Ajoutez du sel, du sucre et d'autres épices au goût. Divisez ½ tasse (100 g) de sel casher et ½ tasse (100 g) de sucre granulé blanc ou blond et tamisez le mélange en remuant pendant que vous continuez. Ensuite, incorporez toute épice de saveur forte qui, selon vous, complète les notes douces du porc. Les condiments tels que le poivre noir, l'anis, la citronnelle, les baies de genièvre et les graines de coriandre sont des ajouts courants à la saumure, bien que vous soyez libre d'expérimenter avec n'importe quelle saveur que vous aimez. Utilisez une quantité prudente de chaque espèce, pas plus d'environ 1 cuillère à soupe. Les épices ne doivent pas être retirées des côtelettes. Queue de cochon en saumur http. Remuer la solution jusqu'à dissolution du sel et du sucre. Tous les ingrédients doivent être répartis uniformément. Une fois les épices complètement mélangées, la saumure commencera à adopter un ton trouble. Au lieu de remuer avec une cuillère ou une spatule, utilisez un fouet pour casser tout morceau de sucre ou de sel qui s'est formé.
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Réfrigérer la solution au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Si vous préférez, vous pouvez également placer le récipient entier dans un bain de glace pour le refroidir plus rapidement. Ne vous contentez pas de laisser tomber les glaçons dans la saumure, car cela pourrait les diluer. Il est important de conserver la saumure à 4 ° C (40 ° F) ou à une température inférieure tout au long du processus de marinade. Queues de porc en saumure MARION 1kg. Les bactéries se développent à des températures élevées, ce qui signifie que l'utilisation d'une saumure chaude peut poser des risques potentiels pour la santé. Partie 2 Faire tremper les côtelettes de porc
Placer les côtelettes au fond d'un grand bol. Répartissez-les en une seule couche, en les séparant afin qu'elles ne se chevauchent pas. Assurez-vous que le plat est au moins 3 cm ou 5 cm (un ou deux pouces) plus profond que l'épaisseur des côtelettes afin qu'il y ait suffisamment d'espace pour le liquide. Pour gagner du temps, des efforts et de la propreté, choisissez un bol assez grand pour que la viande de saumure puisse y entrer à la fois.
8 septembre 2011
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05:04..... j'imagine la tête de certains "pas antillais"!..... j'ai eu la même ré comme je suis courageuse et téméraire.......... j'ai goûté, bien c'est super!..!..
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