Dans son livre aux Editions Page d'Ecriture, Rémi Ohayon dénonce les pratiques abusives des portails de réservation en ligne et des sites d'avis de consommateurs. Puis, il apporte dans ce livre des solutions aux hôteliers restaurateurs et aux consommateurs. Correction d'un texte de livre blanc professionnel : Addi(c)tionsEcri-Sphère. Un professionnel à l'écoute
Rémi Ohayon conseille les hôteliers-restaurateurs pour développer leur marque sur Internet. Avec son parcours atypique, il a d'abord été cuisinier chez Jean-Paul Jeunet à Arbois puis chez Bernard Loiseau à Saulieu et dès 1996, il crée une première société spécialisée dans la création de sites internet pour l'hô, il a lancé 5 autres agences, travaille pour 1500 hôtels restaurants indépendants et a reçu avec 6 de ses collaborateurs en 2011, le premier titre de « Meilleur Ouvrier de France » en communication et création de sites internet. Après 15 ans passés aux côtés des professionnels de l'hôtellerie-restauration, Rémi Ohayon fait le constat alarmant qu'à l'euphorie du web, succède l'angoisse d'une profession étranglée par un système anticoncurrentiel orchestré par les portails de réservation en ligne.
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C'est un moyen de s'adresser différemment à la clientèle. Il faut remettre le consommateur au centre des préoccupations de l'hôtellerie. Internet doit mettre en contact le client et l'entreprise, c'est l'un des éléments essentiels. Je propose dans mon livre des solutions pour que les hôteliers renouent un dialogue direct avec les clients. Pour cela, il faut multiplier les canaux de distribution et investir les réseaux sociaux. L'enjeu majeur de ces trois prochaines années pour un hôtelier est de mettre en place une stratégie de marque avec des actions marketing et commerciales. Le leitmotiv doit être le suivant: renouer le dialogue avec le client. " i-tourisme: Incitez-vous les hôteliers à travailler à la fidélisation du client? R. Email Gourmand - Actualité Gastronomique du Sud de la France - Éditions Page d'écriture. Addi(c)tion. Le hold-up des intermédiaires en ligne. O: "Tout à fait. La connaissance de chaque client à titre individuel est indispensable pour développer une relation durable et proposer une offre adaptée. L'historique des achats, les modes de paiement, intérêts, ses moyens de communications préférés sont autant d'informations nécessaires à la pérennisation d'une relation.
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Il y a donc un abus de position dominante. " i-tourisme: Votre étude menée auprès de 700 hôteliers et restaurateurs démontre que plus de 67% des professionnels interrogés ont aujourd'hui un partenariat avec un intermédiaire. La part de leur chiffre d'affaires réalisé via ces partenariats est comprise entre 20 et 50% pour plus de 47% d'entre eux. L'hôtellerie semble donc avoir besoin de ces plateformes? R. O: "L'hôtellerie dépend trop des portails. Addi c tion le hold up des intermediaries en ligne les. Des sommes affolantes sont détournées par ces centrales. 88% des Français interrogés lors de mon enquête pensent payer 20% moins cher que sur le site officiel de l'hôtel alors que c'est faux. La « clause de parité tarifaire », qui interdit aux hôteliers - lorsqu'ils se lient par contrat avec un de ces sites et acceptent d'y être référencés - de pratiquer des tarifs inférieurs à ceux convenus avec le site. Fini donc les promotions de dernière minute affichées dans la vitrine de l'hôtel ou accordées à des clients fidèles. Dans mon livre, je donne des pistes pour contourner cette clause.
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Nos échanges sont intenses, engagés, pleins d'espoir. Je découvre en même temps l'Internet et comprends qu'il ne s'agit pas d'un simple outil informatique de plus mais bien d'un nouveau média qui peut justement changer la relation entre les Chefs et leurs clients. Nous sommes en 1995. Lorsque je fais part de mon ressenti à Monsieur Loiseau, il me déclare simplement: « Trouve une solution avec tes ordinateurs et explique comment faire à tous les Chefs, c'est important. »
Mon diplôme en poche au mois de juin suivant, je change alors le cours de ma destinée et dès septembre, fonde avec un associé une première agence web. Depuis, 5 autres ont vu le jour comme indiqué dans ma biographie. Présentation du livre. 15 ans après mes débuts à Saulieu et avec 6 de mes collaborateurs, nous avons envie d'ancrer nos valeurs et obtenons le 1 er titre de Meilleur Ouvrier de France en Multimédia & Communication. A l'aube de ma majorité d'entrepreneur les 5 agences emploient 100 personnes et 1500 établissements leurs font déjà confiance.
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Les hôtels et centrales de réservations en ligne Booking, Expedia, … C'est le hold-up des intermédiaires du tourisme en ligne… Ces hôtels et centrales de réservations gagnent en notoriété dans l'industrie du tourisme en détournant le nom des hôtels. En effet dans les contrats passés avec les hôteliers, il existe une clause pour l'achat de la marque de l'établissement en mot-clef…
Quand les hôtels et centrales de réservations achètent le nom de l'hôtel, ils détournent le consommateur de l'entrée principale de l'hôtel. Ces centrales ne deviennent plus une valeur ajoutée pour l'hôtelier mais fabriquent leur notoriété sur le dos de l'établissement. Il y a donc un abus de position dominante. Addi c tion le hold up des intermediaries en ligne de la. D'après, Rémi Ohayon, consultant marketing dans le secteur du tourisme / hôtellerie « Les hôtels ne devraient pas devenir des sous-traitants de multinationales basées à l'étranger. Ils devraient reprendre en main leur bien… »
La part belle aux touristes mais prix fort pour les hôteliers! La parité tarifaire exigée par les sites de réservation.
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Malheureusement, les distributeurs en ligne sont en train de déshumaniser - voire désacraliser - ce moment de partage en imposant aux restaurateurs la même mécanique que pour l'hôtellerie: proposer des remises sur l'assiette. Or, la qualité d'une prestation culinaire ne se brade pas. De plus, ces ristournes rompent les liens de convivialité qui saupoudrent la cuisine de magie. La relation clients-restaurateurs étant basée, non plus sur le plaisir, mais sur le prix. »
Michel Bouquier
A dirigé pendant plusieurs années l'une des plus belles chaînes du monde « Relais & Châteaux »
« Pour les hôteliers-restaurateurs, il est urgent de reprendre la situation en main. L'enjeu est de taille. Il s'agit aujourd'hui de se protéger de la dictature des géants de la réservation sur Internet. Leur marge bénéficiaire et leur chiffre d'affaires sont en danger. Pis, la marque et l'âme de chaque maison sont menacées de disparition. Addi c tion le hold up des intermédiaires en ligne haltools. Le consommateur-client est devenu acteur sans le savoir de ce nouveau phénomène.
Interview de Rémi Ohayon, consultant marketing en hôtellerie
Rémi Ohayon, consultant marketing en hôtellerie depuis 15 ans, a mené deux enquêtes: l'une auprès de 700 professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration, l'autre auprès d'un échantillon représentatif de 2 000 internautes français. Son constat est sans-appel: l'hôtellerie est prise dans un étau par les portails de réservations en ligne comme Booking, Expedia ou
A l'occasion de la sortie de son livre, « Addi(c)tion, Le hold-up des intermédiaires du tourisme en ligne », i tourisme a demandé à Rémi Ohayon de revenir sur les raisons de ce « hold-up ». Rémi Ohayon, consultant marketing en hôtellerie depuis 15 ans, vient de sortir un livre: « Addi(c)tion, Le hold-up des intermédiaires du tourisme en ligne » - DR
i-tourisme: Vous dénoncez dans votre livre l'abus de position dominante des centrales de réservations comme Booking, Expedia, Comment et pourquoi se sont-elles imposées comme des intermédiaires indispensables entre clients et hôteliers?
Quand les taux sont très bas, les prix peuvent monter malgré un ITI faible. Quand les taux sont très élevés, les prix peuvent baisser malgré un ITI élevé. 29 m 2
Pouvoir d'achat immobilier d'un ménage moyen résident
47 j
Délai de vente moyen en nombre de jours
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Parfait si vous êtes au régime. Le chef né démérite pas car il bosse comme un fou. ça vaut le coup de tester et d'encourager ce jeune chef qui fait un vrai effort d'originalité à un pris très correct. Camill
Évaluation du lieu: 5
Petit resto, mais attention aux sensations Carte alléchante, bons vins et accueil des plus courtois. Un vrai plaisir pour les papilles. J'y retournerai avec grand plaisir. Blackl
Évaluation du lieu: 4
Tenu de main de maitre par un jeune chef d'une vingtaine d'années (! ) et un serveur en mode dandy chic, ce ( tout) petit restaurant a bien l'étoffe des plus grands. Mok - Levallois-perret 92300 (Hauts-de-seine), 51 Rue Danton , SIREN 4. Proposant un menu ( E+P ou P+D) le midi à 15 EUR, le rapport qualité/prix est plus que satisfaisant, surtout en plein Levallois. Petitesse du restaurant oblige, c'est le nez dans sa cuisine américaine que vous pourrez déguster ici ce jour un pavé de saumon et sa réduction de porto accompagné d'un risotto au basilic. La cuisson du saumon est parfaite, le gros sel de rigueur est bien présent et tempère le sucré de la sauce au porto tandis que le goût du parmesan l'emporte largement sur le goût du basilic d'un risotto à la texture parfaite en bouche.