Saupiquet de jambon Morvandiau
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- Saupiquet de jambon 2018
- Saupiquet de jambon fumé
- Saupiquet de jambon al
- Les nominés jeu de stratégie
- Les nominees jeu 2
Saupiquet De Jambon 2018
Centre et Bourgogne
Détails
Catégorie:
Spécialité de charcuterie
Description
Autres appellations: saupiquet du Morvan, saupiquet des Amognes. Le saupiquet de jambon, ou encore jambon au saupiquet, plus communément appelé jambon à la crème, est un jambon cru en tranches épaisses, poêlées, puis recouvertes d'une sauce crémeuse, vineuse et vinaigrée, avec des échalotes, des baies de genièvre, de l'estragon. Les tranches de jambon, dessalées dans du lait et poêlées au saindoux, sont associées à des échalotes cuites au vinaigre avec du poivre et des baies de genièvre. On nappe ensuite le tout avec un roux mouillé au bouillon et au vin blanc et enrichi de crème et de beurre et on saupoudre de persil ciselé et de poivre avant le service. Dans l'assiette
Ce plat fait la gloire de nombreuses enseignes de restaurants régionaux. Un peu d'histoire
Le terme de saupiquet provient de sal ("sel") et de picer ("piquant"). TERRE ET PEUPLE BOURGOGNE: Recette bourguignonne; Saupiquet de Jambon. Autrefois, le plat s'accompagnait fréquemment de châtaignes. Les Amognes (massif forestier au nord-est immédiat de Nevers), s'en est fait une gloire culinaire.
Saupiquet De Jambon Fumé
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au porc
jambon en saupiquet, jambon de campagne, vin blanc, échalotes hachées, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Degré de difficulté Très facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
6 tranches de jambon de campagne 50 g de beurre 1 petite cuillerée à soupe de farine (12 g environ) 2 échalotes hachées 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon 1 verre 1/2 de crème fraîche sel poivre
La préparation de la recette
1. Faites dorer légèrement les tranches de jambon dans le beurre. 2. Retirez le jambon, ajouter la farine, les échalotes et le vinaigre. Saupiquet de jambon al. 3. Tournez bien, ajoutez le vin blanc et le bouillon, salez légèrement, poivrez et laissez cuire 10 minutes. 4. Ajoutez la crème, remettez les tranches de jambon et faites chauffer sans laisser bouillir. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1979_348
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Gratin dauphinois: la vraie recette
Saupiquet De Jambon Al
Ingrédients:
4 tanches épaisses de jambon à l'os
200g de lanières de jambon à l'os
15 cl de vin blanc de bourgogne
150g de crème fraiche
50g de beurre
10 cl de bouillon
4 échalotes
4 cuillerées à soupe de verjus ou un très bon vinaigre
1 cuillerée à soupe de farine
Préparation:
Dans une casserole faire fondre le beurre et la farine en remuant, jusqu'a l'obtention d'un roux. Y incorporer le vin blanc et le bouillon froid, on fouette énergiquement, le tout, avant d'un ajouter les lanières de jambon, 2 échalotes hachées, du sel, du poivre. Saupiquet de jambon fumé. Lorsque la sauce commence à s'épaissir, on la retire du feu. Dans une deuxième casserole, on met à fondre les 2 échalotes restantes, hachées dans le verjus. Lorsque celui ci est presque évaporé, on ajoute la crème fraiche et on assaisonne avec du sel et du poivre. On la laisse cuire environ 2 minutes avant d'y ajouter la première sauce, puis de bien mélanger l'ensemble. On fait saisir sur les 2 faces les tranches de jambon dans une poêle anti adhésive.
La roche de Solutré est un des paysages typiques de la Bourgogne du Sud. Elle est le témoin priviligié de la vie des hommes de la Préhistoire. Un site dont François Mitterrand avait fait son pèlerinage annuel, lors de la Pentecôte. Solutré offre aussi l'un des plus beaux points de vue sur le val lamartinien et la vallée de la Saône. Aujourd'hui encore des chevaux, sosies de leurs ancêtres préhistoriques, paissent au pied de la Roche et préservent ainsi la diversité des pelouses tricia Rimbert nous invite aussi à découvrir la forteresse de Berzé. La légende veut que ce soit ici que les premiers chevaliers aient vu le jour. Ce château est significatif de l'architecture du Moyen Age. Recette Ragout de pommes de terre et jambon façon saupiquet. Avec ses 14 tours, il a longtemps défendu l'abbaye de Cluny et offre une vue magnifique sur sa voisine, la roche de Solutré. 3-Blanot et ses alentours dans les pas d'Alex Gozelier, paysan
Dans le village de Blanot les maisons en pierres calcaires racontent la vie des villageois d'autrefois. Dans ces lieux où les habitants et les sols n'étaient pas très riches, la vigne était une des rares plantes qui réussissait à pousser.
Tout savoir sur le produit Les NominÉs
Qui a le plus d'ex? "Avec qui pourrais-tu passer la soirée la plus folle? ", A chaque tour, les joueurs votent pour le candidat le mieux décrit par la question posée, Le candidat qui obtient 8 nominations remporte la partie et devient le Roi des Nominés. 3 à 10 joueurs. Durée de la partie 25 minutes.
Les Nominés Jeu De Stratégie
Dans ce jeu, découvre de nouveaux mondes en explorant, image après image, tous les endroits que tu peux visiter! Profite bien de chaque lieu tout au long des chemins que tu parcours et découvre ce qui se cache au bout de chacune de tes aventures! Bubble Stories est un jeu de Matthew Dunstan, illustré par Simon Douchy, édité chez Blue Orange. C'est un jeu pour 1 à 2 joueurs à partir de 4 ans dont les parties durent environ 10 minutes. Pin Pon est un joli jeu coopératif sur le thème des pompiers. Un feu s'est déclaré… La sirène retentit dans la caserne. Saurez-vous aider les pompiers à arriver à temps pour éteindre les flammes et sauver la maison? Pin Pon est un jeu de Julie Bregeot, illustré par Linzie Hunter, édité chez Djeco. Les nominees jeu 2. C'est un jeu pour 2 à 4 joueurs à partir de 3 ans dont les parties durent environ 15 minutes. Les nominés à l'As d'or c'est toujours une bonne sélection de jeux et généralement ils valent tous la peine d'être joués! Déjà convaincue par Attrape Monstres, je m'en vais me procurer les deux autres pour les essayer au plus vite!
Les Nominees Jeu 2
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"Qui a le plus d'ex? " "Avec qui pourrais-tu passer la soirée la plus folle? ", A chaque tour, les joueurs votent pour l'un d'entre eux, Le candidat qui obtient 8 nominations remporte la partie et devient le Roi des Nominés. Les nominés : jeu de société - Coucoumba Editions - Acheter sur Parta'jeux. Description
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"Qui a le plus d'ex? " "Avec qui pourrais-tu passer la soirée la plus folle? ", A chaque tour, les joueurs votent pour le candidat le mieux décrit par la question posée, Le candidat qui obtient 8 nominations remporte la partie et devient le Roi des Nominés. Auteur(s)
Coucoumba
Illustrateur(s)
Éditeur(s)
Coucoumba Editions
Age
14+
Durée du jeu
30min
Nombre de joueur(s)
3-10
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