Cet institut à l'origine de cahiers des charges sur un grand nombre de produits de l'agroalimentaire français. Leurs spécifications portent à la fois sur l'origine des produits, des procédés de production et également sur la commercialisation. Qu'est-ce qu'un Foie Label Rouge? Maintenant, de manière plus précise, une Foie Gras Label Rouge-Landes répond à plusieurs critères précis. Le premier d'entre eux tient de l'origine du canard à partir duquel on fera le foie gras. Canard fermier des Landes:
C'est effectivement un des pré-requis au Foie Gras Label Rouge des Landes: il faut que l'élevage de canards fermiers à l'origine des foies soit issu d'une ferme installée dans Landes (département 40). Les conditions d'élevage du canard:
Une fois l'origine bien précisée, le Foie Gras Entier prétendant au Label Rouge doit aussi respecter certaines questions relatives aux conditions d'élevage des canards. Pour avoir le label, il faudra que les canards dont on fait le foie gras soient:
élevés en plein air
élevés pendant 102 jours minimum
nourris au maïs en grain entiers du Sud Ouest
Un Foie Gras de Canard Label Rouge répondant à plusieurs critères de qualité:
Si nous avons décrit l'appellation Label Rouge pour les Canards des Landes, il faut maintenant comprendre les autres points retenus pour obtenir un Foie Gras Label Rouge.
Foie Gras Label Rouge Images
Poids minimum 400 g; poids maximum 700 g. Fermes mais souples au toucher,
Paroi extérieure lisse, Couleur uniformément claire, Absence de fiel
Sélection des foies (dans l'entreprise de transformation)
Entre 300g et 800g
Couleur homogène
Peut présenter des défauts superficiels ( ex: marque de fiel)
Entre 400 et 700 g
Foie entier, souple, couleur homogène et claire
Absence de lésion
Traitement des foies crus
Barattage autorisé
Barattage interdit afin de préserver la qualité des foies. Assaisonnement
Peut être très varié (épices, alcool, …)
Sel poivre et sucre uniquement
Traitement thermique (mode de cuisson)
Tous les types de traitement sont autorisés y compris le pochage
Conserve, semi-conserve, mi-cuit sous vide. Pochage interdit
Taux de graisse exsudée
Non contrôlé et non limité
Inférieur à 25% en conserve et à 15% en semi conserve
Durée de stockage avant commercialisation (maturation)
Pas de stockage obligatoire
3 mois de stockage avant commercialisation pour les produits en conserve
Vous l'aurez compris, choisir un Foie Gras Label Rouge vous garantit d'une qualité supérieure ( texture, poids, assaisonnement, …)
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Foie Gras Label Rouge.Fr
L'objectif des membres de la coopérative n'est en aucun cas d'améliorer sans cesse des techniques de production afin de baisser les coûts mais au contraire de reproduire au maximum les techniques utilisées dans le passé afin de proposer un foie gras traditionnel, au goût authentique. Les membres de la coopérative ont pour ambition d'être éco-responsable, avec pour juste ambition de vivre correctement de son activité. Les exploitations, situées près de la coopérative, produisent leur maïs et élèvent les canards, sans entrave, en les laissant évoluer tranquillement en plein air. Ils produisent des foies gras "sans artifice", en reproduisant les gestes et les techniques des producteurs qui les ont précédés, en laissant le temps au temps, en respectant le cycle de la nature. Ces foies gras sont tous issus de canards fermiers nourris au maïs et élevés en liberté dans le sud des Landes. Appelé auparavant Gascogne, c'est une région magnifique, un endroit vallonné et verdoyant composé de terres agricoles partagées entre les élevages de canards et la culture du maïs.
IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord: les garanties d'un foie gras de qualité
L'IGP (Indication Géographique Protégée) Sud-Ouest ou Périgord, le Label Rouge, l'Appellation Oie du Périgord vous garantissent la provenance de votre foie gras mais aussi le respect d'un cahier des charges exigeant quant aux critères d'élevage et de fabrication. L'IGP a obtenu une reconnaissance européenne, le Label Rouge, d'origine plus ancienne, est d'origine français mais a également été créé dans le but de promouvoir une tradition d'élevage de qualité supérieure. Outre la qualité de fabrication, les qualités organoleptiques du produit sont surveillées par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité). Les IGP, labels et appellations sont attribués sous certains critères à des produits issus des filières agricoles ou alimentaires dont les spécificités (production, élaboration ou transformation) sont historiquement liées à une qualité et à une zone géographique définie.
Auvergne-Rhone-Alpes [ modifier | modifier le code]
Carrières C. A. R. P d' Espaly-Saint-Marcel, dans la Haute-Loire. Carrière de grès de Courzieu, utilisée pour la plupart de la voirie lyonnaise jusqu'à l'apparition du bitume. carriere de vienne
Situé au sud de vienne en pleine délabrement belle infrastructure. Carrières de Bourré, dans le Loir-et-Cher;
Carrières de Pontlevoy, dans le Loir-et-Cher. Grand Est [ modifier | modifier le code]
Carrières d'Ottrott-Saint-Nabor, dans le Bas-Rhin. Carrières souterraines et aériennes du Perthois dans la Marne et la Haute-Marne. Carte postale de la carrière de grès de Bavay vers 1900. Carrière de grès "Chevallier & Cie" de Bavay devenue Réserve naturelle régionale de la carrière des Nerviens. Carriere de pierre dans le var. Carrières des Capucins, à Paris;
Carrière du chemin de Port-Mahon, à Paris;
Grand réseau sud, à Paris;
Carrières d'Amérique, à Paris;
Carrières de Bagneux, dans les Hauts-de-Seine;
Carrières de Châtillon, dans les Hauts-de-Seine;
Carrière Saint-Pierre de Gagny, en Seine-Saint-Denis [22];
Carrières d' Arcueil - Gentilly, dans le Val-de-Marne;
Carrières de Gravelle, dans le Val-de-Marne;
Carrières de Carrières-sur-Seine dans les Yvelines.
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Actions de préservation de la biodiversité sur les sites d'extraction
Economie circulaire avec des produits disponibles au plus près des chantiers. Recyclage et valorisation des matériaux
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Située à La-Cadière-d'Azur dans le Var, la Société Audiffren se charge de la vente de matériaux de construction: pierres et sable, mélange béton et tout venant, dalles pour sols du pays et d'autres régions mais aussi de graviers de rivières. Exploitation Pierre des Lecques ou Pierre Plate. Nous proposons différents types de pierres: notamment les pierres de rocaille, de jardins, de murettes et de restanques... Nous assurons le transport de tous nos produits. Nous vous conseillons également pour vos travaux. Vente de grosses pierres de carrière pour jardin Toulon Var - Pierres de Provence. La société d'exploitation Audiffren existe depuis 1974. Cette entreprise familiale a été reprise de père en fils en 2009. Contactez-nous pour plus de renseignements.
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). La Société Audiffren assure le transport de tous vos produits à travers le Var et les Bouches-du-Rhône (Toulon, Marseille, La Ciotat, …). Elle effectue également des travaux de petits terrassements et vous conseille pour vos travaux, concernant la rénovation ou la construction de votre maison. Vente Pierre naturelle, pierre de parement, dalle terrasse. La vente de pierres pour vos mur en pierres sèche
Chemin de la Peguière – Exploitation la Gérine 83740 LA CADIÈRE-D'AZUR Tél: 04 94 90 10 95 – Portable: 06 61 60 10 95
Les pierres refendues servent à construire ou à réparer des restanques
Les pierres pour muret servent à construire des petits murs. Les pierres de parement peuvent être utilisés de différentes façons. N'hésitez pas à contacter votre entreprise compétente en vente de pierres pour toute demande de devis ou d'informations. Vous souhaitez avoir plus d'informations concernant nos services, ou bien prendre un rendez-vous? Adresse
Chemin de la Peguière Exploitation la Gérine 83740 LA CADIÈRE-D'AZUR
Télépone
Tél: 04 94 90 10 95 Portable: 06 61 60 10 95
Email
Infos pratiques
Du lundi au vendredi
De 8h à 12h et de 14h à 17h Transport assure
La production marbrière de cette carrière était de 500 m3 par an expédiés pour une part en France et surtout en Italie, aux U. S. A., également au Japon. Outre le Derrick de 30 tonnes desservant le dépôt de blocs, la carrière était dotée de deux engins automobiles dont la maniabilité, la mobilité et la puissance étaient fort appréciées: un chargeur Caterpillar et surtout un chariot élévateur chargeant et transportant sur ses fourches des masses pouvant atteindre 25 tonnes. L'ensemble de l'exploitation était alimenté en eau par un réservoir situé au-dessus de la carrière et approvisionné lui-même par la station de pompage installée au pied du mont. Sur le terre-plein de la carrière Inférieure, les minages successifs arrachaient annuellement des milliers de tonnes de roches à concasser. Un deuxième chargeur Caterpillar effectuait un incessant va et vient entre le pied du front et la trémie de réception de la station de concassage voisine. Cette dernière comprenait un poste de pré concassage, avec concasseur primaire, crible, et deux transporteurs, l'un pour le refus destiné au remblai et l'autre pour le bon produit.