Gourmand - La crème brûlée au comté - YouTube
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Conseils
Accompagnez de tuiles au parmesan: préchauffez le four à th 7 (210°). Crème brûlée au comté et vin jaune | L' Or en chef | Recette | Vin jaune, Crème brûlée, Recettes de cuisine. Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, étalez des disques de parmesan râpé (la valeur de 1 cuil. à café), sur 1 mm d'épaisseur. Enfournez pour 3 à 5 min. Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec le parmesan!
Ingrédients pour 12 mini ramequins:
50g de Comté râpé
30cl de crème liquide entière
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café rase de cumin
Sel et piment d'Espelette
2 cuillère à soupe de sucre en poudre
Etape 1:
Préchauffer le four à 140°C (th. 4). Recette creme brulée au comté aux. Mélanger au mixer la crème, le jaune d'oeuf, le cumin, le piment et le sel. Ajouter le Comté et mélanger à nouveau
Etape 2:
Verser l'appareil dans les mini-ramequins à crème brûlée et enfourner 10 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four. Etape 3:
Saupoudrer avec le sucre et brûler au chalumeau. Servir immédiatement.
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Les saveurs jurassiennes concentrées dans cet entremet salé qui en petite verrine aura sa place dans un apéritif dînatoire et en ramequin remplacera avec originalité le traditionnel plateau de fromages…. Crème brûlée au comté et vin jaune
Imprimer la recette
Une crème brûlée salée-sucrée, délicatement parfumée, par la présence d'un vieux comté et quelques larmes de vin jaune. Portions
Temps de Préparation
4 personnes
10 minutes
Temps de Cuisson
Temps d'Attente
30 minutes
1 à 2 heures
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
Préchauffer le four à 100°
Râper le comté (grille fine). Mixer la crème liquide avec les jaunes d'oeufs, sel, poivre et vin jaune.
Recette creme brulée au comté en ligne. Ajouter le comté râpé et mixer à nouveau. Remplir de préparation les quatre plats à crème brûlée (taille moyenne)
Cuire 30 minutes
Laisser refroidir une heure à température ambiante. Saupoudrer chaque crème d'une cuillère à soupe de cassonade. Brûler au chalumeau ou passer rapidement au grill afin d'obtenir une croûte caramélisée
Pour des saveurs plus gourmandes on peut rajouter quelques amandes concassées et quelques petits morceaux de figues séchées, au moment de servir.
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Se joue à quatre, la règle du jeu originale permet une bonne partie de rigolade. Cliché fait lors d'une location jeu en bois Isère ou l'on voit les grands-parents jouer avec les enfants