Tomme grise de montagne
Fromage au lait cru
Cette tomme se reconnait à sa croûte de couleur grise et sa pâte légérement agrémentée de trous, onctueuse et souple. Au palais, sa pâte fondante possède beaucoup de caractère. Elle évoque les pâturages d'altitude et les goûters rustiques. Teneur en matière grasse: 30%
Composition: lait cru de vache, ferments, sel. À partir de 5. 31 € (17. 70 € / kg)
Modèle
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Palette de Couleurs #3929
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Ne manquez pas de goûter les délicieux
Pirichittus, des biscuits en forme de petites boules creuses recouvertes de glaçage au citron et préparées dans une pâte qui fond sous la langue. Un vrai délice! Vins de la Sardaigne
La tradition millénaire viticole sarde dérive des raisins noirs ou blancs locaux qui desquels s'obtiennent des vins corsés et aromatisés qui accompagnent admirablement les plats traditionnels. vignes du
Cannonau
donnent un vin AOC (DOC) corsé, rouge rubis, célèbre mélange de
Capo Ferrato
et de
Jerzu. Le raisin rouge Bovale vient d'Espagne et donne lieu au mélange
Bovale Sardo ou Bovaleddu. Recettes traditionnelles sardes filtre. C'est un vin très populaire dans la province d'Oristano, également connu sous le nom de
Nieddera. Le
Cagnulari
est un rouge au parfum fruité intense et épicé, diffusé dans la zone nord-ouest de la Sardaigne. Quant au
Monica, un raisin antique diffusé sur toute l'ile. Le
Carignano del Sulcis
est un autre vin rouge très apprécié, utilisé pour une longue période comme vin de table, aujourd'hui le fondement de deux des vins rouges sardes les plus prestigieux.
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Ensuite couvrez avec un torchon et laissez reposer. Râpez le pecorino et mélangez-le aux zestes d'orange et au jus du citron, afin d'obtenir une crème très dense. Une fois la farce prête, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis découpez des cercles de pâte de 10 cm de diamètre. Sur la moitié des cercles, déposez deux cuillères de farce, puis recouvrez-les avec l'autre moitié, en appuyant bien sur les bords pour les coller entre eux. Faites frire les seadas dans l'huile d'olive. Pendant leur cuisson, faites fondre le miel au bain-marie. Une fois les seadas cuites, disposez-les dans un plat, nappez-les avec le miel chaud, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les immédiatement. Conseils Pour réussir cette recette, le pecorino utilisé pour la préparation des seadas doit être bien tendre et plutôt gras. Fregola sarda : tout savoir sur ces pâtes sardes au goût unique. Pour le rendre encore plus tendre, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau chaude pendant une dizaine de minutes. Crédits photo: Corrado Alisonno
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Parmi les vins blancs, le
Vermentino
a une saveur intense et agréable qui va très bien avec les plats de poissons, en particulier avec le homard. Le
Torbato
est quant à lui un vin fin aux fragrances agrumes diffusé dans la zone d'
Alghero. Le raisin blanc de
Malvasia di Sardegna
s'adapte majoritairement aux vins mousseux et de desserts, symbole d'amitié et hospitalité, c'est le vin des fêtes.
Si nécessaire, ajouter du bouillon ou de l'eau jusqu'à ce qu'après la cuisson, le plat viendra humide mais pas liquide. Saupoudrer avec beaucoup de fromage pecorino râpé et servir chaud.