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6 Bouteilles
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Type de vin Vin rouge
Pays International
Quantité 4, 5 L
Allergènes
Contient des sulfites
Vin Rouge Du Sud Blanc
Il est vrai que M. Da Ros était à bonne école après 5 années passées au domaine Zind Humbrecht à Turckheim. Quand on connaît l'exigence de qualité d'Olivier Humbrecht, difficile ensuite de revenir au pays pour produire un petit vin rouge qui finira à 1. 5€ sous les néons d'un supermarché. Les Humbrecht l'ont converti à la viticulture biologique (8 ha sont même en biodynamie, pas plus pour des questions de main d'oeuvre) et à l'usage parcimonieux du soufre. Les moûts sont généralement sulfités avant fermentation puis à la mise en bouteille. Pas de bois neuf, quelques barriques sont achetées uniquement chaque année pour renouveler le parc.
L'élevage se fait pour partie en cuve et pour partie en barriques pendant 7 mois. Un très léger ajout de soufre est effectué après la fermentation malo-lactique, selon les millésimes. Après un carafage d'une heure, la « Sierra du Sud » nous régale par sa gourmandise, son ampleur et ses belles notes épicées et réglissées. La structure est bien présente, l'intensité également – les tanins ont une finesse de grain qui adoucit l'ensemble. Une bouteille à déguster de préférence à l'automne et à conserver de 3 à 6 ans en cave. Attention contingentement à deux bouteille par commande;-)
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