Soit vous êtes moins pressée et vous avez fait toutes ces étapes dans une cocotte en fonte. A ce moment là couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1h30. Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Coupez-les en lamelles. Faites-les sauter avec une noix de beurre et le jus de citron. Accords mets et vins avec une recette de Veau Marengo maison. Quand la cuisson du veau est terminée, ajoutez les champignons cuits. Sauté de veau Marengo
Servez avec du riz, des pommes vapeur ou encore des pâtes. Succulent!
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- Couvrir et laisser cuire 1 heure 15. - 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons égouttés. - En fin de cuisson, retirer les morceaux de viande et réduire le jus de cuisson, 5 à 10 minutes, en remuant afin qu'il n'attache pas. - Le passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement. -
Servir décoré avec quelques olives vertes dénoyautées. Accompagner de pâtes larges (tagliatelles) ou d'un gratin de macaronis courts. Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo: Daniel Mettoudi/CIV Tous droits réservés Alliances mets et vins
En été, servez un rosé bien frais, à la couleur soutenue, bien structuré, fruité et aromatique. Le vin va bien cadrer le mets: son fruité assouplit la viande, s'allie aux aromates méditerranéens, sa puissance aromatique sécurise cette alliance. Vin pour veau marengo du. Le palais s'embaume. Si votre préférence va vers le vin rouge, servez un vin rouge souple et tendre, servi légèrement frais: ses fins tannins vont émoustiller la viande, son fruité s'entendre avec la sauce, sa vivacité rallonger le plaisir.
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veau marengo...
socata
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Bonjour,
Que servir avec un veau marengo? C'est pour ce soir ()
Merci beaucoup pour vos contributions. Guillaume
LPV LYON ou Le Troisième Fleuve
14 Avr 2009 12:22
#1
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Moi je verraisbien un vin blanc
Hermitage ou Chateauneuf du pape
Sans oublier de mettre un peu de sucre pour casser l'acidité des tomates
Bon ap
Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
14 Avr 2009 12:58
#3
Moi aussi, je verais bien un blanc sud Rhône... J'ai un très bon petit Croze Hermitage qui pourrait peut être faire l'affaire. Ou un CNP??? Que pensez-vous d'un Meursault? 14 Avr 2009 15:44
#4
Avec un Meursault mieux vaut un bon loup en croute de sel
()
14 Avr 2009 16:05
#5
Merci
Et un Collioure Blanc? J'en ai un beau en cave... Domaine Petri Geraud???? Vin pour veau marengo restaurant. 14 Avr 2009 17:28
#6
Je ne connais pas du tout cette couleur en Collioure, je ne connais même pas l'encépagement habituel
14 Avr 2009 18:31
#7
socata écrivait:
> Merci
>
> Et un Collioure Blanc?
Voici ma recette préférée de Veau Marengo. Elle est tout à fait délicieuse. 1/4 de tasse d'huile végétale
2 livres de veau en cubes
1 oignons haché
1 branche de céleri haché
1 gousse d'ail écrasée
1/2 tasse de vin blanc sec
1 petite boîte de sauce tomate
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé romarin séché
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à table de persil
1/2 livre de champignons tranchés
1 c. Veau marengo de Féline - Passion Recettes. à table de jus de citron
2 c. à table de beurre ou de margarine
1/2 c. à table de farine
Persil haché. Chauffer l'huile dans un chaudron et y ajouter les cubes de veau, environ la moitié à la fois. Faire dorer de toutes parts, retirer au fur et à mesure qu'ils sont dorés. Continuer jusqu'à ce que tout le veau ait été rissolé. Dans le même chaudron, cuire l'oignon, le céleri et l'ail, en brassant jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 5 minutes. Verser 1/4 de tasse de vin blanc, la sauce tomate, ajouter la feuille de laurier, l'origan, le romarin, le sel, le poivre, le persil et le veau.
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