Jean-Luc KERANDEL Jean-Luc a été chef de cuisine puis formateur avant de devenir ingénieur de formation en charge des formations production culinaire et restauration Véronique ROUSSEL Issue d'une famille de restaurateur, elle a constamment évolué dans le secteur du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration. Après différentes expériences en tant que salariée, elle reprend en 1986 les rênes de l'hôtel-restaurant « l'Hostellerie du Vieux Moulin » à Hédé (Ille et Vilaine). 10 ans plus tard, elle décide de transmettre ses connaissances en s'orientant vers la formation professionnelle. Mooc cuisine saison 2 pdf. Formatrice à l'Afpa de Rennes depuis 1999, elle a formé plus de 500 personnes aux métiers de la cuisine. Eric MAUCUIT Après être passé par une école hôtelière lyonnaise, il a débuté en 1982 par un parcours saisonnier traditionnel. De façon plus originale, il devient alors chef de partie sur des bateaux de croisière fluviale. Il rejoint ensuite un palace niçois en tant que second de cuisine pour affiner sa maitrise des produits et pratiquer une cuisine exigeante.
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Vous pourrez, soit, le suivre intégralement, soit piocher ici ou là, les séquences qui vous intéressent. Prérequis
Ce cours ne nécessités pas de prérequis. Début du cours: 1er février 2016
Fin du cours: 20 mars 2016
Une attestation de suivi avec succès est attribuée par l'AFPA aux apprenants réussissant à obtenir une note supérieure à 50%. This public lecture series discusses concepts from the physical sciences that underpin both everyday cooking and haute cuisine. Mooc cuisine afpa saison 2 pdf. Each lecture features a world-class chef who visited and presented their remarkable culinary designs:
Ferran Adria presented spherification; Jose Andres discussed both the basic components of food and gelation; Joan Roca demonstrated sous vide; Enric Rovira showed his chocolate delicacies; Wylie Dufresne presented inventions
with transglutaminase. The lectures then use these culinary creations as inspiration to delve into understanding how and why cooking techniques and recipes work, focusing on the physical transformations of foods and material properties.
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Si vous suivez bien les étapes requises, le progrès est forcément au bout de la spatule. Mooc cuisine saison 2 pdf. Le but à la fin c'est que vous impressionniez votre famille ou vos convives avec des tartes, des choux, des feuilletés, des entremets et enfin, la tant attendue bûche. A chaque épisode, on y apprend une recette classique, puis revisitée à raison de 20 à 30 minutes par jour pendant 3 semaines. Pour cela, il suffit de s'inscrire, ICI. Retrouvez la première recette, le Paris-Brest:
Michael Porter a défini cette méthode d'analyse du marché dans les années 1980. o Différentiation / Prix: consiste à proposer une offre dont la valeur perçue est différente de celle des offres des concurrents Porter ont marqué la recherche dans le domaine du management stratégique. MOOC La pâtisserie | MOOC Francophone. Les stratégies génériques de Michael Porter et les systèmes d'information stratégique Elaboré par: Hella Marzouki Travail élaboré par: Hella Marzouki Stratégies génériques de 2018-2019 Université de Tunis Institut supérieur de gestion Classe: 1 MP MCI Plan Plan I- Les Ces 6 composantes représentent de son point de vue l'ensemble des facteurs qui caractérisent tout marché. Mais comment, en pratique, choisir et mettre en œuvre l'une ou l'autre de ces stratégies de base, en évitant de s'enliser dans une voie médiane? Elle décrit les trois principales options stratégiques ouvertes aux entreprises désirant acquérir un avantage concurrentiel. Découvrez l'analyse de Michael Porter sur l'avantage concurrentiel en entreprise.
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Taux de chômage des 15 à 64 ans
24, 2%
Evolution du taux de chômage (2006-2011)
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Densité de logements
Nombre de logements par hectare
Moulin-à-Vent
43 log/ha
Perpignan
11 log/ha
Propriétaires (vs.
Type de bien
Loyer mensuel moyen / m²
Tous types de bien
10, 4 €
Population
8 920 habitants
Croissance démographique (2006-2011)
-3, 8%
Age médian
41 ans
Densité de la population (nombre d'habitants au km²)
1 820 hab.