Lors de leur fabrication et de leur stockage, les enveloppes et contenants (moule, poches plastiques, boîte de conserve, etc…) de produits alimentaires peuvent être contaminés par des germes dangereux (listeria, salmonelle, etc…). En cas de présence, cette pollution va se transmettre à toutes les surfaces en contact et proliférer rapidement (bande de convoyeur, dessus de table, couteau, trancheur, machine à emballer…). D'où l'obligation de désinfecter l'extérieur de l'emballage et du contenant avant son ouverture. En milieu industriel, la désinfection était assurée jusqu'alors par immersion dans un bain d'eau très chaude contenant des produits chimiques désinfectants (Peroxyde, alcalin chloré…). Cette méthode est efficace, mais présente plusieurs inconvénients:
- Consommation d'énergie importante pour maintenir le bain à 74°C (qui est la température d'efficacité) alors que les produits sont à 5°C max. L'ozone : Un incroyable nettoyant naturel | Bâtiment Entretien. - Utilisation des substances chimiques rémanentes, polluantes et d'un coût élevé. - Traitement qui peut présenter des risques sanitaires lorsque l'enveloppe, ou le contenant sont percés.
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Lavage Eau Ozonée Virucide
Pour optimiser les opérations de blanchisserie internalisée, l'intégration d'eau ozonée en amont du processus de lavage et son association avec un activateur-catalyseur permettent d'utiliser un nettoyant puissant et assainissant aux pouvoirs oxydant, dégraissant et destructeur d'odeurs qui protège et prolonge la vie des textiles. Cette solution innovante permet: – de limiter l'apport de produits chimiques – de réduire le consommation d'eau – d'éviter les très hautes températures – d'économiser de l'énergie – d'améliorer le confort de travail des opérateurs – de préserver l'environnement
Comment ça marche? Etape 1: Préparation de l'eau par injection d'Ozone
à noter:
L'ozone est un produit naturel, sa molécule (O3) est composée de 3 atomes d'oxygène. C'est un oxydant puissant, assainissant, désodorisant et purificateur, sa durée de présence est courte puisqu'il se transforme en oxygène. Son association avec l'eau optimise la disparition des taches par oxydation et détruit les odeurs. ZONOSISTEM FRANCE - Ingénierie de l'ozone - Les applications d'ozone - générateur d'ozone pour la maison et pour les bureaux. Etape 2: Ajout d'un activateur-catalyseur pour compléter et renforcer l'action
PROZONITEX est un mélange équilibré de tensio-actifs de nouvelle génération et d'enzymes, ce qui lui confère un fort pouvoir désincrustant et assouplissant.
log 10
Valeur CT avec le chlore libre, pour un pH de 6 à 9 et avec résiduel dans l'eau de 0, 2 mg/l
Valeur CT avec l'ozone avec un pH de 6 à 9
Valeur CT avec le chlore libre avec un pH de 6 à 9, avec un résiduel de 2. 0 mg/l et pour une désinfection de log 3
Désinfection d'Escherichia coli avec l'ozone
La valeur CT exprime le temps de contact (Contact Time) en ppm ou mg/l par minute et l'abbatement de désinfection en Log décimaux (Log 4 correspond à une réduction de 10 000 unités). Inactivation 10°C 15°C 20°C 25°C 2. 0 Log 3 2 1 1 3. 0 Log 4 3 2 1 4. Lavage eau ozonée virucide. 0 Log 6 4 3 2
OZONE-SERVICE
» Pour la patronne du « Kériel », ce passe sanitaire à deux vitesses peut aussi s'expliquer par la crainte d'un blocage du pays: « Si vous imposez un passe aux routiers, ils peuvent faire grève et il n'y aura plus rien qui tourne, plus rien à manger dans les magasins… »
Restaurants Routiers Tests Par Les Routiers Programme
Ici, Ikea connaît pas… Ici tout est solide… Un mobilier d'un autre temps, c'est tout autant une sorte de musée des arts populaires et agricoles qu'une salle de restaurant… et c'est revigorant… Du reste, comme le déclarait un journaliste américain « Les relais routiers sont à montrer aux musées des traditions populaires au même titre que les Châteaux de la Loire…». Pas faux! Bon, c'est pas tout… À table!
»
« Si on ajoute les charges sociales et la hausse des matières premières, leur situation n'est pas florissante », renchérit Jean-Pierre Garidou, inspecteur principal de la Chaîne des relais Routiers, qui édite le célèbre guide au macaron bleu et rouge. Mais lui se refuse à croire en leur irrémédiable déclin: « Outre le fait de proposer des menus complets et copieux entre 10 et 12 euros, boisson comprise, le point fort de ces établissements est la qualité de leur accueil, leur gentillesse. Le monde a beau avoir changé, eux non. Ils ont un rapport très fort avec les chauffeurs, qu'ils considèrent comme des amis. Restaurants routiers tests par les routiers programme. »
« On est accueilli comme nulle part ailleurs et on mange bien pour un prix très raisonnable, correspondant à notre indemnité de repas, confirme Pascal Van Mullem. C'est tout l'inverse des restos d'autoroute, pas très bons et horriblement chers. » Outre l'attachement et la fidélité de leur clientèle, le salut de ces relais routiers pourrait, paradoxalement, venir de la crise. « Avec les prix des carburants et des péages qui ne cessent d'augmenter, beaucoup de gens délaissent désormais l'autoroute pour les voies secondaires.
Restaurants Routiers Testés Par Les Moutiers En Retz
Situé proche de l'Autoroute A87, au niveau de la sortie des Herbiers, le relais des cinq moulins propose une cuisine familiale toujours dans une ambiance conviviale. Il s'agit d'un restaurant proposant une cuisine certes simple, mais parfaitement réalisée, et pour un prix qui défie toute concurrence. Ceux qui l'ont testé se hâtent souvent d'y retourner, et il s'agit d'une très bonne adresse que l'on soit routier ou non! Un déjeuner chaleureux et peu onéreux, que demander de mieux? Sachez qu'au relais des 5 moulins, vous pourrez déjeuner avec la formule suivante:
Un buffet d'entrée
Un plat du jour (3 autres plats au choix)
Un buffet de dessert
Bien sûr, vous dégusterez au relais des cinq moulins des produits issus pour beaucoup de l'agriculture locale et des artisans voisins. « Les restos routiers sont toujours sympas », sur France 5 : des Relais populaires entre nostalgie et renouvellement. Ainsi, si vous vivez sur la région et que vous recherchez une bonne table, ou que vous êtes sur la route et que vous souhaitez vous arrêter à un bon restaurant routier, n'hésitez pas à faire un tour à Beaurepaire, au Relais des 5 Moulins, qui avec son apparence très simple est malgré tout doté d'une très bonne réputation auprès de tous les gourmands.
Les routiers sont sympas… leurs restos également. Infos Pratiques
Retrouvez Serge à la Table Gourmande située au 84 Avenue du 8 mai 1945, 24750 Saint-Lazare. Tél. : 05 53 51 79 57
Par Céline d'Astier
Photo ©Guillaume Dambier
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). Pour l'entrée c'est buffet froid à volonté: le truc qui te fait craindre le pire …
Alors qu'en fait non, très bonne surprise: on a le choix entre plusieurs salades fraîches, bonnes et bien assaisonnées; de la charcuterie et même du pâté-croûte, des parts de pizzas et quiches! Bon, en fait il n'y aurait que le buffet d'entrée que ça m'irait très bien…
Mais il va falloir la jouer stratégique pour aller au bout de l'aventure… Du coup je me compose une salade à base de batavia – betteraves – lentilles pendant que mes potes perdent tout sens de la réalité…
Tout est bon, même le rouge! On enchaîne sur les plats. Aujourd'hui c'est soit saucisson chaud avec sa sauce au vin rouge soit requin et en accompagnement on a le choix entre frites, pommes-vapeur ou haricots verts. L'incorruptible guide gastronomique des routiers. Personnellement je choisis un « requin – frites » alors que le boys-band qui m'accompagne est au diapason sur le saucisson chaud.
); il propose un menu unique avec des plats bien roboratifs dont on a plus forcément l'habitude…
Ça tombe bien: il pleut, il fait froid et on a la dalle. Je passe un coup de fil pour réserver une table pour 5, on prend le monospace de Ben et c'est parti mon kiki! Restaurants routiers testés par les moutiers en retz. Il est à peine 12h35: les camions sont nombreux, alignés au bord de la route, on trouve une place entre deux gros camions pour la papamobile et on entre. C'est un nouveau monde qui s'ouvre à nous! Un monde avec du lambris aux murs, des nappes en papier sur les tables, pas de carte et un public masculin à 97%, dont la bonne moitié porte des chaussures de sécurité et rigole bien fort! Pas forcément super à l'aise en entrant, on ressent très vite le côté chaleureux et bon vivant des lieux: on n'est pas encore assis que le serveur nous demande si on préfère le rouge ou le rosé et pose dans la minute qui suit une grosse carafe d'un litre de rouge sur notre table. Il faut dire qu'ici c'est menu unique à 13, 80€: entrée, plat, fromage Et dessert, quart de vin et café compris (stupéfiant non?