Un Moule à Kouglof fabriqué à Soufflenheim
Ce moule qui est fabriqué en terre cuite émaillée à Soufflenheim (Bas-Rhin), cité des potiers, trouvera sans aucun doute une place de choix dans votre cuisine. Sa forme spécifique haute, cannelée et creusée en son milieu permet d'assurer une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte levée. Comment utiliser votre Moule à Kouglof? Ce moule est prévu pour réaliser un Kouglof d'environ 200g. Le moule à Kouglof en poterie de Soufflenheim est utilisable en four traditionnel et en four micro-ondes. Moule à Kouglof uni vendu à l'unité. Fabriqué en Alsace. Poids
1 kg
Moule À Kouglof Alsacien Au
Stanislas Leczynski (1677-1766), roi de Pologne et beau-père de Louis XV, avait installé sa cour à Lunéville, en Lorraine. Il trouvait le kouglof local un peu trop sec. Pour le satisfaire, sa pâtissière fait alors tremper le kouglof dans un sirop de sucre additionné de rhum. Un siècle plus tard, le pâtissier George importe le kouglof de Strasbourg, tandis que son collègue Stoher fait du baba la spécialité de sa boutique au Palais-Royal [ 5]. L'origine du mot kouglof viendrait de Gugelhupf [ 6], [ 7], [ 8] ( Gugel signifiant « cagoule », chaperon en français à la mode au Moyen Âge en Allemagne, et Hupf venant peut-être de Hefe signifiant « levure »). Certains pensent que la transition vient du mot Kugelhut ( kugel signifiant « boule » et hut « chapeau »), qui était le chapeau des parlementaires de Strasbourg à l'époque. Moule à kougelhopf [ modifier | modifier le code]
Le moule à kouglof peut être en cuivre ou en tôle émaillée, mais il est généralement en terre cuite émaillée [ 5], provenant souvent d'une poterie de Soufflenheim.
Moule À Kouglof Alsacien De
Sa forme spécifique permet en fait d'assurer une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte. En Alsace, même si la forme traditionnelle est la plus courante, il existe des variantes: en étoile pour Noël, en poisson pour Pâques ou en cœur pour les amoureux [ 3]. D'après le Musée Unterlinden, « la feuille de cuivre est mise en forme à la main sans soudure par un dinandier [... ]. Les moules miniatures très ornés, ainsi que les moules munis dès l'origine d'anneaux de suspension, étaient accrochés par les ménagères dans la cuisine pour témoigner d'une certaine aisance et de la qualité gastronomique de la maison. » Le commentaire du musée précise aussi que « les moules en cuivre, ou leur équivalent en terre cuite vernissée, pouvaient également être offerts comme cadeau de mariage, à l'occasion duquel ils étaient considérés comme des porte-bonheurs censés favoriser l'enfantement à venir. »
Galerie d'images [ modifier | modifier le code]
Kouglofs dans une vitrine. Moule à kouglof. Moules à kouglof.
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Le Kouglof, une délicieuse brioche alsacienne
Le kouglof est une tradition et une institution en Alsace! Le Kouglof est une brioche en pâte levée garnie de raisins secs. Vous pouvez également disposer des amandes au fond du moule. Il existe plusieurs légendes qui permettraient d'expliquer l' origine du kouglof. Certains prétendent que la recette du Kouglof a été importée d'Autriche par la Reine Marie-Antoinette, d'autres qu'elle a été créée par les rois mages lors d'un passage en terre d'Alsace. La manière la plus rependu de l'écrire est kouglof mais vous pouvez également le trouver sous le nom de kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou encore kouglouf. Un Moule à Kouglof fabriqué à Soufflenheim
Ce moule qui est fabriqué en terre cuite émaillée et est peint à la main à Soufflenheim (Bas-Rhin), cité des potiers, trouvera sans aucun doute une place de choix dans votre cuisine. Sa forme spécifique haute, cannelée et creusée en son milieu permet d'assurer une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte levée.
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Le kougelhopf, de son nom originel alsacien, ou encore kouglof, kougelhof [ 1], kugelhof, kugelopf, kugelhopf ou kouglouf (en alsacien (Haut-Rhin) Kugelhupf, en allemand Gugelhupf, en francique lorrain Fùrmekùùche [ 2], en tchèque Bábovka) est une spécialité alsacienne, de l' Autriche, de la Tchéquie et du Sud de l' Allemagne. Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule, qui lui donne une forme haute, cannelée et creusée en son milieu. Le kouglof peut être sucré, avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et des amandes, ou salé, avec des lardons et des noix. Cette spécialité a été pendant longtemps un gâteau de célébration, préparé pour de multiples occasions: Noël, mariage, naissance, fête de village, etc. Il est plutôt dégusté, de nos jours, au petit déjeuner en version sucrée, et à l'apéritif dans sa version salée [ 3]. Origines et légendes [ modifier | modifier le code]
Les historiens peinent à reconstituer l'histoire du kouglof car peu d'écrits en font mention avant le XIX e siècle.
Quel vin avec le Kougelhopf? Restons dans la région pour un accord parfait! Le plus traditionnel des gâteaux d'Alsace peut se déguster avec le plus festif des vins d'Alsace: son Crémant. L'accord avec un Gewurztraminer enchantera également vos papilles avec un bel équilibre aromatique et élégant. Et pour des sensations intenses dans votre palais, osez le Muscat vendanges tardives, cépage à la forte personnalité. Bonne dégustation!
NOTA: vous pouvez mélanger plusieurs gemmothérapiques dans le même verre d'eau. Les heures de prises respectent la chronothérapie humaine. Macérats de bourgeons BIO pour la Gemmothérapie - Fabriqués en France. Par exemple, vous pourrez prendre un complexe "tonus" le matin et un complexe "sommeil" le soir avant le coucher. Espacer les prises de 2 heures. Contre-indications
Il n'existe pas de contre-indication connue à l'emploi des gemmothérapiques. Cependant, comme toute substance en mesure de produire un effet sur l'organisme, certaines règles doivent être appliquées:
pas d'utilisation chez les anciens alcooliques ou en cours de sevrage
pour les femmes enceintes, limiter la posologie à 5 gouttes par jour
pour les enfants, pas d'utilisation avant 4 ans
chez les femmes enceintes ou celles ayant des antécédents de cancer hormono-dépendant, ne pas donner de gemmothérapiques ayant une action hormonale (« hormone-like »), tels que:
Vaccinium vitis-idaea (airelle)
Rubus idaeus (framboisier)
Sequoia gigantea (séquoia)
Quercus robur (chêne). Par ailleurs, comme pour tout produit alimentaire, des réactions ponctuelles peuvent intervenir: avance de règles, migraine, allergie (rare).
Macérat De Bourgeon D'Eglantier Frais Bio - Herbiolys Gemmothérapie
La Compagnie des Sens vous propose une gamme de macérats de bourgeons BIO pour la gemmothérapie. Chaque lot que nous vendons est sélectionné par nos experts sur la base de son analyse organoleptique et de sa composition. Ces produits proviennent d'une macération des bourgeons dans un mélange eau-alcool-glycérine végétale pendant une durée de 20 jours minimum, ce qui permet d'extraire tous les principes actifs et toute la puissance de ces derniers. L'ensemble de cette gamme est macérée et conditionnée en France. Nos macérats de bourgeons concentrés BIO sont des compléments alimentaires à base de plantes, utilisés par voie orale afin d'apporter des bienfaits nutritionnels ou physiologiques. Macérat de bourgeon d'Eglantier frais BIO - Herbiolys Gemmothérapie. Pour savoir comment les utiliser, consultez notre guide sur la gemmothérapie.
Le bourgeon d'églantier utilisé sous la forme de macérat glycériné est un remède incontournable en gemmothérapie. C'est un puissant anti-inflammatoire, un stimulant du système immunitaire. Il est d'une véritable aide pour lutter contre les infections de la sphère ORL chez l'adulte comme chez l'enfant. Bienfaits et usage du bourgeon d'églantier
En gemmothérapie, le bourgeon d'églantier (Rosa canina) est indiqué et conseillé pour ses vertus anti-inflammatoires. Il agit de manière naturelle et efficace, renforce notre organisme, stimule les défenses immunitaires. C'est un traitement de fonds immunostimulant qui contribue à faire croitre à titre d'exemple les gammaglobulines. Il est indiqué chez les enfants en particulier en prévention pour soutenir leur système immunitaire et lutter contre les infections fréquentes et chroniques de type, otites, rhinopharyngites, et autres infections respiratoires et ORL en général. Macérat de bourgeons d'Eglantier BIO - Herbes & Traditions. Un peu comme le bourgeon de cassis avec lequel il peut être utilisé en association, on l'utilise en prévention avant l'arrivée de l'hiver en pédiatrie pour se protéger des maladies et infections virales qui surviennent avec l'arrivée du temps froid et humide.
MacÉRats De Bourgeons Bio Pour La GemmothÉRapie - FabriquÉS En France
* Produit issu de l'Agriculture Biologique. Ingrédients non ionisés conformément à la réglementation biologique, sans conservateur. Les bourgeons ou jeunes pousses sélectionnés par M. MOREAU proviennent uniquement de végétaux issus de plantes sauvages fraîchement cueillies et labellisées en agriculture biologique. =
Le bourgeon ou jeune pousse ou radicelle, embryon très fragile est respecté dans son intégralité: pas de température élevée d'extraction qui tue la plante, pas de congélation qui modifie la structure cellulaire de la plante, pas de broyage qui casse les fibres et les cellules. =
Attention aux macérats de bourgeons conventionnels qui concentrent une grande quantité d'alcool puisqu'ils ne sont réalisés qu'avec 2 solvants (mélange alcool+glycérine) et donc d'une efficacité moindre avec une surcharge hépatique. =
Les macérats de bourgeons concentrés de l'Herboristerie Moderne Yves MOREAU sont préparés par macération dans un mélange eau+alcool+glycérine; Les macérats-mères de bourgeons obtenus par cette méthode ont ainsi une concentration 10 fois plus importante que les macérats-mères de bourgeons classiques.
En cas de doute, vous pouvez en parler à un professionnel de santé. Nos experts: Laurine Pieau, naturopathe spécialisée en gemmothérapie Dr Jean-Michel Morel médecin généraliste, phytothérapeute spécialisé en gemmothérapie A lire aussi: 4 solutions douces pour soigner la toux 4 remèdes naturels contre le psoriasis Loading widget Loading widget Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités © Shutterstock / Anastasiya Gracheva 2/9 -
En cas de fatigue passagère La meilleure synergie: cassis + églantier ou argousier. Le cassis stimule les grandes surrénales et la production de cortisol, hormone qui participe à la production d'énergie. L'églantier est un bon complément si votre fatigue est liée à une baisse de l'immunité, tandis que l'argousier est davantage adapté en convalescence. Posologie: 5 gouttes de chacun, 2 fois par jour pendant 3 mois. © Shutterstock / Andreas Wolochow 3/9 -
Pour soulager les jambes lourdes La meilleure synergie: marronnier d'Inde + châtaignier.
Macérat De Bourgeons D'eglantier Bio - Herbes &Amp; Traditions
Posologie: 10 gouttes, 2 fois par jour pendant 3 mois. © Shutterstock / Jonna Rissanen 6/9 -
Pour prévenir les cystites Le meilleur bourgeon: aulne. Avec ses vertus anti-infectieuses à large spectre et un effet protecteur sur la muqueuse de la vessie, ce bourgeon aidera à réduire la fréquence des crises, mais il ne suffira pas en cas de crise aiguë. Posologie: 10 gouttes, 2 fois par jour pendant 3 mois. © Shutterstock / Iuiia K 7/9 -
Pour les règles douloureuses La meilleure synergie: framboisier + pommier. Le framboisier permet une régulation hormonale assez large en agissant sur les œstrogènes et la progestérone. Le pommier agit principalement sur la progestérone, sécrétée dans la deuxième partie du cycle. On prendra donc le framboisier en première partie de cycle, du premier jour des règles, ou J1, jusqu'à J14, puis le pommier de J14 à J28. Posologie: 10 gouttes, 2 fois par jour pendant 3 mois. © Shutterstock / Sunny_Smile 8/9 -
Contre les allergies respiratoires La meilleure synergie: cassis + viorne.
Numéro d'agréments: PL993/ 214
20. 00 € 20. 00 €
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Composition
Eglantier commun
Jeune pousse
5% de matière sèche
Églantier Commun
Description Botanique
L'Eglantier est une plante arbustive atteignant 3 m de haut. Cette plante est pourvue d'aiguillons souvent fortement courbés en crochet. Les feuilles sont alternes, composées, à 5-7 folioles ovales ou elliptiques, à bord denté. La floraison a lieu de mai à juillet. Les pétales sont de couleur blanche, rose ou rouge (rarement jaune). Les fruits sont des faux-fruits de couleur orange-rouge à maturité. Histoire et Découverte
La racine d'Eglantier était autrefois utilisée pour soigner la rage. Cet usage lui a valu le surnom de « rose des chiens ». Le fruit de l'Eglantier est appelé cynorrhodon. Ce fruit (faux-fruit d'un point de vue botanique) est composé d'un réceptacle charnu riche en vitamine C renfermant de nombreux akènes poilus. Il sert non seulement à la préparation de confiture mais également de « farce et attrape » puisque les akènes poilus servent de « poils à gratter ».