Avant d'utiliser la crème réfrigérée, laissez-la revenir à température ambiante hors du frigo et fouettez-la pendant 5 minutes avant de l'utiliser. Commentaires Idées de recettes
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Recettes de crème au beurre aromatisée
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Si vous voulez faire des ruffles à l'horizontale ou des rosaces sur toute la surface du gâteau, je vous conseille de partir sur 8 blancs d'œuf. 5 blancs d'œuf (150 g de blancs)
160 g de sucre en poudre
285 g de beurre à température ambiante, coupé en petits dés
2 1/2 càc d'extrait naturel de vanille ou parfum de votre choix
La crème au beurre meringue suisse « CBMS »
Sortez votre beurre du frigo plusieurs heures à l'avance et coupez-le en morceaux, on veut qu'il soit à température ambiante (mais pas trop mou et surtout pas fondu! ) pour l'incorporer à la meringue. Dans un récipient résistant à la chaleur (un saladier ou carrément la cuve en métal de votre robot) mélangez les blancs d'œufs et le sucre. Placez au dessus d'un bain-marie (le saladier ne dois pas toucher l'eau) et fouettez doucement sans vous arrêtez jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit chaude au toucher (65°C au thermomètre, ça prend environ 5 minutes). Si vous n'avez pas de thermomètre, trempez votre index et votre pouce dans la préparation, frottez-les l'un contre l'autre, vous ne devez plus sentir aucun grain de sucre sinon continuez à fouetter.
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Pour ce qui est de la crème au beurre, je vais reprendre une expression bien connue: « Oh-mon-dieu!!! » pour ceux qui n'ont pas reconnu, c'est la réplique fétiche de Janice, un personnage de la série Friends. Cette crème au beurre est sublime! Aérienne, parfumée, délicate, hyper facile à dresser à la poche à douille… Bref, elle est parfaite! Notes
Si vous comptez utiliser la crème au beurre le jour même, laissez-la à température ambiante, sinon mettez-la dans une boite hermétique et au frigo (elle se conserve jusqu'à 3 jours). Avant d'utiliser la crème réfrigérée, laissez-la revenir à température ambiante hors du frigo et fouettez-la pendant 5 minutes avant de l'utiliser. À propos de l'auteur
Fan absolue de l'automne, je suis la pâtissière derrière I Love Cakes. Ce blog est le reflet de mon goût pour la gastronomie, la photographie et les voyages. Et comme les passions sont faites pour être partagées, je vous invite à me suivre dans toutes mes aventures et à créer des moments gourmands autour de jolies recettes.
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Frottez-le entre votre doigt et votre pouce. Si vous sentez quelque chose de granuleux, continuez à fouetter et réessayez dans quelques minutes. Il devrait être complètement lisse. Vérifiez les côtés du bol: En fouettant, il n'est pas rare que de petits granules de sucre adhèrent aux parois du bol. Utilisez une spatule pour l'incorporer au mélange. Chocolat trop froid: Votre chocolat est peut-être devenu trop froid, et lorsque le chocolat froid est plié dans le mélange fouetté froid de blanc d'oeuf et de sucre, vous pouvez obtenir de petites taches de chocolat. Pourquoi ma crème au beurre suisse est-elle trop lâche? Vous venez de finir de fouetter tout ce délicieux beurre et de plier le chocolat fondu, juste pour avoir un glaçage. Ne pas paniquer! Les blancs d'œufs étaient probablement encore un peu chauds lorsque vous avez commencé à ajouter le beurre. Mettez le glaçage dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour refroidir, puis battre à nouveau. Cela peut sembler un peu bosselé, mais continuez.
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pour un moule de 12 - 15 cm de diamètre (pour 10-15 parts) Source: Sweetly Cakes
Gâteau Coeur - kederecettes, bienvenue dans la cuisine de Vanessa Tags: Dessert, Chocolat, Beurre, Crème, Vanille, Cake, Gâteau, Mousse, Meringue, Rose, Génoise, Coeur, Curd, Suisse, Meringué, Fourré Coucou à tous! Un beau heart Cake composé d'une génoise vanillé fourré d'une mousse chocolat et curd framboise... le tout recouvert de crème au beurre meringue suisse vanillé aux couleurs rose et bleu pour fêter les 39 ans d'Aline ainsi que les 10 ans... Source: kederecettes
Layer Cake Chic girly - kederecettes, bienvenue dans la cuisine de Vanessa Tags: Framboise, Chocolat, Beurre, Crème, Cake, Meringue, Génoise, Ganache, Curd, Suisse, Meringué, Layer cake, Girly Hello à tous! Pour la fin de stage de ma grande fille voici un Layer Cake au goût ganache montée chocolat blanc, curd framboise et génoise vanille. Le tout recouvert de crème au beurre meringue suisse vanille. Un stage qui se termine bien! Bon ap!!!!!!...
Ce layer cake tout chocolat se conserve très bien un semaine au frais dans une boite hermétique ou sous une cloche à gâteau. [Article sponsorisé]: Cet article a été écrit en collaboration avec Vins Plaimont, cependant l'intégralité du texte de l'article, ainsi que la recette et les photos de ce layer cake tout chocolat sont de moi.
1 Commentaires. khady kebe - vrais professionnels du métier - 27/09/2012 18:05
c'est une agence indépendante avec toutes les valeurs professionnelles du Tourisme. Millesime voyages liège . ils sont 2 collaborateurs trés professionnels qui se donnent la peine de conseiller, informer, renseigner leurs interlocuteurs. n'hésitez pas à vous y rendre. Laisser un commentaire sur Millésime Voyages SPRL, Liège. Commentez pour enrichir, Respectez vos interlocuteurs, pas de promotion, ni d'url et pas de langage offensif ou diffamatoire. Merci!
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