour pétrir des pâtes délicates. Patron à pain professionnel 2018. Très robustes et...
4490. 00 € HT
Pétrin à spirale automatique de 40 à 60kg
Ces pétrins à spirale automatiques de 40 à 60kg sont des mélangeurs très polyvalents et fonctionnels conçus pour les...
5495. 00 € HT
Pétrin spiralé automatique de 60 à 250kg
Ces pétrins spiralés automatiques de 60 à 250kg sont équipés de 2 moteurs avec dispositif de rotation par impulsion et...
7550. 00 € HT
Pétrin à spirale avec cuve fixe de 70L à 450L
Ce pétrin à spirale avec cuve fixe de 70L à 450L est une machine robuste, puissante et silencieuse qui conviendra parfaitement...
9 déclinaisons disponibles
6290.
Patron À Pain Professionnel 2018
Pétrins à spirale à tête fixe 32-40 Kg Les pétrins professionnels à spirale de 32-40 KG de pâte sont des machines très grandes, utilisées pour réaliser des préparations différentes, en particulier des préparations tendres (pain, pizza, pâtisseries). De par leur nature ces machines sont conçues pour être utilisées dans le secteur de la restauration professionnelle et donc dans les rôtisseries, les pizzerias ou dans n'importe quelle entreprise qui aurait besoin de travailler avec des quantités moyennes-grandes de manière rapide. Tout pour Cuisine, alimentation, transformation et conservation. Avec une gamme de plus de 18 Pétrins à Spirale à Tête Fixe 32-40 Kg au meilleur prix web. Le Catalogue 2022 AgriEuro est constamment enrichi et réactualisé. Batteur mélangeur et pétrin professionnels pour boulangerie. Tarifs de € 1, 052. 66 à € 2, 071. 95
Plus d'informations:
Capacité de la cuve: 75 l
Capacité par opération: 60 Kg
Contenance en farine (60% eau): 40 Kg
Degré de protection IP: 54
Triphasé (1v): 2600 W
2v: 2600 W / 3400 W
Référence
SC5500160
Fiche technique
Capacité (kg)
Farine (60% eau): 40 kg
Dimensions (LxP) (mm)
Cuve: 550x370 mm
Tête
Fixe
Capacité pâte (kg)
60 kg
Tension
220 240 V
380 400 V TRI
Largeur
575 mm
Profondeur
1020 mm
Hauteur
980 mm
Poids net
250 kg
Puissance
2600 W
3400 W
Capacité
75 Litres
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Patron À Pain Professionnel Dans
Le batteur mélangeur et le pétrin pour boulangerie sont des appareils de préparation professionnels indispensables pour préparer les pâtes à pain. Le batteur mélangeur pour boulanger, accompagné des ces accessoires, tels que le crochet pétrisseur, la palette mélangeuse et le fouet vous permet de réaliser différentes préparations, comme la pâte à pain, la génoise, monter des blancs en neige... La tête relevable aide à l'extraction de la cuve. Ematika vous propose des cuves d'une capacité allant de 7 à 60 litres, en fonction de votre activité. Le pétrin spécial boulangerie se décline sous différents modèles. Vous trouverez des pétrins à spirales, des pétrins planétaires et des pétrins à bras. Patron à pain professionnel 2017. Ces pétrins pour boulangerie peuvent avoir une cuve amovible, ou un bras relevable. Nous avons également dans notre catalogue des élévateurs-basculeurs, qui rendent le travail des boulangers pâtissiers moins pénible.
Toutefois, la fonction du pétrin professionnel n'est pas similaire à celle du batteur-mélangeur. L'utilisation d'un pétrin professionnel présente beaucoup d'avantages notamment:
Le gain de temps, pendant les préparations;
La réduction des difficultés pendant le pétrissage;
Le robot-pâtissier s'associe avec toutes les pâtes et les levures
Le robot-pâtissier rend les pâtes élastiques. Cet appareil est composé de plusieurs accessoires comme:
Une cuve;
Un bol;
Certains éléments de pétrissage;
Un crochet pétrisseur;
Une palette mélangeuse pour faciliter le mélange des préparations…
L'appareil est aussi équipé d'un moteur qui actionne le mouvement de chaque cuve, les crochets, et les interconnexions qui favorisent les processus technologiques. L'utilisation de cet appareil électrique est simple, elle varie selon la fonction et le modèle choisi. Ses utilisations
D'abord, le pétrin professionnel est utilisé pour les préparations de grande quantité dans une pâtisserie par exemple. Grâce à ce modèle, vous ne perdez plus votre temps à pétrir les pâtes.
Une recette de pain originale et délicieuse. A essayer! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
25 mn
40 mn
4 h 30 mn
5 h 35 mn
1
Mettre la levure de boulanger et le sel dans une tasse. Délayer dans un peu d'eau tiède. Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits. Y ajouter le mélange (levure, sel, eau) au centre et l'huile d'olive. 2
Egoutter les pois chiches et les écraser à la main. Ajouter la purée de pois chiches dans le puits. Commencer à mélanger tous les ingrédients et ajouter l'eau progressivement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d'un linge. La laisser reposer, dans une pièce entre 19 et 20°C, pendant environ 3 heures. Elle va gonfler. 3
Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné. La façonner et disposer le pain sur une planche farinée allant au four. Recouvrir de nouveau le pain avec le linge et laisser reposer pendant environ 1 heure.
Pain À La Farine De Pois Chiche Et
Boulangerie, Apéritifs
Pain de pois chiche
22 Juin 2015
Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis
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Une recette de pain originale pour servir avec des tartinades pour l'apéro. On peut le servir frais ou légèrement toasté. J 'ai trouvé cette recette sur le blog de Chefnini et je l'ai légèrement modifié (j'ai augmenté la proportion de farine de pois chiches et supprimé le zeste de citron, pour renforcer le goût du pois chiches). Ingrédients pour un moule carré de 25 cm:
50 g de beurre
200g de farine de pois chiche
150g de farine
2 pincées de sel
2 cuill. à café de levure chimique
35 cl de lait
2 oeufs
Préparation:
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Dans une jatte, mélanger les farines, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter les oeufs. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite le beurre, mélanger. Verser dans un moule carré de 22 cm de côté beurré et fariné.
Pain À La Farine De Pois Chiche Du
La farine de pois chiche absorbe pas mal le liquide, ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau dans la pâte même si elle se tient déjà. Pétrir la pâte quelques minutes puis former un boudin. Découper ce dernier en 12 parts égales et façonner des petites boules. Déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille antiadhésive et les écraser légèrement. Couvrir d'un linge un peu humide et laisser reposer 15 minutes*, le temps de faire préchauffer le four à 250°C (th 7). Juste avant d'enfourner, strier le dessus des petits pains qui ont légèrement gonflé à la pointe du couteau et badigeonner d'eau ou de petit lait. Faire cuire 20 minutes et laisser refroidir sur une grille. * Ce temps de "repos" permet au vinaigre de réagir avec le bicarbonate contenu dans la levure et de dégager du gaz carbonique pour donner des pains pas trop compacts. En effet, la farine de pois-chiche ne contenant pas de gluten, elle ne lève pas bien. Si on est vraiment très pressé, on peut zapper cette étape et enfourner les pains directement après leur façonnage, mais ils seront un peu moins aérés.
Pain À La Farine De Pois Chiche Film
J'utilise ici une taule ondulée, pratique pour former des jolies baguettes. Décorez avec les graines de sésame en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent à la pâte. Faites lever pendant 2 heures couvert d'un torchon. Préchauffez le four à 220°c. Pour avoir une croûte dorée et croustillante, il faut de l'humidité dans le four. Pour cela vous pouvez vaporiser votre pain au pois chiche juste avant de l'enfourner ou déposer une coupelle d'eau chaude dans le four au moment du préchauffage pour que la vapeur soit faite quand vous mettrez votre pain au four. Faites cuire 35 min à 220°c. A la fin de la cuisson, laissez refroidir dans le four. C'est la partie de la recette la plus difficile pour moi. J'ai toujours envie de déguster le pain chaud sorti du four. Variantes: Vous pouvez mettre dans votre pain des graines de sésame, de cumin, le couvrir de poudre de paprika, d'une pincée de piment ou de curry… Vous pouvez le présenter sous la forme ludique de gressins qui permet à votre inventivité de s'exprimer.
Enfournez en remplissant la lèchefrite d'eau et en refermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s'échapper la vapeur d'eau. Laissez cuire entre 20 minutes et 30 minutes. Print