Aujourd'hui, les 25 moines de la communauté travaillent encore le fromage, mais n'assurent plus l'exploitation agricole: ils collectent le lait dans les fermes alentour. La brebis Manech Le fromage affiné par les moines est fabriqué à base de lait cru entier, avec une technologie de pâte pressée non cuite. Ce sont des brebis de race Manech tête rousse qui produisent le lait. C'est la plus petite des trois races laitières des Pyrénées Atlantiques (les deux autres étant: Manech tête noire et Basco-Béarnaise). C'est aussi la race employée dans la production de l'Ossau-Iraty. Les fromages font l'objet d'un affinage d'une durée minimale de 3 mois, mais pouvant aisément être poursuivi plusieurs mois supplémentaires. Un magnifique fromage de plateau La tomme de l' Abbaye de Belloc, lorsqu'elle est affinée 6 mois, présente de magnifiques notes de caramel et de fruits mûrs d'automne. Elle s'accorde merveilleusement avec un Riesling ou un Chinon, et on la dégustera de préférence entre juin et décembre, ce qui est la période naturelle de disponibilité des produits, compte-tenu des périodes de lactation des brebis et de la durée d'affinage.
Abbaye De Belloc Fromage Ou Dessert
Dans l'esprit du Comté de par sa texture, les arômes sont présents sans être marqué. C'est le fromage de brebis qui peut convenir aux personnes désireuses de découvrir les fromages au lait de brebis. Déguster votre Abbaye de Belloc à température ambiante pour apprécier toutes ses saveurs et sa texture. Texture: dense / fondant Plus d'informations…
Prix des parts de 250g à 600g
Pour acheter ce fromage c'est juste en-dessous, on choisit son option pour la taille du morceau et on ajoute au panier! Ces produits peuvent également vous intéresser...
Plus d'informations sur l'Abbaye de Belloc:
Caractéristiques techniques:
Force de goût: 3/5
Texture: Beurrant / Dense
Lieu de fabrication: Pays Basque
Type de lait: Brebis de Manech
Type de pate: Pressée, non cuite
Durée d'affinage: 6 mois
Notre conseil:
Déguster votre Abbaye de Belloc à température ambiante pour apprécier toutes ses saveurs et sa texture. Ses particularités:
C'est au XVIIème siècle que les fromages de brebis du Pays Basque auraient été créé par les religieux de l'Abbaye de Notre-Dame de Belloc.
Abbaye De Belloc Fromage Pour
Description
LAIT: BREBIS
PROVENANCE: MIDI PYRÉNÉES
TEXTURE: SOUPLE
PÉRIODE: TOUTE L'ANNÉE
GOÛT: INTERMÉDIAIRE
TMG: 36%
Le Bel'loc est un fromage monastique né dans les années 60. Jusqu'à la fin des années 80, il était fabriqué par les moines avec leur propre troupeau. Désormais, il n'est plus qu'affiné, faute de vocation. Issu du lait pasteurisé d'espèces locales (brebis basco-béarnaises, manech à tête rousses et noires, lacaunes) dont on collecte le lait dans un rayon de 80Km, les fromages sont désormais fabriqués à la fromagerie des Chaumes selon la recette confiée par les moines bénédictins et arrivent dans les caves d'affinage "en blanc" pour recevoir les soins prodigués par les 22 moines de l'abbaye de Belloc. Ce fromage fabriqué uniquement de décembre à juin pour respecter le rythme de lactation traditionnelle des brebis subit un affinage allant de 3, 5 à 9 mois avant de quitter les caves. Une pâte blanche souple, une saveur noisetée et une croûte naturelle grise et tachetée caractérisent ce fromage monastique.
Abbaye De Belloc Fromage Paris
Pour l'article ayant un titre homophone, voir Bellocq. Abbaye Notre-Dame de Belloc
Présentation
Culte
catholique
Type
Abbaye
Rattachement
Ordre bénédictin (congrégation de Subiaco)
Début de la construction
1875
Site web
Géographie
Pays
France
Région
Nouvelle-Aquitaine
Département
Pyrénées-Atlantiques
Ville
Urt
Coordonnées 43° 26′ 56″ nord, 1° 15′ 44″ ouest
Géolocalisation sur la carte: France
Géolocalisation sur la carte: Pyrénées-Atlantiques
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L' abbaye Notre-Dame de Belloc (en basque: Belokeko monasterioa; en latin: Abbatia Immaculati Cordis Mariae apud Bellum Locum [réf. nécessaire]) est une abbaye de moines bénédictins situé à Urt, dans les Pyrénées-Atlantiques. Ce monastère a été fondé en 1875. Description [ modifier | modifier le code]
La communauté suit la règle de saint Benoît et compte une quarantaine de moines. Les frères accueillent dans leur hôtellerie des hommes, des ménages et des groupes en quête de silence ou en recherche spirituelle. Pour leur subsistance, ils fabriquent notamment le fromage « Abbaye de Belloc » (pur brebis à pâte souple).
Sa croûte de couleur grise à brune est sèche et couvre une pâte souple, à la texture beurrante, proche du Comté. Sa pâte ne présente pas de cristaux de caséine de lait, qui ne vous donnera pas cette sensation de goût salé et de cristaux croustillants sous la dent. Retrait dans tous les points de retrait Chronopost
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Publié
le 27/04/2022 à 19:02, Mis à jour le 28/04/2022 à 10:12
le comte Borja Corsiniet Maria Roiz lors de leur mariage. Cristobal Dueñas/Gtres/ NOS CONSEILS - Après deux ans de pandémie qui ont mis à mal l'organisation de noces, les beaux jours marquent le retour des cérémonies. Les habitudes vestimentaires de ces messieurs ont-elles changé? Lorsqu'il a demandé Charlotte en mariage, en février dernier, Fabien avait déjà choisi son costume pour la cérémonie. Enfin, disons que celui-ci dormait déjà dans son placard. « Nous avions fait le choix d'une union simple, sourit le trentenaire. Il nous fallait être chics sans ressembler à des mariés typiques! Je ne m'imaginais pas m'offrir un complet spécialement pour l'occasion, donc j'ai tout simplement porté celui que j'avais déjà. » Ce modèle griffé Sandro, il l'avait acheté «quelque temps avant, pour les noces d'un ami. Costume homme coupe italienne femme. Je voulais quelque chose qui aille autant avec un tee-shirt et des baskets qu'avec une paire de souliers de ville et une cravate.
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