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Détails
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Les moins chers de Donzère
Information sur Donzère
La localité de Donzère, et qui possède des magasins de proximité et est calme, où habitent 5437 personnes, est située dans le département de la Drôme. Les constructions sont pour la plupart âgées. Maison a louer donzere pour. La prospérité se distingue entre autres par une part de cadres de 38%, mais un revenu moyen de 25800 €, un pourcentage d'ouvriers de 62% et une taxe foncière de 32%. Au niveau du climat, la commune jouit de un ensoleillement relativement supérieur à la moyenne (2396 heures par an).
Dedans, on retrouve l'estragon aux arômes un peu piquants, le cerfeuil aux senteurs très douces, le persil très parfumé… Enfin, j'ai ajouté ma délicieuse composition « Concassé Provençal » composée de poivrons rouges, verts…sur un lit d'ail concassé, une merveille. => Comme d'habitude, vous retrouverez les liens vers ses différents mélanges d'épices et aromates dans ma liste d'ingrédients. Ainsi, vous pourrez vous procurer ces mélanges directement en ligne si vous le souhaitez 😉
Ingrédients:
Pour 4/6 personnes (enfin…tout dépend de la façon dont vous servez cette terrine, à vus de calculer le poids de viande que vous souhaitez servir/personne
1 bon gros jambonneau (ou 2 petits car il y a des déchets)
1 grosse cuil. à s. bombée d' épices à court-bouillon de La Cuisine des Epices + un petit pochon ou un filtre à thé pour faire infuser le mélange
1 litre de gelée: 2 sachets de Gelée au Madère Maggi pour 1 litre d'eau
Epices: 1 cuil. Recette jambonneaux en gelée - Marie Claire. de Concassé Provençal + 1 cuil. de Fines Herbes de La Cuisine des Epices
1 grosse carotte (ou 2 petites) cuites à l'eau afin qu'elle reste un peu ferme
Quelques cornichons coupés en morceaux
1 cuillère à soupe rase de moutarde douce
Et aussi: un moule qui sera tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage
Préparation de votre terrine de jambonneau:
La veille: faire dessaler votre jambonneau demi-sel.
Lavez les jambonneaux dans de l'eau froide pour les dessaler. Mettez-les dans un grand faitout rempli d'eau, en même temps que les pieds de veau que vous ferez cuire pendant 10 minutes tandis que les jambonneaux devront l'être pendant 25 minutes. Epluchez et lavez les légumes et, à l'exception de l'échalote, mettez-les au fond d un faitout. Posez-y les pieds de veau blanchis, les os et la queue de veau. Découennez et dégraissez les jambonneaux, et coupez-les en gros morceaux que vous placerez dans le faitout. Ajoutez-y le bouquet garni, le poivre et l'os des jambonneaux. Jambonneau en conserve comment le manger son. Versez-y le vin et complétez avec de l'eau jusqu'à hauteur des ingrédients. Salez légèrement, amenez à ébullition, baissez le feu et faites cuire à couvert pendant 2 heures. Retirez les morceaux de jambonneaux du faitout, coupez-les en cubes de taille moyenne. Versez le bouillon à travers un linge propre dans une terrine, ajoutez le Madère et vérifiez l'assaisonnement. Lorsque le bouillon aura presqu'entièrement refroidi, dégraissez-le et versez-en au fond d'un saladier sur une hauteur de 4 cm environ.
Les jambonneaux cuits Ce
sont les jambonneaux de derrière qui sont utilisés pour cette
préparation et, lors de la cuisson et du moulage pour obtenir une forme
de cône, on y ajoute souvent des morceaux d'épaule ou même de jambon. Ces jambonneaux sont souvent panés après cuisson. Ils se mangent froid, avec de la moutarde, des cornichons, du raifort.
Le top des recettes en vidéo
Invité
Re: recette de conserve de jambonneau
Le jambonneau (on appelle ainsi le "mollet") n'est pas un morceau du jambon (qui est la cuisse), le goût risque d'être un peu différent. Tu vas faire en fait des conserves de jambon! Pour ma part, je stériliserais après avoir fait dorer les morceaux, en ajoutant des herbes. Ne pas noyer de jus (juste un peu de déglaçage), la viande en contient assez. Stérilisation 1 h en cocotte. Message par Invité » 04 janv. 2006 [23:15]
Bonjour! Ma grand-mère des Pyrenées m'a transmis cette recette de Jambonneau que je fais depuis des années:
Désosser le jambonneau
saler, poivrer
Faire une farce avec de la chair à saucisse, ail oignon et persil:
ajouter un oeuf, de la mie de pain racie;
Remplir légèrement la partie rétrécie du jarret, puis le placer dans le bocal de 2 litres. Finir de remplir le jambonneau avec la farce. stériliser 3h30 au stérilisateur. Un jambonneau comme chez mon charcutier - Recette par La bonne bouffe à sam. Se consomme aussi bien froid que chaud. A découper au couteau électrique.