Nos artisans bouchers Despi le boucher chez Grand Frais reçoivent directement les carcasses qu'ils découpent et préparent sur place pour vous proposer en rayon tous les morceaux du veau sans exception dont le quasi de veau! Le quasi de veau
Le quasi de veau est une viande fine et délicate particulièrement recherchée. Il est prélevé dans la croupe du veau située entre la cuisse et la région lombaire. Cette pièce de viande épaisse fournit de belles tranches avec peu de déchets, sa teneur modérée en graisse de couverture et en graisse interstitielle en fait l'un des meilleurs morceaux de veau à rôtir. Facile à cuisiner, le quasi de veau se mange rosé ou à point selon vos préférences. Une cuisson tout en finesse est requise pour préserver sa délicatesse et peu d'ingrédients (généralement du beurre, du vin blanc, de l'ail, de l'échalote et des carottes en rondelles) suffisent à sublimer cette viande maigre sans en masquer sa saveur! La saucière contenant le jus de viande ou fond de veau sera votre meilleure alliée!
Quasi De Veau À La Poele Tv
Quel vin servir avec un quasi de veau? Le quasi de veau, comme toute viande blanche, a une saveur délicate. Il faut donc bien choisir son accord mets-vin, pour ne pas masquer le goût de la viande. Du côté des vins rouges pour accompagner le quasi de veau: Il faut éviter de servir en accompagnement un vin trop fort en alcool, comme les vins rouges de Méditerranée. On évite aussi les vins rouges d'Atlantique, au risque de renforcer la sécheresse de la viande. On préfère accompagner le quasi de veau d'un pinot noir d'Alsace, d'un sancerre, d'un bourgueil ou d'un chinon par exemple. Du côté des vins blancs pour accompagner le quasi de veau: Le jurançon sec, le pinot blanc d'Alsace, le meursault, le graves ou encore le pessac-léognan pour ne citer que ces vins-là, se marient très bien avec le quasi de veau. Autrement dit, on associe au quasi de veau des vins blancs frais et fruités des vignes bordelaises ou bourguignonnes essentiellement. Le choix entre ces vins va dépendre de vos préférences, mais aussi de l'accompagnement de votre quasi de veau (légumes verts, purée, champignons…).
Quasi De Veau À La Poele A Poele Get Tour
6, 58 € x 1 Personne (200g)
(32, 90 € par kg)
prix 6, 58 €
TTC
Le quasi de veau est un morceau épais. C'est le muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire; en un mot, la croupe, qui correspond chez le boeuf au rumsteck. C'est sans doute l'un des meilleurs morceaux de veau à rôtir. Le quasi est un morceau particulièrement savoureux et moelleux. Il peut être grillé, poêlé ou rôti selon qu'il est coupé en émincé, cube, escalope, pavé ou rôti. Livraison sur Nîmes et alentours offerte à partir de 50 € de commande
Description
Détails du produit
Pensez à bien sortir les morceaux à l'avance du réfrigérateur et de leur emballage afin qu'ils soient encore plus tendres et goûteux. Après cuisson mettre sous papier aluminium 5 min avant de déguster. 14 autres produits dans la même catégorie:
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Il peut être grillé, poêlé ou rôti selon qu'il est coupé en émincé, cube, escalope, pavé ou rôti.
Quasi De Veau À La Poele
Prenez une pièce de 800 g de quasi de veau, et badigeonnez-la avec un mélange de 60 g de miel liquide, 1 c. à soupe de sauce soja sucrée et une branche de thym. Faites revenir 800 g de navets nouveaux, 4 gousses d'ail entières et le quasi de veau dans une cocotte avec de l'huile, à feu vif. Saisissez chaque face du quasi de veau, et ajoutez 10 cl de porto, 15 cl de fond de veau et 4 feuilles de laurier. Salez, poivrez, puis couvrez la cocotte et enfournez-la 2 h à 150 degrés. Après une heure au four, retournez le quasi de veau pour garantir une cuisson sur les différents côtés. Sortez la cocotte et laissez poser, couvercle fermé, un quart d'heure avant de servir. Une autre recette délicieuse est le quasi de veau rôti, ventrèche, grenailles et poireaux confits, citron doux de Juan Arbelaez. Enfin, nous ne saurions que trop vous conseiller la recette du quasi de veau roulé à la romaine d'Hugo Desnoyer, à base de champignons, de jambon cru et de tomates. Que boire avec un quasi de veau? Vous avez choisi une pièce de viande de choix en optant pour le quasi de veau, et vous vous demandez quel vin servir pour que l'accord mets-vin soit réussi.
Une recette de plat simple et rapide par IANOU
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 1 vote) 3 Commentaires
141
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 5 à 10 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 1 belle tranche de quasi de veau ou 2 moyennes (800 gr environ) 2 têtes d'ail 1 gros bouquet de persil Fond de veau Sel, poivre
Préparation:
Dans une grande poêle à fond anti adhésif, faire cuire la tranche de veau, de chaque coté, à feu vif au début puis à feu doux. Peler, et hacher l'ail, ciseler finement le persil, saler, poivrer. Quand le veau est cuit, le retirer de la poêle et le maintenir au chaud. Mettre à sa place, dans le jus de cuisson, le mélange ail, persil, sel, poivre. Faire revenir. Ajouter 100 ml de fond de veau (maison ou reconstitué). Servir le veau avec la sauce à part. Publié par
Ça a l'air bon! Votes
5. 0 /5
jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
141 Invité, Mamounette69110 et 139 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Date de publication: 2021-12-31
Calou22 par
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