Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Accompagnements & sauces
Purées de légumes
Faites-vous plaisir avec les trésors de l'Automne avec cette recette toute douce de purée de châtaignes. Cuites dans du lait et de la crème puis mixés avec du beurre, elles dévoileront une texture incroyablement onctueuse et veloutée et seront un accompagnement idéal pour le plat que vous servirez à Noël! Infos pratiques
Nombre de personnes 6 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1h
Degré de difficulté Très facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 kg de châtaignes fraîches
75 cl de lait
25 cl de crème liquide
60 g de beurre
sel et poivre
La préparation de la recette
1. Incisez la peau des châtaignes. Purée de chataignes fraiches thermomix paris. Plongez-les dans l'eau bouillante 10 min. Egouttez-les puis enlevez-leur les deux peaux. 2. Faites chauffer le lait dans une grande casserole avec la crème, un peu de sel et de poivre. Ajoutez les châtaignes et laissez frémir à couvert 40 min environ. 3. Une fois bien attendries, ajoutez le beurre et mixez le tout finement.
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Meilleur ami des sportifs, la purée de cacahuètes sera parfait à étaler sur des tartines, ajouter dans une sauce ou intégrer dans un gâteau. Mais comment passer de cacahuètes bien croquantes à une purée extra onctueuse? C'est ce qu'on vous explique ici →
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Purée De Chataignes Fraiches Thermomix Paris
Par Chef Damien
Une super purée pour accompagner les viandes rouges, les gibiers et les volailles. Une purée toute simple et délicieuse... Ingrédients
4 personnes
Matériel Préparation
1 Dans une sauteuse, faites revenir les lardons. Réservez-les et conservez le gras de cuisson. 2 Ajoutez dans la sauteuse (sans les lardons), le céleri en fines lamelles. Faites-les revenir quelques minutes et ajoutez du lait, une pincée de sel et laissez cuire à couvert, sur feu vif. 3 Ajoutez les châtaignes et la crème fraîche. Recette de PUREE DE POMMES DE TERRE ET CHATAIGNE. Couvrez quelques minutes sur feu moyen, le temps que les châtaignes se démontent. Coupez le feu. 4 Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant. 5 Une fois la purée bien homogène, ajoutez les lardons, une pincée de sel, un peu de piment d'Espelette. Mélangez et dégustez accompagné d'une volaille ou d'un gibier. Commentaires Idées de recettes Recettes de la purée de châtaignes
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Mais elles ont dû être assechées par cette cuisson au feu et je pense que j'aurais donc dû mettre plus d'eau car j'ai obtenu une pâte. J'en ai donc rajouté un peu après et je croise les doigts pour que ça fonctionne comme ça! Très bonne, je passe les châtaignes une fois cuitent bien chaude dans ma vis sans fin, et aillant que de l arôme vanille, j en met une bonne dose même en rajouter avant la dernière étape, mais c est suivant les goûts. En tout cas très bonne recette, merci. Recette - Purée de châtaignes en vidéo. Une tuerie cette confiture j'ai utilisé du sucre roux et je n'avais que 300 g de châtaignes on oublie la corvée d'épluchage au final, il ne reste plus qu'a aller faire une balade en forêt M Très tres bonne recette, un détail quand même et non le moindre, la châtaigne même en confiture à une réaction acide. Il faut donc impérativement la stériliser. 20 mn en autocuiseur, et vous pourrez la garder très longtemps. Sinon elle tourne c'est imparable! En suivant à la lettre la recette j'ai vraiment bien réussi cette délicieuse confiture qui effectivement est épaisse mais avec une belle texture, par contre l'épluchage de la deuxième peau a été très long….
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© Foodcollection/Sucré salé
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
500 g Châtaignes entières (épluchées en boite)
250 g Eau 200 g Sucre roux 50 g Sucre vanillé 1 cuil. à café Rase de vanille en poudre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Déposez dans le bol du Thermomix l'eau, le sucre roux, le sucre vanillé et la vanille en poudre. Programmez 4 min / 100 °C / vit 2. Ajoutez les châtaignes et programmez 20 min / 90 °C / sens de rotation inversé / vit 1, sans le gobelet. Mixez 1 min / vit 10 et laissez refroidir. Vos avis
Cette recette est délicieuse
je l'ai réalisé plusieurs fois et à chaque fois c'est une totale réussite. Merci. A faire aussi bien avec des châtaignes qu'avec des marrons...
Valérie
Perso, je trouve aussi bon que ceux que j'avais coutume d'acheter
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Une purée réconfortante aux saveurs d'automne. Elle est idéale pour accompagner les volailles comme un poulet rôti, un chapon ou une dinde. Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
45 min. Temps de cuisson
60 min. Ingrédients
1
kg
de châtaignes
sel
l
de lait
175
g
beurre
Préparation
Incisez les marrons, faites-les cuire 10 mn dans l'eau bouillante et enlever les deux épluchures. Faites cuire les marrons dans le lait légèrement salé à froid. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir environ 45 min. Quand les marrons sont tendres, égouttez-les dans une passoire au-dessus d'une terrine. Passez au chinois en mouillant avec un peu de lait. Assaisonnez et réchauffez à feu vif en remuant. Hors du feu, incorporez le beurre. Servez chaud
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