Pressez les oranges et versez le jus dans un saladier. Rincez les poissons et faites-les tremper dans le jus d'orange 15 min. Préparez la sauce tartare: hachez finement les câpres et les cornichons. Mélangez-les avec la crème fraîche, la mayonnaise, le jus du demi-citron et le persil ciselé. Recette chien de mer en friture de carpe. Egouttez les poissons et passez-les dans la farine tamisée. Parsemez d'herbes de Provence, salez et poivrez. Faites chauffer l'huile à 180 °C. Quand elle est chaude, faites frire les poissons en plusieurs fois, 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez les poissons et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez accompagné de citrons, de fleur de sel et de sauce tartare.
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Recette Chien De Mer En Friture Chocolat
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Recette Chien De Mer En Friture De Carpe
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Plat pour: 6 personnes
Préparation: 0:15
Cuisson: 0:25
Difficulté: facile
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Ingrédients
1 kg de petits merlans
1 tête d'ail
1 piment ou 1 c. a café de harissa
1 pincée de cumin
1 pincée de poivre noir
1 fé de paprika
2 c. soupe d'huile
farine pour friture
Préparation
Vider, laver et ôtez les têtes des merlans, les égoutter, bien saler, poivrer, enrouler dans la farine. Faire dorer, retirer, mettre sur du papier absorbant. D'autre part préparer la sauce avec I? ail pile, harissa, sel, poivre noir, cumin, huile, paprika, arroser d'un petit verre d'eau. Recette chien de mer en friture un. Faire cuire 15 mn puis, napper les petits merlans de cette sauce. Servir chaud ou froid. Remarque(s)
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Égoutter dans du papier absorbant. Disposer les poissons frits dans un plat garni avec des feuilles de laitue et décorer avec des olives. Servir accompagnés de sauce et de quartiers de citron. Remarque(s)
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