Par Lafaimdesdelices
Pour continuer dans la découverte de nouvelles saveurs dans les pains sans gluten, voici le pain aux pommes de terre Roseval. Vous pouvez retrouver mes autres recettes sur
Ingrédients
Préparation
1 Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau avec 1cc de sel. Égoutter les pommes de terre et réserver l'eau de cuisson
2 Diluer dans 5cl d'eau tiède la levure et laisser au repos une dizaine de minutes. Mélanger dans un grand saladier les farines, le sel et le paprika
3 Écraser les pommes de terre avec une fourchette. Ajouter aux farines la purée de pommes de terre, l'huile d'olive et mélanger avec les doigts. 4 Ajouter la levure, 250 g d'eau de cuisson et mélanger avec le crochet d'un robot à main ou à défaut avec les mains. 5 Laisser la pâte se reposer 45 minutes sous un linge
6 Mélanger de nouveau la pâte. 7 Mettre la pâte dans un moule graissé à l'huile d'olive et laisser reposer 30 minutes
8 Mettre un récipient d'eau dans le four. 9 Vaporiser de l'huile d'olive sur le pain ou utiliser un pinceau pour répartir l'huile
10 Préchauffer le four à 220°c(th 7) et faire cuire 50 minutes
Commentaires Idées de recettes
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Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine. Par M. Parmentier,... | Gallica SYNTHESIS ABOUT TEXT MODE (OCR)
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Quand la pâte sera suffisamment levée, on l'enfournera, en observant que le four ne soit pas autant chauffé que de coutume, et on aura soin de la laisser cuire plus longtemps. »
Parmentier donne aussi la recette du pain de pommes de terre sans mélange. La panification est un peu plus compliquée, parce qu'il faut commencer par transformer en amidon la moitié des pommes à employer: ensuite, on opère à peu près comme dans le cas précédent, cet amidon remplaçant la farine de grain. Mais que l'on adopte l'un ou l'autre système, l'aliment qui en résulte, insistait toujours notre inventeur, n'a heureusement rien de commun avec cette « masse lourde et indigeste », cette « galette noire et détestable » qu'on fabrique en Allemagne et dans les autres pays « où la boulangerie est encore au berceau »: et cela lui rappelle l'amer souvenir du temps où, suivant les armées du roi comme apothicaire, il était tombé aux mains des Allemands: « Prisonnier de guerre en Westphalie, j'ai vu et mangé de ce soi-disant pain; mon palais s'en rappelle encore le souvenir.
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Pain sans goûte le vrai pain!!! (24 votes), (10), (153)
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Petits pains sans gluten (buns)
Goûter facile 10 min 20 min Ingrédients: 4 cuillères à soupe de shortening 3 cuillères à soupe de miel 2 oeufs 1 sachet de levure 1 tasse de crème sûr 1/2 tasse de fécule de pommes de terre... Pain sans gluten - le meilleur qui soit!!! (1 vote), (21)
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Pain De Pomme De Terre Sans Farine Typhaine
Temps de préparation: 2h30
Cuisson: 50 minutes
Ingrédients
250 g de pomme de terre
2 c. à c de sel
3 c. à spe d'huile d'olive
1 c. à c de gomme de xanthane
50 g d'eau tiède
10 g de levure sans gluten
60 g de farine de tapioca
70 g de fécule de pomme de terre
30 g de farine de riz blanc
340 g de farine de riz complet
1 oeuf
Préparation
1/ Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver l'eau de cuisson. 2/ Diluer la levure dans 5 cL d'eau tiède et laisser reposer 15 minutes. 3/ Dans un grand récipient, mélanger les farines, l'huile d'olive, le sel et les pommes de terre écrasées. 4/ Ajoute la levure, la gomme de xanthane, les 250 g d'eau de cuisson et mélanger. Réserver 45 minutes à couvert puis mélanger à nouveau. Préchauffer le four à 220 degrés. 5/ Placer la pâte dans un moule à cake beurré et laisser reposer 30 minutes. 6/ Étaler un peu d'huile d'olive sur le pain. 7/ Enfourner 50 minutes.
Gnocchi de pommes de terre
Il existe différentes sortes de gnocchi. Ici je vais vous proposer la recette classique des gnocchi de pomme de terre. Faciles à préparer, Vous pourrez les déguster avec la meilleure des meilleures recettes à base de gnocchi selon moi, c'est-à-dire les gnocchi alla sorrentina. Boxty
Le boxty est une crêpe de pommes de terre traditionnelle irlandaise, constituée d'un mélange de pommes de terre crues et râpées et de pommes de terre cuites, réduites en purée, ce qui lui confère une texture particulière.
Suivant les diamètres et votre habileté, vous aurez un poivrier, une salière, un sucrier, un pot à herbes de Provence, etc.... En période "stockage", mettez à la place un couvercle non percé qui sera parfaitement étanche. Pot de yaourt en verre avec capsule. Verre mécanique (recyclable), va au lave-vaisselle, au micro-onde, au frigo, au congélateur. Bocaux en verre yaourt 2. Dimensions diamètre 59mm x hauteur70 mm, poids 73g. Fabriqué en France.
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