S'il est une herbe aromatique emblématique de la cuisine traditionnelle asiatique, la voici! Cymbopogon citratus, verveine des indes, lemongrass, cette plante vivace tropicale porte de nombreux noms, mais en France, elle est majoritairement connue sous celui de citronnelle. Ses multiples usages, son goût caractéristique et la simplicité de sa culture ont fait de la citronnelle fraîche un ingrédient incontournable de la cuisine asiatique. Présente dans les soupes, les salades et les marinades, elle apporte une fraîcheur citronnée qui relève les plats et stimule les papilles. La citronnelle fraîche entre dans la composition de nombreux plats de la cuisine asiatique. D'abord consommée en Inde, son utilisation s'est étendue à tout le continent asiatique, Chine, Malaisie, Viêt Nam, Indonésie... Plantes et graines asiatiques, d'Asie - Ethnoplants. C'est une herbe aromatique asiatique traditionnelle des soupes et des bouillons, riche en saveurs. Elle se marie à merveille avec le poulet (le célèbre poulet à la citronnelle de la cuisine vietnamienne) et le bœuf (la salade au bœuf mariné, par exemple, du côté de la Thaïlande, accompagné de menthe fraîche et de piment).
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On lui attribue souvent un parfum de coriandre ou de citronnelle, je trouve personnellement sa saveur unique avec un parfum chaud, épicé, légèrement poivré. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Vietnam, de Thaïlande, de Malaisie, du Cambodge, du Laos et d'Indonésie. On l'utilise aussi bien en salades, qu'en plats chauds. On en consomme généralement les jeunes pousses, les feuilles plus âgées et les tiges ayant un goût plus piquant. Où la trouver? on la trouve dans les épiceries asiatiques. Culture: très facile à cultiver: c'est une vivace rampante d'origine tropicale et subtropicale. Elle n'aime donc pas du tout le froid et affectionne l'humidité. Recettes du blog au rau-ram
Shiso Perilla frutescens, perilla, deulkkae, aka-jiso, ao-jiso, oo-ba, irésine, zisu, tía tô Plante aromatique annuelle asiatique, dont les feuilles, fleurs et fruits sont comestibles. Herbes culinaires asiatiques - Samen & Saatgut. Les feuilles, très consommées au Japon et en Corée, peuvent être pourpres ( aka-jiso) ou vertes ( ao-jiso ou oo-ba), selon la variété.
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Appelée aussi marjolaine à coquille, grand origan grand serpolet. Cuisine: viande, volaille, plats italiens, pizza, tomates, mayonnaise, sauces, farces, grillades. Mélisse
Parfum doux et citronné. Appelée aussi piment des abeilles, herbe des dames, mélisse-citronnelle. Cuisine: infusion, desserts d'agrumes, salades de fruits, viandes blanches, volailles, crèmes, poissons, liqueur (la Bénédictine), cuisine asiatique, mayonnaise. Menthe
Une dame envahissante, enivrante par son parfum mentholé. Cuisine: thé, taboulé, boissons fraîches, salades de fruits, agneau, sorbet, chocolat, décoration, cuisine asiatique et orientale. Origan
Odeur à base de thymol poivré, pur parfum de garrigue. Appelé aussi marjolaine sauvage, thym du berger. Cuisine: viandes, plats italiens, farces, sauces à l'ail, grillade, chili con carne, charcuterie, oeufs, tomates. S'utilise aussi séché. Oseille
Saveur acidulée et rafraîchissante. Herbes aromatiques - Fruits et Légumes - Grand Frais. Appelée aussi surelle, vinette sauvage, grande oseille. De la famille: Polygonacées (comme la rhubarbe).
Herbes Aromatiques Cuisine Asiatique. Les herbes aromatiques comme la coriandre, le basilic, la citronnelle, le gingembre ou les épices asiatiques, ils donnent un bon goût et beaucoup d'arômes au plat. La tige de citronnelle est l'ingrédient incontournable de la cuisine asiatique. Épinglé sur Aromatiques from
En cuisine, cette plante aromatique agrémente les salades, les crudités, les soupes, les sauces, les fromages, les omelettes. Gingembre, la coriandre, la menthe et quelques espèces de basilic sont certainement les herbes les plus populaires associées à la cuisine asiatique. Herbe aromatique asiatique et. Le temps est venu de penser à ses plantations d'herbes aromatiques, pour avoir un choix plus varié et de plus grande qualité que dans les grandes surfaces. Épinglé sur Aromatiques
La ciboulette, superbe plante aromatique, se plaît dans le potager, jardin, terrasse et balcon. La ciboulette, superbe plante aromatique, se plaît dans le potager, jardin, terrasse et balcon. La coriandre est une incontournable dans la cuisine asiatique.
Ils ont le sourire, les Amis de la chanson. Un sourire large, celui du soulagement après deux ans de disette artistique. Ils ne sont pas tous là (pas encore) quand nous les rencontrons devant leur salle emblématique, les Rendanges, où ils réitèrent année après année la performance de réunir des milliers de fans venus de toute la province et d'ailleurs. Leur président, Serge Crugenaire, ne peut cacher sa bonne humeur: "J'ai voulu réunir le chef d'orchestre, Pierre Delande, ainsi que les techniciens Didier Dujardin et Joseph Tollet. Non que je ne leur fasse pas confiance, mais comme je suis un perfectionniste, nous allons vérifier en ce mois de mars si la salle répond à nos exigences. Il faut que tout soit tip top pour notre spectacle du mois d'avril". Un nouveau spectacle? ""Les Années Bonheur" s'inspire d'abord de notre show de 2017 ainsi que des scènes et tableaux qui avaient marqué les esprits ces dernières années. Pour rappel, notre spectacle 2020 n'avait pas vu le jour à cause du Covid.
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Les Amis de la chanson, pour leur 30e anniversaire, mettent les bouchées doubles. Nos lecteurs se souviennent qu'ils ont fêté devant plus de 2 000 fans leurs 30 ans au début du mois d'avril. Un magnifique spectacle, qui est resté dans les mémoires. «Mais nous ne pouvions pas laisser passer cet anniversaire sans le partager avec nos amis français, explique Serge Crugenaire, président des Amis de la chanson. Voilà pourquoi les Amis de la chanson de Lisle-sur-Tarn viendront se joindre à nous les 11 et 12 mai sur la scène des Rendanges. » Un tout nouveau spectacle, il faut le préciser, qui fera alterner les compositions artistiques belge et française. «Pas question, sourit Serge Crugenaire, de faire l'un ou l'autre doublon en chansons. Avec Maryline Lherm, maire de Lisle-sur-Tarn, nous avons concocté un programme très diversifié. Elle a notamment prévu des medleys du groupe Abba et des Beatles, ou encore des extraits d'opérettes connues, sans oublier le célèbre " Le Lion est mort ce soir".
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Sur sa cinquantaine de concerts annuels, le groupe commence alors à en donner une partie hors de la région lilloise. Ce qui leur permet de remporter le trophée Radio France à Périgueux en 2001, de tourner avec France Bleu en 2002 (36 dates), de jouer au Sentier des Halles à Paris et de participer aux Francofolies de La Rochelle... À cette occasion, Jean-Louis Foulquier de France Inter dira d'eux « J'ai été percuté par la qualité des textes et leur présence sur scène ». Ils sortent en 2002 leur deuxième album « Du vent dans les têtes », mixé par Jean-Marc Hauser ( Thiéfaine …), toujours produit par l'indépendant Vérone Production mais diffusé nationalement à hauteur de 10 000 exemplaires. Cet album aborde des thèmes plus personnels ainsi que d'autres plus critiques. L'influence rock de chacun des musiciens y transparaît plus évidemment. Le groupe a également acquis une certaine maturité dans l'écriture musicale. En 2003 et 2004, les Mauvaises Langues reprennent les concerts, leur véritable élément (300 dates en 5 ans).
Il était un tantinet ému, Serge Crugenaire, ce samedi 16 avril, en présentant Les années bonheur, le premier spectacle des Amis de la chanson depuis trois ans. "Nous vous recevons aujourd'hui dans l'intimité avec un cabaret en version light, et nous reviendrons encore sur les scènes des Rendanges à cinq reprises en 2022 avec les chansons et les interprètes que vous aimez, a dit le président des Amis. L'an prochain, le show se verra élargi et renforcé. " Et de remercier les fidèles qui se sont précipités sur leur téléphone pour réserver des places à Marcel Bousman dès que le retour des Amis de la chanson fut programmé pour les 16 et 18 avril. C'était le cas des Kempeneers, de Jodoigne, des Pire, d'Orp-Jauche, et de beaucoup d'autres. Marcel Smeers, lui, était là pour la première fois. "Pour découvrir les prestations de mes amis artistes, dit-il. Car Mélissa Delvaux et Raphaël Thone, qui intègrent le spectacle de ce soir, font partie de notre groupe musical Replay. " Ce fut alors deux ou trois minutes de magie.
Nos musiciens, nos chanteuses, nos chanteurs, notre équipe technique, tous sont avides de reprendre le collier. Tous ont faim de scène. » Voilà pourquoi le président a programmé le 11 septembre un barbecue de retrouvailles. «Ce sera l'occasion de se revoir, de reprendre des nouvelles de chacun et de chacune, sourit-il. Je me réjouis particulièrement de revoir ceux qui ont souffert, et je ne parle pas uniquement du Covid, mais de ceux qui, comme Pierre Delande, notre chef d'orchestre, ont eu des pépins de santé mais sont guéris aujourd'hui. » Serge Crugenaire a programmé une première date de retour à la scène. «Ce sera le 18 septembre à la salle paroissiale de Zétrud-Lumay. Devant combien de personnes? Une grosse centaine. Quel programme? Une petite partie de notre gala de 2022 et quelques surprises, mais le plus important est que nous puissions enfin reprendre notre route et retrouver ce public qui nous a beaucoup manqué. »