Guillaume Bitaubé, Francis Calléja et Nicolas Maccalli alimentent le four. © Crédit photo: Laurent Cluchier
Par Laurent Cluchier Publié le 19/05/2022 à 17h50 Mis à jour le 19/05/2022 à 17h50
Les quatre boulangers de Bon-Encontre se sont unis pour créer une Fête du pain. Ancien four a pain en pierre seche. Pour cette première, dimanche 22 mai, le four à pain et à bois de Tortis sera à l'honneur
C'est une Fête du pain marquée par l'authenticité qui est organisée, pour la première fois, à la ferme de Tortis, dimanche 22 mai. C'est là, à proximité du corps de l'ancienne ferme éponyme, que la ville de Bon-Encontre a fait restaurer un ancien four à pain, il y a trois ans. Une pépite de petit patrimoine... C'est une Fête du pain marquée par l'authenticité qui est organisée, pour la première fois, à la ferme de Tortis, dimanche 22 mai. Une pépite de petit patrimoine qui prend la forme d'un modeste local jouxtant la ferme, avec des pierres et briquettes, de belles poutres et, tout au fond, un four de belle taille qui ne fonctionne que lorsqu'il est nourri de bûches de bois.
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Prenez une poêle antiadhésive que vous mettrez sur du feu doux. Veillez surtout à mettre le feu de votre cuisinière au plus bas niveau pour ne pas cramer le pain. Disposez ensuite les tranches de pain dans la poêle et laissez chaque côté griller pendant une à deux minutes. Durant la cuisson, couvrez la poêle avec un couvercle de façon à ce que la chaleur soit emprisonnée. Cela permettra une cuisson plus rapide. Toutefois, si vous n'êtes pas satisfait du résultat, vous pouvez laisser le pain quelques secondes encore dans la poêle chaude. Ce sera à vous d'apprécier le résultat pour voir s'il est à la hauteur de vos attentes. Nouvelle fournée de travaux pour la maison du four à pain de Pranzac - Charente Libre.fr. Cela n'est pas nécessaire, mais vous pouvez ajouter un peu de matière grasse dans la poêle avant de griller le pain. Cela permet d'obtenir un meilleur résultat avec des croutes plus croquantes. Certaines personnes choisissent également de mettre du beurre directement sur les tranches de pain plutôt que dans la poêle. L'objectif est le même, mieux doré le pain. Après donc la cuisson du premier côté, remettez du beurre sur le second côté avant de le remettre dans la poêle.
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Au besoin, mettez un peu d'huile dans la poêle puis disposez-y les tranches de pain. Soyez attentif, retournez le pain qu'un des deux côtés sera suffisamment grillé. Nos conseils Comme nous le savons tous, griller du pain se fait habituellement avec un grille-pain. Cependant, si vous ne disposez pas de cet appareil, vous pourrez toujours mettre en œuvre une des techniques citées plus haut pour griller votre morceau. Étant des techniques peu conventionnelles, chacune d'elle requiert de l'attention et quelques fois de la patience. Faire un feu de bois, préchauffez un four ou encore mettre un feu de cheminée juste pour griller du pain peut vous paraitre long; mais si vous vous y prenez bien, le résultat vous apportera très vite de la satisfaction. L'absence de grille-pain ne vous empêchera donc pas de manger du pain grillé comme vous le souhaitez. Visitez Four à pain Aubagne (13) - sortir en région PACA. Julien Gandelin Julien est le fondateur de, après avoir eu une carrière dans le numérique à travailler dans des industries variées, de la stratégie à la mise en place de plateformes numériques ou de commerce électronique.
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